木耳
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，是久负盛名的食品。
食用木耳的五大益处1
养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
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减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3
预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
注意：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4
头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家建议，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
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木耳+红枣吸出身体肥油
黑木耳粉红枣粉减肥法
材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。
做法：用适量的开水，把黑木耳粉和红枣粉冲开搅拌均匀即可。
功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
多种吃法煲汤、焖炒、炖煮、凉拌...木耳的做法多种多样，它的身影在餐桌是很常见的。如何挑选木耳，它有保质期吗？关于木耳的这些事你要知道~木耳有保质期吗干木耳是有保质期的，它一般最长可以保存二至三年的时间。
木耳属于干货食材，它的蛋白质含量非常低，而且水分含量也特别的低，几乎没有，不容易引起细菌的滋生和繁殖。还有就是它的脂肪含量够低，不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等，而发出让人不愉快的气味，只要我们把它密封保存在无氧的环境中，延缓它的氧化反应，放置在阴凉通风干燥的环境中，保存妥当，保质期最长是可以达到二至三年的。
怎样挑选优质木耳1、看凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
2、捏不管是黑木耳还是白木耳，因为它们的含水量非常低，用手来回翻动的时候，声音是干脆的，拿在手里很轻，用手捏很容易碎，这样就说明木耳的含水量比较低，属于优质木耳。要是用手捏，不易捏碎，声音发闷，韧性大，就说明木耳含水量高，建议不要购买。
3、闻优质的木耳是没有什么异味的，而且会有一丝淡淡的清香。要是劣质的木耳，闻起来有异味或是酸怪味，就说明存放时间已久，因其蛋白质和脂肪变性而有酸气或其他的异味。要是还有霉味，说明已经受潮变质，不易购买。
4、尝优质的木耳用舌尖尝一尝，没有什么异味，还会有香气。有些不法商贩为了给木耳增重，会用明矾水、碱水或饴糖水浸泡木耳，口尝后会有涩味、碱味、甜味还有一些刺激的口感，这就说明这些木耳是经过额外加工的，品质很差。
5、泡优质的木耳泡发后，均匀的漂浮在水中，涨发性很大，朵体质轻，肉质肥厚自然，颜色呈棕黑色，而且鲜亮有光泽。要是不好的木耳，放入水中后先沉底，然后慢慢吸水浮起，泡发好的木耳叶片较小，还比较薄，吸水量小，还会有异味，而且体重，建议不要购买。
应该怎样泡？怎样才不会营养流失？怎样做又快又干净？这就需要一丢丢的小技巧的，下边和大家唠一唠泡木耳。
大多数人泡木耳时是用热水，而且直接就把热水浇在木耳上，其实这样的做法是错误的。
泡木耳不用能热水，热水会导致木耳的营养成分大大流失，而且热水直接浇在木耳上就会出现绵软发黏的现象。
泡发木耳很简单，只是很多人都用错了水，泡木耳直接加水就错了，那应该如何做呢？多加这一步木耳泡的又快又干净
1、温水+食盐，取一玻璃瓶，将木耳放入到里面，倒入的适量的温水，再加入一勺盐，盖紧瓶盖轻轻地摇晃，大约5分钟左右就能泡好。
2、小苏打+温水，这个方法可以加快浸泡的时间，而且小苏打还能有效的去除木耳上的脏东西，大约十分钟左右就泡好，然后在清洗2遍就很干净了。
3、白糖+小苏打+温水，这样也能快速的很好的吸附木耳上的杂质以及脏东西，使木耳能够更加干净。
为什么我们要选择这样泡发木耳呢？因为这样泡好的木耳特别的滑嫩，而且软硬适中，主要的是一点也不发黏，并且能够把木耳中的营养成分都能很好地保留住，不会因热水的原因导致流失。
所以说，泡木耳万万不能用热水，这一步错了，木耳没有营养还发黏，你学会了吗？泡木耳时，直接泡是大错特错！多加这1步，就能让木耳发得又快又干净，你学会了吗？
以上就是小编和大家分享的泡木耳的技巧，这个方法真的特别简单实用，如果您有更好的意见或者建议欢迎留言，我们一起学习一起受益。
泡木耳时，直接泡是大错特错！多加这1步，就能让木耳发得又快又干净。
最后总结：泡木耳时，直接泡是大错特错！多加白醋和小苏打这2味，就能让木耳发得又快又干净，一定要多加这1步，很关键很重要哦，您get到了吗？再就是浸泡的时间，一定不要太长，您一定要记住喽！吃黑木耳虽然有许多优点，但在食物方面，我们仍应注意以下两点：
第一，孕妇不应多吃
黑木耳具有活血化瘀的作用，我们知道，在怀孕期间，最忌讳的是促进血液循环的各种食物材料，甚至会导致滑胎，所以为了安全起见，孕妇最好不要吃黑木耳。
第二点是黑木耳在长时间泡发后不得食用。
推荐食谱1
杏鲍菇西兰花炒黑木耳▽
材料：
杏鲍菇1根，西兰花克，黑木耳克，胡萝卜80克，姜10克，盐3克，金兰素蠔油10毫升，味全高鲜1小勺
步骤：
1、准备材料：杏鲍菇切片，胡萝卜切片，西兰花撕成小朵，黑木耳洗净
2、烧开水，把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水
3、炒锅烧热油，爆香姜，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花，翻炒
4、加一小勺味全高鲜，味道立刻不一般
5、放盐和素蠔油，炒匀即可上桌
2
香菜凉拌黑木耳▽
材料：
黑木耳1把（15克），香菜1小把，红尖椒2支，金兰酱油3勺，陈醋3勺，辣椒油2勺，糖1小勺，麻油半勺
步骤：
1、木耳提前泡发
2、尽量清洗干净，撕成小朵
3、香菜洗净切寸段，红尖椒切粒备用
4、料汁：3勺酱油+3勺陈醋+糖1小勺+辣椒油2勺+麻油半勺
5、烧开半锅水，入黑木耳煮2分钟，喜欢软和一点的多煮一会儿
6、捞出沥干到碗里，加入香菜红椒，淋入料汁
7、拌匀即可
3
黑木耳炒百合▽
材料：
新鲜百合1个，黑木耳克，盐1勺，食用油1勺
步骤：
1、百合，清洗干净，掰成一片一片的状态；
2、黑木耳，清洗干净，沥水；
3、热锅，放入少许油，放入木耳和百合快速翻炒；
4、调入少许盐；
5、出锅，装盘。
4
黑木耳焖红白▽材料：
黑木耳，红萝卜，土豆，橄榄油，盐、白糖、味全高鲜、胡椒粉
步骤：
1、黑木耳需提前浸泡至软。
2、烧热油锅倒入少许橄榄油，加入切成片的土豆大火翻炒。
3、片刻后将红萝卜也加入一起大火翻炒。
4、将土豆与红萝卜炒均匀后把浸泡过的黑木耳加入。
5、调入少许盐、白糖、味全高鲜、胡椒粉以及一碗水焖至水分收干即可。
5
清炒山药木耳▽
材料：
山药克，黑木耳木耳、盐、植物油适量
步骤：
1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片
2、山药切片，没入水中
3、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳翻炒
4、关火，加入盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了
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