在日常生活中，银耳汤是很常见的一种甜汤，它含有丰富的营养物质，具有很好的食用价值，味道好，深受人们的喜欢。那么怎样熬银耳汤最好喝、银耳汤的做法窍门有什么？下面一起来看看。
一、怎样熬银耳汤最好喝
在煮之前需要把银耳泡开，最好用温水，时间在15分钟左右就可以了。冷水的话时间要更久，只要把银耳泡软就好了，用手摸可以感觉到软。如果你要熬汤不宜泡太软因为那样银耳的营养就没有了。
煮银耳时间要长，要加冰糖一起煮。一定要煮到汤是粘粘的，银耳用筷子轻轻一夹就断的才算好。一般小火煮上一个小时是不错的，如果用微波炉的话营养也是不会流失的。
再搭配上一些养生材料，例如红枣、百合、莲子之类的，熬出来的银耳汤才会最好喝。
二、银耳汤的做法窍门
其实煮一锅完美的银耳汤，食材和方法这2点都非常重要。今天就要教大家六个银耳汤的做法窍门。
1、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量
把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。
4、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。
5、炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。
6、最好用新鲜的活耳炖煮
用活耳炖煮，不仅能10分钟出胶，而且口感也会更加软糯顺滑。
三、喝银耳汤的好处
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素能防止钙的流失，对人体的生长发育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，特别适合女性朋友食用。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6、银耳中的多糖还能抗肿瘤，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇众所周知，我们见到的大部分木耳都是黑色的，也就是俗称的“黑木耳”。但是，白色的木耳你见过么？近日，在杭州千岛湖赢桑食用菌专业合作社引进试种的木耳界“白富美”玉木耳在千岛湖悄然绽放。
形态特征
玉木耳圆边、单片、小碗、无筋、肉厚，耳状如耳朵。新鲜的玉木耳呈胶质片状，晶莹剔透，耳片直径4～8厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有纤细的绒毛，呈白色或乳白色。
干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面乳白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。
营养成分
木耳是上古时代帝王独享之佳品，含有大量碳水化合物，蛋白质，铁，钙，磷，胡萝卜素，维生素等营养物质，玉木耳更是营养丰富，含粗蛋白7.3%，粗脂肪2.7%，多糖含量6.56%，不饱和脂肪酸6.22%，可食性膳食纤维35.1%，富含人体蛋白质所需的20种氨基酸中的17种！
保健作用
玉木耳有补血，减少血液凝结，润肺，化解结石等。玉木耳背面的毛中含有丰富的多糖物质，具有较高的抗癌活性。同时，还有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降血浆胆固醇、抑制血小板聚集等诸多特殊功效。
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淳安农业
春天天气干燥，最适合喝银耳汤了。不仅滋润补水，还能美容养颜，口感也是相当好了。银耳能和很多的食材搭配炖成银耳汤，比如红枣、枸杞、莲子、百合等等，还可以添加一些当季的水果，可以说是百搭哦。一碗好的银耳汤应该是浓稠胶质多的，然后要想炖出浓稠出胶多的银耳汤，可不是那么简单的事。银耳的泡发非常关键，必须用凉水或者温水，千万不能用热水。泡发的时候还有一个问题，那就是银耳是先剪碎了再放到水里泡还是一大朵直接放到水里泡呢？可能很多人觉得先剪碎的话会泡发的快一些，而且泡发的更好。事实真的是这样吗？
红枣枸杞银耳汤
实不是的，先将银耳剪碎反而会影响银耳的出胶。大家都知道炖银耳汤之前要将银耳撕碎，这样银耳和水的接触面积大，出胶多。但是如果泡发的时候就撕碎了，水中的杂质会将银耳的出胶的地方堵住，炖的时候就很难炖出胶了，所以泡发银耳的时候不用剪碎，直接泡就好了，泡发好了之后再撕碎，这样才能炖出浓稠胶质多的银耳汤。接下来小编就把银耳汤的做法分享给大家。
食材准备：银耳、红枣、枸杞、冰糖、水
烹饪步骤：
1、首先将银耳用凉水泡发，整个放入水中，不用剪碎，然后可以在水里加点白醋，加速银耳泡发；银耳泡发好之后清洗干净，沥干水分，去掉黄色根蒂部分，撕成越小越好的小朵；红枣和枸杞分别泡洗好备用。
2、将银耳和莲子放入锅中，倒入适量的冷水，先开大火将水烧开，然后转小火慢炖，加入红枣，然后继续熬煮大约20分钟之后，水分明显减少，汤汁变的浓稠的时候加入枸杞和冰糖，继续熬煮5分钟，把冰糖熬化，关火焖3-5分钟之后即可出锅。
总结：
1、红枣味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神、滋补元气的功能。
2、枸杞为中医常用的滋补药物，性平和，味甘甜，入肝肾二经，有滋补护肝、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效。可用于肝肾虚弱所致的头晕目眩、遗精、咳嗽、视力减退等症状。
3、银耳红枣枸杞汤是一道滋补的汤，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。对老弱病残，特别是手术后病人和产妇，效果尤其显著。也确实有美白效果。
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