人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
随着小雪节气的到来，冷空气也如约而至。在南方到了冬天，炒菜就少了很多，都是直接炖上一锅菜，这样菜比较的难冷，而且吃的时候也比较的暖和。炖菜往往都需要一些配料，而这个“菇中皇后”，它鲜香有筋道，就是厨房的灵魂配菜，炖煮炒，样样皆可，尤其是炖鸭腿倍香。
冬天吃鸭子的习惯，在江西、江苏一带较多，此时超市中也会上架大量的腊货，买几只鸭子或者挑选几只鸭腿，回家以后就可以拿来做炖菜了，这里说的鸭子，基本都是板鸭，我们本地也叫它的风鸭，顾名思义，就是腌制以后风干的鸭子，它耐贮藏，风味浓郁，尤其适合炖着吃。
把风鸭腿搭配着“菇中皇后”，简直就是绝配。很多人不知道菇中皇后到底是什么菇，这里稍微的解释一下，它名为金钱菇，是一种幼小型、未开伞的香菇，和传统的香菇相比，个头更小，长的也比较的匀称，价格比香菇也要低，是一种典型的味香而富有营养的干货，很值得在家里贮藏一点。
天冷不知道吃什么菜，可以试试这道风鸭腿炖金钱菇，配料简单，做法也很简单，但是营养价值却很高，另外风鸭腿的肉厚实醇香，金钱菇则香味浓郁，是冬天难得的滋补菜，作为一个喜欢吃鸭子的地方，这道菜尤其的受欢迎。
风鸭，根据其品种产地不同，价格也不一样，但是风鸭腿的价格则是相同的，一般卖的话都是按只，价格在7～0块钱不等，每次路过这些干货的摊，总会有很多人在那挑选，看来也是比较馋鸭腿的咸香味，小雪时节冬已至，防寒冬别错过它，三两下炖一锅，肉质厚实菇香浓。
食材准备：金钱菇把、风鸭腿个、姜片、草果半个、干辣椒适量、香葱3根
辅料：植物油、盐、黄酒勺、少许的鸡粉
制作过程：
、金钱菇买回来以后，把它冲洗干净，放入到一个大的碗中进行浸泡，泡发好以后，捞出来处理干净。
2、风鸭腿同样需要浸泡，这样可以去除它大量的盐分，浸泡3小时以后，取出把它直接剁成小块，方便炖出味道。
3、砂锅中放入少许的植物油，把干辣椒还有姜片以及草果放进去爆香，草果放少一点半个就可以，多了会苦。
4、倒入风鸭腿块进行翻炒，炒香炒出多余的水分，放入黄酒勺，这样可以去掉腥味，然后注入适量的开水。
5、大火煮沸，然后放入我们泡发好，清洗干净的金钱菇，开始炖，大火炖5分钟，转小火再炖0分钟。
6、放入少许的盐，再加入鸡粉把它搅拌均匀，关火出锅，找一个大碗，把它盛出来，撒上我们切好的葱花即可食用。
食刻tip：
、风鸭腿一般超市中就可以买到，不过在制作的时候，建议大家需要提前浸泡，或者是焯水以后再烹饪。
2、这个菜需要炖至足够的时间，它的咸香味才会出来，另外一定要放开水去炖，这样肉质才会相对比较的软。
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