每次去超市，看到五花八门的蔬菜，总有几种叫不出名字或者不会烹饪？嗯，肚肚也常碰到这种情况。苋菜、空心菜、秋葵、蒿子秆、紫苏、鱼腥草、蕨菜……傻傻分不清楚。绿菜营养价值很高，但是完全识别出这些菜，并知道它们的做法，的确不易。
别怕，扫盲帖到。妈妈再也不用担心我买错菜了！
荠菜
荠菜又名地菜、小鸡草，它的食用方法多种多样，在一些地方传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。荠菜不仅可以做饺子馅、爆炒、熬汤，还可以入药，具有明目、解热、利尿等药效。每g荠菜的所含热量只有21大卡，所以，荠菜也是减肥圣品呢。最值得一说的是，荠菜现在是蔬菜风云榜排名第一的大腕。
秋葵
民间也称之为洋辣椒。现在是人们所追捧的高档营养保健蔬菜。它风靡全球，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。女孩子还等什么，还不快快去抢购~
蕨菜
又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。由于其具有一定的致癌成分，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。不要怪它这么毒，它只是遵循适者生存法则。而且，它也有对人好的一面，比如可以止泻利尿，清肠排毒，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病，并对麻疹、流感有预防作用。看在用处这么多的份上，不要批斗它了。偶尔吃点也是有好处的。
鱼腥草
Duang~大家好！有木有觉得我很眼熟？我是昨天与大家见面的折耳根啊！我折耳根又上肚子问题了，不要因为我换了名字就不认识我啦，我可是认识你们哒！我把肚肚挤走了，现在由我介绍自己！我具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。简单说就是肺痈吐脓，痰热喘咳，清热解毒吃我就对啦！我知道一部分人不喜欢我，哼，我也不喜欢你们哒！我就喜欢喜欢我的人，他们都是好人！喂喂，干什么，不要绑走我……
茼蒿
看到这个菜名你有想到什么嘛？曾经一度风靡的热剧《王子变青蛙》里面的男主角单均昊失忆后名字就是茼蒿。应该有一些姑娘是看完那部剧喜欢上茼蒿的吧，也许，出去点菜会不由自主地说：要一份dangao~在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。除了丰富的维生素，茼蒿也被称为铁钙的补充剂。不过脾胃虚弱的人不可大量食用哦。
苋菜
苋菜在字面上来看与荠菜长得很相似，但是从外形来说就是千差万别了。苋菜的叶子上面有一圈娇羞的红色，看起来鲜艳极了，所以又叫雁来红，老年少。说起来苋菜也是植物界的全身都是宝，茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。苋菜还曾经出现于《泡沫之夏》这本书中，欲知详情自己去看。
空心菜
此菜开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称空心菜。上溯到商汤时期，比干被挖掉七窍玲珑心后问买菜的大婶：菜无心可活，人无心可不可活？奈何得到否定回答含冤而死。这里引经据典只是证明一下空心菜也是有历史的菜。这位有历史的菜有解毒（主要能解毒菌类中毒）、清热凉血、利尿、通便防癌、洁齿防龋、降低血糖等功用。切记它不喜欢酸奶，如果与酸奶同食它会不开心的。
香椿
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。《日华子本草》指出，香椿能止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并恶疮，捣敷。阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿炒鸡蛋应该也是家喻户晓了吧？
补血菜
补血菜还有个神圣的名字--观音菜。用它来炒、煮、炖、做汤、煲火锅、做凉拌菜、煮面条等均可。想怎么做就怎么做，就是这么任性！补血菜具有补血、消炎、治疗经痛（果然菜如其名，是痛经女孩子们的福音啊！掉血怕什么，我有补血菜！）等功效。
木耳菜
木耳菜为什么叫木耳菜呢？其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。它含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒。果汁可作无害的食品着色剂。又一个全身都是宝的植物啊，简直被这些无私的菜感动了！
紫苏
紫苏这个名字分外受欢迎，电视剧《雾柳镇》、《美人心计》以及小说《神玉》都有人叫做这个名字，你说它就那么好呢？明代李时珍曾记载：紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。紫苏在中国常用于中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界