今天我们来说说这款超好吃的红枣花生红米糕的做法。貌似9月2日这天的日记我都没来及写，今天补上吧！
下面是9.2日微博的原文~
露台小花园基本弄好后小朋友就说可以在这里吃下午茶??，于是我们来了一次她期待已久的花园早餐天气好凉爽呢。昨晚做了花生酱红枣红米糕，预约了红扁豆白藜麦羹早上开锅加上木耳菜。还有脆皖鱼蛋饼。小菜是羊栖菜炒时蔬。小朋友手舞足蹈的好开心，吃饭速度也比平常快了不少~
红扁豆白藜麦羹，是用白藜麦和红扁豆加少许大米粉用高压锅预约的，比较稀也很爽口，具体比例也忘记了，随意抓的。开锅后放了一些焯熟的木耳菜在羹里面，用了少许盐调味，这个组合听起来就超营养的两种食材都是superfood??
下面说这个超级好吃的红米糕。
这次的米糕做的超级成功，小朋友和果奶奶都很喜欢吃呢，我就更不例外了。哈哈。这次米糕用的模具是我们预计11月份可以面世的新产品。目前正在包装设计和食谱研发的阶段。
这个设计了快一年的新产品名叫爱心辅食盒。非常多功能。全貌就先保密，总之就是一个非常多功能的好东东。
这款米糕方子也可以用其他的模具制作。具体的量下面我会提示。这个米糕口感非常松软，得益于蛋清打得好。话说我很久都没做打发蛋清的食物了，一次成功着实运气不错哈哈。
这次用到了网红花生酱，也是我们月底或者下个月店庆活动时上架的新品。别说用它做的米糕真心好吃~
下面的用料我做了6只70ml大小的爱心米糕，和2个甜甜圈。换算一下。大致可以做10个左右的维尼熊，或8个甜甜圈。所以用料大家可以根据模具容量等比例减少或增加。调味中的盐、糖不是必须，但糖的加入会使蛋清打发状态很好。这个米糕中少许的盐分使得味道更棒。但1岁以下不要加。
用料：大米粉40g、红米粉40g、花生酱40g、中等大小的鸡蛋2只，清水50g、盐1g木糖醇15g柠檬汁或白醋几滴亚麻籽油一勺红枣片20g（也可以是红枣丁或其他果干）
1、取一小勺亚麻籽油用刷子均匀的抹在模具内壁。用其他油也行。之所以用亚麻籽油因为它营养价值高。
2、分离蛋清蛋黄，注意手、容器都要无油无水。蛋黄放入装大米粉和红米粉的容器中。蛋清可以放入冰箱冷冻室存放10分钟左右。
3、混合蛋黄、米粉、花生酱、盐、清水
4、搅拌成稠糊状备用
5、取出蛋清，滴几滴柠檬汁分三次放入木糖醇打成9分发，湿性发泡
6、提起打蛋器蛋清泡可以拉出弯弯勾
7、取1/3打发的蛋清放入混合米糊中充分搅拌均匀（可以用翻拌或打圈的手法，这部分称为牺牲的蛋清泡，目的是为了接下来蛋黄米粉糊和大部分蛋清更好的融合）
8、将上一步混合好的糊倒入剩下的蛋白糊中，用炒菜的动作翻拌。千万不要打圈，否则蛋清消泡超厉害的
9、翻拌好的混合糊细腻有光泽看着很饱满。
10、转移到裱花袋中挤入模具8分满就好我挤得多了些
11、在表面撒一些红枣干，
盖上盖子
13、放入已经烧开水的蒸锅或者预热的蒸箱中
14、中大火蒸12分钟，关火焖3分钟。时间可以根据自己的模具容量调整
15、稍冷却至不烫手，就可以脱模。将米糕和模具粘连的边缘轻轻分开，倒扣顶起就可以脱模了
真的超好吃~我哪天还要再做一锅冷冻起来，早餐拿出来加热就可以吃了超级方便
昨天的早餐圆润的爱心花生红米糕也出镜啦
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