木耳营养丰富，易于烹制，是很多人喜欢吃的菜肴之一。而且它有着多种药用价值，是一种珍贵的药材。然而，你听说过“木耳中毒”吗？这不是吓唬你，这是真事！
据媒体报道，有男子吃了泡发3天的黑木耳后，出现腹泻，全身黄疸，后竟出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救一周后才脱离危险，医生诊断后称，是因为久泡后的黑木耳产生了生物毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。此前，也曾发生过多次类似的事件。
那么，木耳泡多久最合适？1.泡黑木耳，最好用凉水，因为凉水发木耳，脆嫩、吃起来爽口，也便于存放。大概需要3—4小时；
2.如果着急使用，也可以用温水泡发，一个小时以内就可以搞定，但是口感绵软发黏，不易保存；
3.如果用烧开冷凉的米汤泡木耳，泡发出来的会显得更加肥大、松软，而且味道也会更鲜美；
4.如果担心木耳上的脏东西用清水洗不掉，可以在泡发前，用少量食醋和盐搓洗一下；
5.可以在泡发的水里加入少许的淀粉，搅拌均匀，也有利于去除木耳上细小的灰尘。
食用木耳的好处木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用；
这种多糖体还具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生；
木耳中的磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品；
木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，对高血压、心脏病、癌症病人都有保健效果。
注意！这些人不宜食用木耳有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
推荐几道木耳菜肴凉拌木耳
主料：黑木耳、香菜、红辣椒
辅料：葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、鸡粉
做法：
1.香葱、香菜洗净切寸断；鲜辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
2.黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆烫1分钟捞出。
3.放入冰水中浸泡5分钟，使其口感脆爽。
4.木耳攥干水分放入碗里，将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入，撒上香菜、香葱段、红椒圈拌匀即可。
芥末木耳
主料：木耳
辅料：白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精、香油
做法：
1.将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。
2.将调味汁倒入装木耳的碗里，拌匀即可。
鱼香肉丝
主料：里脊肉、笋、木耳、胡萝卜
辅料：剁椒、郫县豆瓣、蒜、香葱、姜
做法：
1.笋切丝用水煮6分钟，胡萝卜、木耳、里脊切丝。
2.用蛋清一个，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙，将里脊腌渍十分钟。
3.所有的调料除去水淀粉兑成汁。葱姜蒜切末和剁椒，豆瓣酱混合。
4.腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀，锅里放油，五成热放入，大火滑散，变白盛出备用。
5.锅里剩下的油，小火炒香剁椒郫县豆瓣，葱姜蒜。
6.放入肉丝、笋丝、胡萝卜丝、木耳丝炒均匀，兑入料汁，大火翻炒到笋丝木耳丝断生，最后勾芡即可。
来源：中国新闻网
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四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。
这“一条腿”的多指菌类。
菌类不但味道鲜美，
而且几乎不含脂肪，
热量也非常低，
是植物蛋白质的来源之一。
在菌类食物中，
香菇和黑木耳算是许多家庭的常备干货。
除了味美，易储存，其背后的营养价值也备受推崇！
不知道的朋友，这边了解一下！
健脾开胃：香菇号称山珍之王，菇中皇后，内含有丰富的膳食纤维，有健脾开胃、刺激肠道促进肠蠕动，预防便秘等功效。
提高免疫功能：研究表明，香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂，有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
日常生活中我们除了可以通过烹饪食用香菇，还可以选择有香菇的保健品来获得香菇的营养。如无限极增健口服液，从茯苓、香菇、银耳等天然植物中提取免疫调节剂——复合多糖；再配以茯苓、香菇、金针菇、枸杞子等精制而成，具有免疫调节作用，提高机体抵抗力，防止疾病的侵袭。
黑木耳补血：研究表明，黑木耳内的铁元素是菠菜的20倍，猪肝的7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，可谓补血良品。
提高免疫力：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’。它含有丰富的蛋白质，常食黑木耳，能提高人体的免疫力。
正因为黑木耳营养丰富，味道鲜美，而且具有很好的保健功效，所以市面上也出现了以木耳为原料的保健食品，方便大众服用。例如无限极女仕口服液，以黑木耳、茯苓、枸杞子、桑椹子、龙眼肉、薏苡仁、莲子、大枣及豆肽等原料精制而成，可以延缓人体衰老，增强免疫调节。
没想到香菇和木耳有这么神奇的养生功能吧？如有你还想了解更多关于香菇、黑木耳的小知识，可