最适合秋天的素食17宝收藏起来照着吃 - 木耳

TUhjnbcbe - 2021/5/6 22:13:00

俗话说：“一夏无病三分虚”，入秋后人体进入疲劳期，容易出现浑身乏力的情况，也就是“秋乏”，这时身体容易出现小毛病。如果秋后经常吃这17种食物，可以杜绝秋后小毛病的出现。花生秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有“长寿果”之称的花生。1.营养价值高“常吃花生能养生”，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。2.药用价值高中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。最佳吃法：连壳煮。新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。梨梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。缓解秋燥秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。不同种类的梨寒性程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些。最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。百合粥1.润肺止咳秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。2.抑制癌细胞百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合，这些都称得上是美味佳肴；也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。香菇香菇有“蔬中之王”之称，是秋后滋养身体必不可少的第一法宝。1.改善秋后乏力香菇含有丰富的维生素B和D、铁钾含量更为丰富，对秋后人体出现的少气乏力，精神不振有非常好的改善。2.提高抗病力秋季天气逐渐转凉，人容易出现感冒咳嗽等，香菇含有大量不饱和脂肪酸，能有效增强抵抗力预防秋季感冒。3.防癌抗癌香菇含有很高的抗氧化剂，有效抵御巨噬细胞和癌细胞的生长，对于亚健康人群来说，平时吃点香菇比啥都强。最佳吃法：干香菇炖烫，鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖着吃。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。黑芝麻许多名贵保健品会含黑芝麻成分，主要是由于黑芝麻的保健作用非常强大，所以在秋季养生中也必不可少。1.消除秋季常见炎症黑芝麻的灭菌功能是许多食物无法比拟的，尤其针对秋季常见的粘膜炎症，呼吸道炎症恢复更有突出作用。2.补钙圣品秋季钙流失比较快，所以人体需要尽快补充钙含量，相对牛奶和鸡蛋，黑芝麻的钙含量却远高于他们，黑芝麻的钙含量是牛奶的4倍、鸡蛋的6倍。最佳吃法：磨碎吃。芝麻压碎后不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱裏，就能得到芝麻百分之百的好处。山药秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。他的益气补虚功效特别适合这个季节食用。1.除湿止泻秋季天气变凉，容易着凉，拉肚子。山药可以减少肠道内的水份，起到利湿止泻的作用。2.润肺止咳秋季天寒也是咳嗽高发期，常吃山药可改善肺气，滋养润燥，对咳嗽以及肺病引起发烧患者都有很好的作用。3.美白祛斑山药也是不可多得的美容圣品，面部色斑的朋友可常吃。最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。海带被称为“海上之蔬”，“含碘冠军”美称的海带，深受众人的喜爱。海带含丰富的碳水化合物和维生素C，营养价值极为丰富，非常适合在短时间内补足身体营养，秋后尤为适宜。1.预防秋季缺碘秋季人体碘流失很快，常吃海带可做到及时补充。碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺碘，会引发甲状腺机能减退症。2.利尿消肿海带中还含有大量的甘露醇，具有利尿消肿的作用，可改善肾功能衰竭、中毒等症状。3.防癌抗癌海带对体内部分肿瘤有明显的抑制作用，并且对还未显现的肿瘤也有消除隐患的作用，平时适当吃一下，胜过很多名贵保健品。最佳吃法：做汤。食用前，先洗净再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。莲藕民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。1.益气补血藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。2.通便润肠鲜藕的蛋白质和各种维生素含量很丰富，所含有的丰富膳食纤维，能润肠通便，促使体内有害物质排出。3.清热祛痘莲藕与花生一起食用，能清热败火，改善面部痘痘。最佳吃法：做汤或凉拌。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。栗子栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。1.延年益寿栗子中所含的丰富的脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是延年益寿的滋补佳品。2.缓解溃疡如果孩子患有小儿口舌生疮、大人患有口腔溃疡等毛病，那么适量的生吃一些板栗能够起到很好的缓解作用。3.紧致去皱把栗子薄皮捣散后和蜂蜜调和，涂在脸上，能改善皱纹。最佳吃法：糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。最好搭配：糯米、粳米。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳；栗子与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳，腰膝酸软无力者服食。冬瓜1.消肿利湿调节免疫，保护肾功能的作用。对肾病水肿和心脏病水肿有很好的改善，冬瓜煮汤可治慢性肾炎。2.防癌抗癌冬瓜含有丰富的防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。3.润肤美容冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。最佳吃法：冬瓜汤。冬瓜汤美容养颜，营养价值丰富。口味清新、价廉物美，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。芹菜1.平肝降压芹菜含酸性降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，有抑制降压作用。2.促进钙吸收由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜。3.皮肤瘙痒经常吃些芹菜有助于清热解毒、缓解皮肤瘙痒。最佳吃法：凉拌。将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。丝瓜1.抗坏血病丝瓜中含丰富的维生素C，每百克中就含8毫克，对抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症有很好的改善作用；2.健脑美容由于丝瓜中维生素B等含量很高，有利于小儿大脑发育；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；3.舒敏镇定将新鲜丝瓜去皮与蜂蜜混匀，涂在脸上10-15分钟，可舒缓敏感肌肤。最佳吃法：做汤。丝瓜汤中多种维生素存在，维生素B和维生素C的含量都很高，这两种维生素都可能直接被皮肤细胞所吸收，能防止皮肤老化和美白肌肤；另外丝瓜汤还能滋补大脑，加快大脑发育和脑细胞再生，这是它所含多种维生素共同努力的结果。土豆1.改善情绪土豆含有的矿物质和营养元素，直接能作用于人体神经系统，让人产生积极的情绪，减少负面情绪的出现。2.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，防止便秘，预防肠道疾病的发生，便秘的人和老年人平时可以多吃。3.吸附面部黑头土豆贴于面部有一定的美容、改善黑头作用。最佳吃法：蒸土豆。带皮蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。白萝卜1.咳嗽痰多咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音，可以捣汁与姜汁同服，效果奇佳；2.抗癌防癌萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用；3.脚气灰甲萝卜煮水后泡脚，可以改善脚部问题。最佳吃法：白菜萝卜汤。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。莴笋1.缺铁贫血秋季人体新陈代谢逐渐降低，容易出现贫血。莴笋中含有丰富的铁元素，铁元素在有机酸和酶的作用下，很容易被人体吸收，可防治缺铁性贫血。2.增进食欲莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进消化器官的蠕动。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。3.保护心脑莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者很有帮助，常吃还有利尿、降血压及预防心律紊乱的作用。最佳吃法：凉拌莴笋。能开胃、增进食欲，含有多种维生素和矿物质外，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。能促进肠壁蠕动，通利消化道，很适宜便秘患者常吃。由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。芋头1.解毒防癌芋头中的粘液蛋白在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，对人体的癌毒有抑制作用。2.增强免疫能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助作用。3.乌发去屑芋头为碱性食品，协调人体的酸碱平衡，达到乌黑头发，抑制头屑的作用。最佳吃法：烹煮芋头。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头经过炖煮后会使汤汁变得更浓，且芋头容易吸收其他食材的汤汁。胡萝卜1.提高免疫力胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫力，另外胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。2.降糖降脂胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。3.祛湿排毒体内湿气重一般表现为头发易出油、排便粘稠且多便、耳内湿。体内湿气过重的朋友可以多吃胡萝卜，让皮肤细腻，恢复皮肤光泽。最佳吃法：炒着吃。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β-胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

◎来源：每天一道素食

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春

季

保

健

春季保健小常识

春回大地，万物复苏，我们迎来了春天这个美好的季节。同时春天也是一个传染病高发的季节，幼儿十分容易生病。那家长该如何照顾幼儿，才能让幼儿远离疾病的健康成长呢？下面就给大家分享一些春季幼儿保健小妙招和幼儿养生小常识，祝各位宝贝能够健康愉快的度过一段春日生活!

保健锦囊小妙招

养成饮食好习惯

春季腹泻病高发，由饮食不当、消化不良引起，要注意饮食调节。虽然需要给幼儿补充营养，但也不能一次性吃太多，会引起腹胀、腹泻。应该少食多餐，养成良好的饮食习惯，避免消化不良。

居家锻炼强体魄

在这个阳光灿烂、气候怡人的季节里，常带幼儿锻炼身体，一方面可以增强幼儿的身体抵抗力，另一方面可以改善身体体温调节功能，让幼儿更好地适应季节的变化，与疾病相抗争。

不去人群聚集地

在春季，上呼吸道感染疾病发病率增高，为避免幼儿患病，应该少去人流密集的地方，尤其是人多的公共场所。如果带幼儿外出，应当戴好口罩，看到旁边有人咳嗽，应当远离，幼儿抵抗力低，容易感染细菌而发病。

保障充足好睡眠

春困秋乏，春天的时候很容易出现打瞌睡的情况。适时让幼儿睡个午觉，使大脑充分休息，能增强幼儿体内免疫细胞的活跃度，使得免疫力增强。只有保障足够的睡眠时间，孩子下午活动的时候才会更加精力充沛。而且孩子正处于长身体的时候，我们还是需要保证孩子的睡眠时间，中午的午睡是孩子成长中所需要的。

适时增减衣物

冬天的时候，我们总是督促孩子要多穿衣服，小心受到风寒。现在已经进入了春季，孩子在家里运动做游戏的时候，可能出现流汗的情况，爸爸妈妈们需要提醒孩子增减衣物。当孩子穿得比较多，不懂得先脱下外套，家长们就需要提醒小朋友脱下外套，等待不出汗了之后再穿衣服。及时的增减衣物也是春季孩子们保健的重点。

每天开窗多通风

通风是一种简单、方便、有效的空气消毒方法，通风后室内细菌数可大大减少。春季是流行感冒高发期一定要经常保持室内通风，在天气晴朗暖和的时候要经常把窗子打开换换空气，这样保持房间里面空气流通会减少病菌的生长，就会减少感冒等疾病的出现。

营养均衡助成长

一年之计在于春，春天是幼儿最容易长身体的季节，因此我们需要给幼儿提供充足的营养。

春季养生需补钙

在这个季节，幼儿发育速度快，通过补钙，能够促进幼儿的身体发育，一般，食补是最好的补钙方法。家长可以煮骨头汤、虾皮给孩子，但要记住的是，平时不要让幼儿吃太多糖和巧克力，因为它们不利于对钙的吸收。

维C补充要跟上

维生素C对提高幼儿免疫力有帮助，还能对抗春季出血症。如果家有小孩，要多让他们吃富含维生素C的蔬菜水果，比如橙子、苹果、葡萄、生菜、菜心等。若幼儿不爱吃蔬菜，家长可以做成蔬菜汁给他们喝。水果也一样，做成果汁，味道很好。

常吃粗粮与杂粮

到了春季，可以让幼儿多吃粗粮和杂粮，为身体提供能量，避免饥饿。因为粗粮和杂粮具有饱腹的作用，能为身体提供矿物质，还有助于胃口的改善。

早餐营养需跟上早餐对于孩子来说是一天中最重要的一餐，健康的早餐必须满足3个条件：1.充足的水分和淀粉。2.足够的优质蛋白。3.适量的蔬菜或水果。

丰盛午餐需注意

午餐在一日营养供应当中占份额最大，一般早、晚餐各占30%，午餐则需占40%。因此需要供给充足的能量，同时食物的安排也需要促进食欲且不过分油腻，简单的总结午餐的5个原则：1.足够的主食。2.多吃新鲜蔬菜。3.适量的鱼、禽、蛋、肉。4.豆制品替代部分肉类。5.少放油盐，不放味精。

健康晚餐需吃饱

现在很多家长白天上班，晚上回来做一桌子丰富的菜，让孩子胃口大开，但往往孩子夜里会睡的不安稳，第二天又出现积食或消化不良的现象。所以晚餐的一大原则就是不要让孩子吃的太多，且食物以易消化为主，不能过于油腻。

春季幼儿饮食原则

1.蔬菜和水果中含有大量维生素和微量元素，尽可能保证每天摄入3-4种。

2.春天是过敏性疾病多发季节，对于有过敏体质的孩子来说，家长要多观察食物的摄入和幼儿过敏的关系。

3.春天的饮食主张清淡，少吃油腻辛辣的食物。初春气温较低时，可选择相对温热的食物，初夏的时候可改成较为清凉的食物。

4.多风干燥的季节，要及时给宝宝补充水分，可适量喝点蜂蜜水。减少膨化食品和甜食的摄入量，以免上火。

健康食谱推荐

西兰花炒虾仁

材料：虾仁10只，胡萝卜半根，淀粉，生抽，西蓝花一小个，盐少许，油少许，大蒜。做法：1.西兰花洗净，择成小朵焯水备用。2.胡萝卜切成花状，准备待用。3.虾子剥皮去头，从背部切成两半，用生抽和淀粉腌制备用。4.锅内倒油，倒入蒜和虾仁爆炒，变色后加入西兰花炒匀，加入盐搅拌均匀即可出锅。

虾皮鸡蛋羹

材料：鸡蛋两个，虾皮一小撮，温水，盐少许。做法：1.虾皮在热水中烫一下，捞出沥干。2.鸡蛋打碎，加水搅拌均匀后过筛倒入炖锅中，加入虾皮。3.上锅蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋可加点橄榄油，搅拌给幼儿食用。

黄瓜木耳炒蛋

材料：黄瓜1根，鸡蛋2个，盐少许，木耳3朵，蒜2瓣，油少许。做法：1.黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。2.鸡蛋打碎，加少许水打撒。3.热油滑散鸡蛋盛起待用。4.锅底倒油，加蒜爆香后倒入木耳翻炒，再加黄瓜，最后加入鸡蛋翻炒。用盐调味即可。

THEEND

编辑：李晶

审核：李芸

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