从秋分到立春，是吃银耳的黄金一百天，坚持食用不仅能养颜祛斑，还可以滋养五脏之阴，调理慢性病，好处非常多。
可以说，银耳是秋冬季最为平和的补品，孕妇、老人、幼儿都可以吃。
有几种食材特别适合和银耳搭配，它们就是：枸杞、红枣、百合、莲子、桂圆、桃胶、皂角米、梨，一些人喜欢把多种食材加进去和银耳一起炖煮，觉得这样营养才全面，但其实食材种类太多的话特别影响肠胃吸收，反而起不到补的效果。
吃银耳要纯粹一点，最好根据个人的身体情况选择一种食材来搭配。
枸杞银耳羹
枸杞与银耳是绝配，银耳补五脏之阴，枸杞补肾，二者加在一起特别补肾，推荐给男性。
如果搞不清楚自身的体质，或者体质平和，没有明显亚健康状况的人，那就吃枸杞银耳羹。
煮枸杞银耳羹，枸杞一定要多放些才有效果。枸杞不宜久煮，先用凉水泡开泡软，银耳煮熟后再放入枸杞，滚沸两次就可以关火了。
银耳炖红枣
银耳炖红枣适宜气血两虚的人，就是那种枯黄干瘦的人，或者大病初愈的人。
普通人吃的话红枣最好选择小枣，小枣与银耳搭配不生湿气，现代人往往湿气重。
百合银耳羹
秋天易咳嗽的人，可以用银耳配百合，既润肺又补肾阴，预防咳嗽和气管炎。
老年人肠道干燥，容易便秘，也适宜吃百合银耳羹。
百合偏凉，每次用三个指头捏一小撮即可。
博扬有机百合干（点击图片购买）莲子银耳羹
莲子银耳羹是健脾的，适合脾虚的人。
脾虚的人有个特点，大便软稀不成形，这就是中医所说的便溏，这种人适合吃莲子银耳羹。
便秘的人不适宜食用。
四川唐文萍的生态红莲子桂圆银耳羹
桂圆补血、暖血，和银耳搭配女性秋冬季吃特别好，而且桂圆很甜，多加些桂圆可以不用再加冰糖。
桂圆肉专补心血，睡觉轻、贫血、气色差的人可以多吃。
桃胶/皂角米银耳羹
慈糖农场的桃胶（点击图片购买）
近年来特别流行用桃胶和皂角米搭配银耳，桃胶吃起来软糯Q弹，口感很好。
皂角米则有润肠通便的功效。
现当代美食作家汪曾祺在云南腾冲曾经吃过一道甜品，就是冰糖皂角米。他写到，“这东西很滑，进口略不停留，即入肠胃。我知道皂角仁的“物性”，警告大家不可多吃。一位老兄吃得口爽，弄了一饭碗，几口就喝了。未及终席，他就奔赴厕所，飞流直下起来。”
汪老这段文字足以见皂角米的特性。
雪梨银耳羹
雪梨银耳羹是清内热的，秋冬季感到口干舌燥的人适合这个食方。
银耳炖雪梨，雪梨要后下，银耳炖到六成熟的时候，再放入雪梨，雪梨要连皮切成小丁，也要煮得烂烂的。
雪梨银耳羹不适宜体寒的人食用。
点击图片购买银耳秋冬养生包原来银耳有这么多种搭配吃法，所以我们特意给大家组合了一款银耳秋冬养生包。
里面包含了三种搭配——银耳与百合、银耳与莲子、银耳与桂圆，每小包适合3-4人的小家庭，还能兼顾家庭成员的不同口味与需求，快快来享受秋日里的这份美味羹吧！
注：本文节选摘录于
书籍《回家吃饭的智慧》陈允斌著
《吃法决定活法》陈允斌著
电视节目河北卫视《家政女皇》秋分润燥，食材取舍有讲究
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