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发表于２天前查看:回复:50多岁的陈先生外出旅游3天回来，吃了半盘木耳炒蛋，出现多脏器功能衰竭，差点出人命。原因就是吃了泡发3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。
受访专家医院（医院）营养科主任
木耳泡久了，吃了之后确实会出现健康问题。木耳在久泡的过程中，微生物使木耳腐败，毒素飙升，大量毒素吃到肚子里当然会中毒。但其他食材泡久了，也会出现这种状况，相当于吃了腐败变质的食物引起中毒。
夏季高温，木耳变质的速度非常快，若泡的时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的几倍至几十倍，就有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。
木耳营养丰富，能防结石，预防血栓，防治动脉粥样硬化和冠心病，还有补肾、通便、润肺、乌发等功效，是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，有很好的药物作用，但如果处理不当会引发健康问题。
怎样吃木耳才能安全又营养呢？泡木耳最好用热开水，热水会缩短泡发时间，只需3个小时左右就可将木耳泡好，这样可以减少木耳被细菌污染的机会。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
茄子吸油，生吃能减肥假的！朋友圈原文
发表于１天前查看:1６50回复:1６6炒菜时可以看到茄子非常吸油，将茄子生吃进肚子之后，就能分解和代谢人体油脂，起到清肠、减脂的作用，可以减肥。
受访专家医院（医院）营养科主任
这个说法乍一看好像很有道理，但细细一想就会发现问题了，茄子吸炒锅里的油和吸体内油脂怎么能是一个概念？
茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的，而生吃进入消化系统并不会保持原有性状，目前也没有研究能证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。要说吃茄子能减肥，那也仅仅是茄子富含的膳食纤维可以吸附进入消化道内的油脂，但膳食纤维吸附的油脂量有限，减肥的效果并不明显。
茄子可以生吃，但要少吃，如果摄入过量，茄子内含有的茄碱毒素会导致出现急性中毒症状，最好还是经过烹饪之后再食用。
如果烹饪时用油过多，像平时吃的烧茄子、油焖茄子、茄盒等香喷喷的茄子美食，富含油脂，进入消化道后会把油脂释放，不但不能减肥，反而增肥。
编辑：芳菲
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