木耳菜的幼苗和嫩稍以及叶片柔嫩多汁，用来热炒或者凉拌都特别好吃，是夏季里，老百姓餐桌上常见的蔬菜之一。
播种时间
木耳菜是一种喜温暖，而且耐高温和高湿的蔬菜，其种子的发芽温度是20度左右，而生长适宜温度是在25～35度。
如果温度低于20度，其生长速度缓慢，若遭遇霜冻天气，茎叶就会枯死。
而温度高于35度时，只要水分充足，木耳菜也能正常生长。所以，露地种植木耳菜，适宜在夏季栽培。
选择优良品种
木耳菜有红梗木耳菜、青梗木耳菜以及广叶木耳菜等。
在这些品种中，用来釆食嫩茎叶的大多用广叶木耳菜，有的地方也称其为大叶木耳菜。
因为广叶木耳菜不仅叶片厚大，而且耐旱和抗病能力强，如果管理得好的适，亩产能达到～千克。
育苗移栽
木耳菜有真播和育苗移栽两种方法，但是在具体生产中，人们还是喜欢选用育苗移栽的方式。
1育苗
木耳菜育苗，可以可以根据当地的温度选择露地、温床或者塑料拱棚中育苗。
如果是露地育苗的话，要选择干燥向阳、排灌方便的土地，做成宽1.5米左右的畦，并用腐熟的农家肥做基肥。
木其菜的种子厚而且硬，如果用干种育苗的话，一般要十多天才会出苗。所以，最好将木耳菜种子放入25～30度的温水中浸泡24小时，然后捞出种子，用纱布包好，放在30度的温度下催芽，待种子露白以后撒播。
在播种的时候，将木耳菜种子均匀地撒在畦面上，上面盖上一层薄土再浇水，并保持畦面土壤表土湿润，有利种子发芽出土。
进行过催芽的木耳菜种子，播种后3～5天便可出苗。
2移苗定植
当木耳菜的幼苗生长出3～4片真叶时，便可以移苗定植了。
在移苗前，先将土地深翻一遍，然后亩施腐熟的有机肥～千克，然后耙平，按照行距20～27厘米，株距13～20厘米开穴，每穴栽1～3株幼苗。
田间管理
木耳菜移定植成活以后，要及时进行中耕、除草和追肥。
木耳菜虽然有一定的耐贫瘠能力，但是，肥水不足的话，木耳菜的叶片不肥嫩。所以，施追肥时，可以以氮肥为主，有机肥和复合肥为辅。
注意事项
木耳菜一般以采摘嫩茎叶食用，所以，当木耳菜生长至30厘米左右时，就可以开始采摘嫩茎叶了。
注意，在每次采收过后，都要及时用尿素和复合肥随水追施，这样才能保证木耳菜的产量和质量。
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