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提起补钙，我们第一时间就会想到
牛奶，豆制品等~
而关于补钙
最近网上还流传着这样一个说法
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吃绿叶菜也能补钙，并且绿叶菜里的钙含量并不低于牛奶，是名副其实的补钙高手！那么，事实的真相到底是什么呢？
往下看~
吃绿叶菜可以补钙吗？中国人民解放军医院营养科主任左小霞：“吃绿叶菜是可以补钙的，以每一百克来计算，那每一百克绿叶菜很多是含一百多毫克的钙，比方说像绿苋菜、木耳菜它的含量都得-毫克左右。很多的牛奶，每一百克或每一百毫升，它的含钙量大概是一百到一百二十毫克左右，单从含钙量来讲的话，其实很多的绿叶菜并不输给牛奶。”
既然绿叶菜的钙含量比牛奶还要高
那么是不是意味着
绿叶菜的补钙效果比牛奶还要好呢？
绿叶菜的补钙效果比牛奶好吗？中国人民解放军医院营养科主任左小霞：“我们很多的蔬菜含有一些草酸，它会影响钙的吸收，这点的话它的钙的吸收率确实是比牛奶要低。”
另外，专家还告诉我们，想要绿叶菜里的钙充分被人体吸收其实也是很简单的。吃之前要用热水焯一下，就没有问题了。
那么，除了补钙之外
绿叶菜还有什么被大家忽略的营养呢？
绿叶菜还有什么被忽略的营养？北京中医院大内科主任医师娄锡恩：“同时可以预防减少心脑血管病、糖尿病的发病以及心脑血管病所致的死亡。”
中国人民解放军医院营养科主任左小霞：“所有的绿叶菜含的膳食纤维也是非常的丰富，膳食纤维可以促进肠蠕动，所以说对便秘人群来讲，它也是一款福音菜。”
原来，看似普通的绿叶菜
竟然有这么多的功效~
但是，有些人群在吃绿叶菜的时候
需要精挑细选！！
如何挑选绿叶菜？北京中医院大内科主任医师娄锡恩：“一些慢性的消化系统的疾病像胃溃疡、慢性胃炎、十二肠球部溃疡、消化功能不太好的人群，就不太适合食用食物纤维含量比较高的蔬菜，比如韭菜就不太适合消化功能比较差的人群。”
中国人民解放军医院营养科主任左小霞：“像一些老人和小孩，如果吃含一些草酸比较多的蔬菜的话，就要先把它焯一下，烹调的时候把它剁的细碎一点。”
绿叶菜怎样食用更利于保存营养？除此之外，需要特别注意的是，在烹饪绿叶菜的时候一定要少放盐，因为盐的成分是氯化钠，钠多的话会影响钙的吸收。
综合整理自央视财经
编辑/晓燕
值班责编/张闻
厦门广电绿叶菜是公认的健康食物，但很多人觉得其口感不好，像吃草一样，绿叶菜怎么烹调才好吃呢?我给大家推荐10种吃法。
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01
清炒
这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段)，然后热锅下油，油热后投入绿叶菜快炒调味。
02
蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上，增加大蒜爆锅环节，吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道，特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油，油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香，然后放入绿叶菜快炒调味。当然，也可以根据自己的喜好，用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。
03
做汤
这是最简单的吃法之一，适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开，加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味，放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水)，快速煮熟即可。
04
先焯后拌
这种方法适合烹制多种绿叶菜，最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开，放入绿叶菜煮熟捞出，沥干水分。然后根据自己的喜好，拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。
05
蒸
蒸能减少营养素流失，适合烹制多种绿叶菜，如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净，放入已经烧开的蒸锅中，蒸软后取出，沥干水分，拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失，可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等，或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合，搓成蔬菜丸子，再上屉蒸，有助减少水分流失。
06
做沙拉
这种吃法适用于一些味道较淡的绿叶菜，如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是，沙拉酱或千岛酱热量较高，因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的，能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收，但大量食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜，但也要注意油和盐宜少不宜多，醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。
07
炒肉
绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法，适合各种绿叶菜。热锅下油，油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香，再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟)，再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配，不但营养更好，而且有肉香，适合不太爱吃绿叶菜的人。
08
炒鸡蛋
绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法，适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等，韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出，再起锅放油炒绿叶菜，然后倒回炒好的鸡蛋，翻炒混合调味即可。
09
蘸酱
绿叶菜蘸酱只需清洗，无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。
10
做馅
绿叶菜做馅制作饺子、馄饨、包子、馅饼等，操作稍复杂，但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。
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