前一段时间，新的花菇采摘下来，向叔寄过来一袋样品，我们打开一看，是一袋去柄的花菇。向叔跟我们说：“有朋友说,花菇去掉柄后，更加受客户欢迎，因为花菇的尾部，即使用热水浸泡后，依然比较坚硬，很难食用”。起初我们没有太在意向叔的建议，觉得向叔的花菇在我们客户群体中，口碑良好，不用去柄也可以，而且去柄也会增加生产者向叔那边的人力成本。当第二次跟向叔沟通的时候，我们改变主意了，从食用的角度考虑，去柄的花菇确实会更加方便客户的日常食用。
向叔已经是沃土的老朋友了，每次跟向叔通电话，只要听到电话那边声音依然硬朗、浑厚有力，小编心中就会升起一股暖意。在小编心目中，向叔能生产多少香菇、木耳都是其次，身体健康，每日的劳作在可承受的范围内，这才是我对老朋友最大的期望。
湖北房县自古就是椴木花菇、木耳的核心产区，有着千年的椴木种植的传承历史。而向叔所在的村庄——三岔村，则是少数还在坚持这种生产方式的集中区域。由于种植过程的艰辛，青壮年的外出，向叔这一批上了年龄的种植者也在日益减少，去年还在用椴木方式种植的农户数量，已达个位数了，大多数人都已经无力承担上山、下山、搬木头、砍木头、以及中间翻菌棒的繁重体力活了。
椴木花菇、木耳的生产过程
三岔村花菇、木耳所用的原木全是有着七八年以上树龄的树。砍下树之后要把它们锯成分段的木头，然后人工从山上运到山下，这个过程是最辛苦的！山上的路大家都知道，很窄，还要老农们用肩膀人力从山上往下背，这是非常不容易的活。
▲砍下的木头，经过锯段，及长达三四个月晾晒后，才可以开始打孔。
▲往打好的孔里头注入菌丝。
▲注入菌丝后，用玉米蕊把孔堵上。
▲注完菌丝的椴木不能被雨淋到，所以得用遮阴布遮盖起来！
▲接种后的木耳菌棒整整齐齐的排在地上，放在潮湿的地方，让它们充分吸收湿气，并且要隔2个月翻棒一次，把上面翻到下面，翻棒目的是为了调节菌丝的温湿度，使它们生长得更均匀些。在整个生长季，要经历五六次的翻棒。
到第二年，立夏，小满前后，木耳长到大拇指大小时，就要开始立架了！
▲立架后的椴木，顶上的是喷水设备，在高温的时候，经过喷水降温，以保证木耳生长得更匀称。
▲花菇菌棒的立架方式则与木耳不同，需要一层层叠起来。
▲菌棒上悄悄生长出来的小花菇，此时还未出现裂纹，裂纹后就是香菇中的极品——花菇。
在市面上，我们可以看到夏耳、秋耳、甚至不同季节都会盛产花菇，其实在向叔这里也可以做到，但是为什么向叔不愿意这样做呢？因为无论是夏季，还是秋季，气温都相对比较高，这个季节产的木耳肉质薄、口感不佳，产的花菇则纹路不佳、香味不足，所以向叔则是每年通过人为遮盖及浇水，降低菌棒的温度，使木耳与花菇的生长季节处在冬季与春季，这样的花菇与木耳才是优质的。
现在上架的花菇是加工去柄的，和以前的相比，您买到的花菇不仅仅增加了花菇的个头数，最关键的是：我们加量不加价！
愿这饱含农人艰辛与自然之灵气的去柄花菇，给您带来身心的健康。
房县椴木花菇
50元/g
向昌海
湖北房县
椴木种植
年5月
2年
房县在一千年前就有香菇生产，是特有的桦栎树生长，历有‘香菇山珍’之称，被营养学家冠‘菌星’‘菇中之王’、‘素菜之晕’‘营养元素之宝库’等美誉。其种植过程不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染。
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