前段时间，小女孩雯雯因为吃了浸泡了两天两夜的黑木耳中毒，导致全身多脏器功能衰竭，在医院ICU抢救了一个多星期，全身血液置换了4次，依然没能醒过来，生命垂危，雯雯一家三口都因为吃了凉拌黑木耳，有不同程度的肝功能损伤，医生分析很有可能是黑木耳泡发时间过长，且在高温潮湿的环境下，容易造成细菌滋生，产生毒素。泡黑木耳需要多长时间？大家不妨看看，掌握好时间很重要。
黑木耳究竟需要泡多久时间合适？泡久了真的会中毒？事实上有专家表示，黑木耳本身是没有任何毒性的，但是如果黑木耳在水中泡制的时间过久可能会滋生很多细菌，上述当中雯雯一家就是因为吃了泡制时间过久的黑木耳才会导致中毒的。通常来说，黑木耳的泡制时间最好是在15分钟到30分钟之间是最合适的。如果泡制时间超过半个小时就很可能导致大量的真菌和细菌产生，还可能发生反应产生椰毒假单胞菌。我们身体摄入这种细菌之后就会在体内发酵，变成一种毒素“米酵菌酸”，这种毒素对我们的身体有很大的伤害，如果严重就会导致中毒，轻者出现头晕目眩、上吐下泻等问题。
黑木耳在浸泡时，最好是能够和空气进行隔绝，这样就能够避免泡制的过程当中出现细菌真菌的繁殖。另外，如果是一些黑木耳的浸泡时间比较长，就不要再食用了，以免会出现中毒的情况。
平时我们吃黑木耳也是需要经过高温消毒，正常情况下，细菌和真菌在℃时就可以被杀死，所以大家在烹饪黑木耳时，需要较高的烹饪温度和烹饪时间，这样能够保证黑木耳当中可能滋生的细菌和真菌被杀灭，人在食用之后不会出现中毒和身体不适的情况。所以为了我们的身体健康，建议大家在生活中食用黑木耳时，要注意黑木耳的浸泡时间控制在15到30分钟之间，另外，也要保持较长时间的烹饪时间，自己吃的放心也健康。
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