今天食谱开始前，要和大家分享一则好消息：前段时间预告的东菱无线绞肉机，今天正式开团！
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紧接着咱们就来看今天的菜谱吧~
最近天气一变冷，家里人对汤的需求也开始多了起来，连平时不怎么下厨的爸爸也开始亲手煲汤了。
这本来是件值得夸奖的事，不过他煲的汤总是有个美中不足的地方：盐和味精下太多了。
盐和味精下太多，味道够是够，但对身体并不是件好事。特别是对中老年人而言，吃太多容易得高血压。
所以我在煲汤的时候，特别注重用一些带有浓郁味道的天然食材来提味，从而减少对盐和味精的依赖。
这一类食材通常具有味浓、百搭、便宜、好买的特点，比如各种菌菇和海味干货。
而在最近我开始喜欢上其中一种很有意思的，不仅能提鲜提味，还能给身体降盐，一举两得~
裙带菜和海带是亲戚，但因为长得像芭蕉叶，准确来说是裙带，才有了这个名字。
作为一种优质的海味，裙带菜提鲜和补碘的能力完全不逊色于海带，钙和锌的含量还比牛奶要高。
而且它所含有的藻胶酸，还能和其他食物中的盐结合，减缓身体对盐的吸收，从而预防高血压。
裙带菜不仅营养丰富，味道也完全不差。它比海带要薄，吃起来脆脆的，味道鲜美却几乎没有腥味。
所以在国内关于它的做法也是挺多的，热炒、凉拌、煮汤、煎饼，甚至可以当做饺子或包子的馅。
要是加上菌菇和豆腐，那更是鲜上加鲜，而且简单又快手，再也不怕天干气躁了~
先来看看视频教程吧??
西红柿2个豆腐g白玉菇60g裙带菜（干）5g香菜碎少许水适量盐少量油适量
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧??
1.西红柿洗净，一半切块，一半切丁；豆腐切块，白玉菇切成两截，裙带菜冷水泡发备用
2.热锅倒油，加入西红柿丁炒至软烂出汁
3.倒入适量开水，加入白玉菇和西红柿块，加上盖子大火煮3分钟
4.加入泡发好的裙带菜和豆腐，搅匀后中火煮2分钟
5.加入适量盐调味，再撒点香菜碎即可
*不喜欢香菜的可以不下
噔噔！鲜甜又滋润的西红柿裙带菜汤完成~
干的裙带菜有点像木耳，泡发后会变大好多，所以每次只要加一点就行，相当实惠。
比起海带，裙带菜确实更像一种菜，薄薄的很容易叠起来，一口下去非常鲜脆，层次感很明显。
而汤虽然没有一点荤，但味道非常鲜，再加上番茄的微酸，尝起来爽口又开胃，感觉喝再多也不会腻呢~
现在想想，有些人年纪大了，味觉有点迟钝了，调味时偏好重口味也是无可厚非。
但有些调味料吃太多确实不利于身体健康。要是养成习惯了，积少成多，更是让人担心。
所以呢，多用一些特别的食材或做法来替代，让美味和健康两不误，岂不美哉？
小主提示
1.裙带菜泡发约7分钟即可
[小主好物推荐]
今天这碗鲜汤的灵魂食材——裙带菜，帮你们找来啦！
别看它样子普通，营养价值可是极高！
含有的膳食纤维和含钙量都非常高。因此也被称为“天然螺旋藻”、“长寿菜”、“美容菜”。
而且它所含有的藻胶酸，还能和其他食物中的盐结合，减缓身体对盐的吸收，从而预防高血压。
吃起来非常方便，不用费力去清洗，只需要放进水里5~8分钟就能泡发。
做法也多，热炒、凉拌、煮汤、煎饼…任你发挥！
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你还吃过什么类似的搭配吗？
文末留言和大家分享！
清炖羊肉汤丨萝卜菌菇汤丨枸杞山药汤
部分图片来源于网络，版权归原作者所有。如涉及侵权或对版权有疑问，请邮件联系emily_oxton.安利皇后锅具介绍
一、贵妃鸡
材料：
鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）
1个、芋头3个或山药1根
调料：精选老抽、料酒、葱、姜
备料：
1、葱切段，姜拍扁备用；
2、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；
3、将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、
姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约十五分钟；
4、胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用；
5、洋葱对切成块状备用：
厨具：6升汤锅
做法：
1、将6公升烤锅置于炉上，无油无水；
2、先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；
3、再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；
4、腌制好的鸡块均匀放在最上面；
5、最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜；
6、蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅；
二、堡仔饭
材料：糯米3杯、
调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、
备料：
1-3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上：2、将香葱、香菜切沫备好。
厨具：蒸滤锅
做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上，中火待锅沿
有蒸气冒出后转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。
3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够再加少量盐）
三、元宝肉
材料：肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛
豆少许
调料：葱、姜、料酒、酱油、香油
备料：
1、洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水；
2、将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油；
厨具：多用途承架1个，钢杯6个
做法：
1、钢杯内先放入香菇；
2、再将搅好的肉馅放入，低于钢杯0.5毫米；
3、再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；
4、用洗好的青豆点缀在钢杯内沿；
5、将多用途承架放置6公升汤锅上；
6、蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；
四、清蒸鳕鱼
材料：智利鳕鱼一块
调料：葱、姜、生抽、醋、蒜
备料：
1、将鳕鱼常温解冻；
2、将葱、姜切丝；
3、小料；
小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，
在加青辣椒圈；
厨具：焙碟、6升汤锅，多用途承架
做法：
1、将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内；
2、将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面；
3、将焙碟放在多用途承架上；
4、蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅；
五、萝卜排骨汤
材料；肋排克、白萝卜20—30厘米长1根；
调料：香葱、姜、盐、白胡椒粉；
备料：1、将肋排在碟新水中浸泡20分钟后洗净备用；
2、白萝卜洗净不削皮切成滚刀块；
厨具：2升钢锅连盖；
做法：
1、将冷锅放在炉子上，肋排、萝卜和姜片同时放入；
2、将热水放入，离锅半寸距离；
3、待锅沿冒出蒸气后，中小火15分钟后出锅；
4、出锅之后加盐，白胡椒和香葱即可；
六、红豆相思饭
材料：大米和糯米2杯、京日红豆沙1袋；
做法：
1、2杯米洗净，浸泡20——30分钟（糯米放水齐平，白米是1杯米1杯水）；
2、蒸气锁形成后，小火5——10分钟再叠锅；
3、饭出锅后扣在盘中，将红豆浇在热米饭上；
厨具：1升钢锅连盖
备注：3升钢锅连盖，做5杯米的白饭，蒸气锁形成后，小火8-10分钟再叠锅
七、油炸花生米
材料：花生米克
调料：盐少许
厨具：1.4升煎锅连盖
做法：1、将1.4升煎锅放在炉子上；
2、将花生米放入冷锅内；
3、倒油直至油没过花生米；
4、不盖锅盖点小火，炸至花生米变色关火；
5、将炸好的花生米捞出放凉，撒少许盐即可。
备注：炸好后请大家看油色，依然清凉如新。
八、叉烧肉
材料：梅花肉克
调料：李锦记密汁烤肉酱1瓶、老抽、料酒、糖、麦芽糖或少许、锡纸一张、
备料：
1、将梅花肉解冻后用碟新浸泡20分钟
2、将洗净的梅花肉放在盆中，倒入叉烧酱2勺，老抽、料酒、和少量的醋腌3小时、
厨具：煎炒锅：
做法：
1、将煎炒锅放在炉子上，锅内垫上一张锡泊纸
2、将淹制好的梅花肉放在锡泊纸上，
3、盖上锅盖开中小火
4、上气之后翻面，在盖上锅盖。
5、大约10分钟左右，打开盖用筷子直接能扎透肉说明肉已经熟透，
6、最后稍稍将火开大一点点，加入少许麦芽糖或蜂蜜
九、清炒油菜
材料：油菜克
调料：盐
备料：
1、将油菜用碟新泡过洗净，放入盘中持用
2、准备一片大而完整的叶子备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、冷锅冷油
2、将切好的青菜放入锅中，
3、将备好的完整叶子放在最上面
4、在完整的叶子上面加上一小堆盐
5、盖上盖子持蒸气锁行后，打开盖子观看完整叶子上面的盐
6、叶子上的盐完好没有流失，说明菜里的营养素完整保留。
7、将放满盐的整片叶子取出放在一旁，迅速翻炒，在加少许盐后关火，将菜装盘。
十、葱爆羊肉
材料：羊肉片克
调料：葱、蒜、姜、糖、盐、李锦记精选老抽、恒顺香醋、白胡椒粉
备料：
1、将羊肉切片，放入盘中待用
2、姜、大蒜切片
3、大葱切成3厘米长的段
厨具：煎炒锅
做法：
1、冷锅冷油
2、将切好的葱段、姜片和蒜片放入锅中
3、将备好的羊肉片均匀的放在葱段、姜片、蒜片上面
4、盖上盖子待蒸气锁行后
5、打开盖子，加入适量的糖、盐、老抽、醋和白胡椒粉、迅速翻炒
6、羊肉片变色有香味即可关火装盘
十一、无水煮蛋
材料：鸡蛋10个
备料：厨用纸巾（纸抹布）
厨具：煎炒锅
做法：
1、将2——3张厨房纸巾喷湿、至于锅底
2、将蛋放入，待上气后在微火5（糖心）——10分钟即可
十二、乱炖
材料：土豆2个、四季豆克、大白菜克、宽粉条、茄子30克、带皮五花（排骨）克
备料：1、将所有材料先用碟新浸泡十分钟后洗净
2、将土豆切成滚刀块、四季豆掰成寸断、大白菜撕成大块、茄子切成寸条、五花肉切成一厘米见方的肉条备用；
3、将切好的五花肉加入酱油、糖、料酒和花椒粉十分钟
厨具：6升汤锅
做法：1、将6升的汤锅至于炉上，无油无水；
2、将切好的大白菜、四季豆、茄子、葱、姜、蒜和大料放入无油无水的6升汤锅内；
3、再将腌制好的五花肉放在最上面，在加入适量的水；
4、盖上锅盖并以中火加热，待锅沿冒出蒸气时，转小火续煮约20分钟；
十三、四喜丸子
材料：肉末克、干馒头、豆腐；
调料：李锦记香菇老抽、盐、上海黄酒、葱、姜、蒜；
备料：1、将肉沫、碎干馒头和碎豆腐，加入葱、姜、蒜末、盐、料酒拌匀；
2、将拌匀的肉末做成直径3厘米的丸子；
厨具：2升钢锅连盖
做法：1、将2升钢锅放在炉子上，加入适量的油，点火加热；
2、将丸子放入热油锅内，油应没过丸子；
3、不盖过盖，小火炸至丸子变为金黄色（约5分钟）；
4、将炸好的丸子捞出沥油；
5、将锅内的油倒出，锅内剩少量油，放入酱油、盐、葱、姜、蒜；
6、在将炸好的丸子放入锅内，盖上锅盖并以小火加热；
7、待锅沿冒出蒸气时即可出锅；
十四、八宝粥
材料：八宝米、冰糖；
备料：将1杯（15毫升）八宝米洗净，浸泡20——30分钟；
厨具：3升钢锅连盖；
做法：1、将3升钢锅放在炉子上；
2、将米和水放入锅中，1杯米加1毫升的水；
3、蒸气锁上形成后，微火30分钟即可；
十五、肉丝蒜苗
材料：猪肉克、蒜苗克
调料：酱油、盐；
备料：1、将切好的肉丝用酱油腌好；2、将蒜苗切成5公分左右的段；
厨具：煎炒锅
做法：1、在冷的煎炒锅内放入少许的油；
2、将切好的蒜苗均匀的放入锅内；
3、将腌制好的肉丝放在蒜苗上面，盖上锅盖，点小火；
4、上气之后，打开锅盖翻炒后放入少许的的盐即可；
十六、蒜茸油麦菜
材料：油麦菜克
调料：盐、油、蒜；
备料：1、将油麦菜用碟新浸泡10分钟洗净；
2、将蒜切末备用；
厨具：煎炒锅
做法：
1、冷锅冷油，放入油麦菜，用小火
2、待锅沿冒出蒸气时打开锅盖炒，放入蒜末、盐少许蒜末、盐少许再翻炒；
3、迅速关火，将菜装盘。
十七、煎带鱼
材料：盐
备料：
1、将带鱼先用碟新浸泡十分钟后洗净，用纸将鱼身擦干
厨具：煎炒锅
做法：1、将煎炒锅放在炉子上，加油、没过锅底、微火加热
2、将腌制好的带鱼段放入锅内
3、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气时打开盖，翻面再煎，至锅沿冒出蒸气
十八、醋溜土豆丝
材料：盐、油、蒜、姜、醋、
备料：
1、将土豆洗净去皮切丝用水浸泡待用
2、将姜、蒜切末备用
厨具：煎炒锅
做法：1、冷锅冷油
2、将土豆丝放入锅中，盖上锅盖、点火后至微火
3、待锅沿冒出蒸气后开盖翻炒、放入蒜末、姜末、盐、醋翻炒均匀。
4、迅速关火，将菜装盘
十九、麻婆豆腐
材料：豆腐
调料：郸县豆瓣酱、油、花椒、葱、姜、蒜、花椒粉、生抽、大蒜或香葱
备料：
1、将豆腐切成2厘米的块
2、葱、姜、蒜洗净切末备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、在冷的煎炸锅内放入少许油
2、点小火、等锅内油热了，将豆瓣酱、花椒、葱末、姜末倒入锅内
3、翻炒至有香味加入切好的豆瓣，轻轻翻动
4、盖上盖子、待蒸气锁行后、打开盖子放入蒜、生抽迅速翻炒
5、在撒上花椒粉出锅、装盘后撒上少许的大蒜或香葱即可
二十、家常葱油饼
材料：自发粉
调料：椒盐、油、葱、醋
备料：
1、将自发粉用温水合面，醒发待用
2、将葱洗净切成丛化待用
厨具：1.4升煎锅连盖
做法：
1、将醒发好的面团擀成薄的面饼
2、在擀好的面饼上先均匀的撒上椒盐在淋上花生油并抹匀
3、最后均匀撒上葱花
4、将撒好的椒盐和葱花的面饼卷紧成棍状、用刀切成2寸段
5、将2存段的面端两头捏紧、左右一拧压成饼在用擀面杖擀薄
6、将1.4升煎锅放在炉子上、点火加热、在放入少量油、热锅冷油
7、将擀好的面饼放入锅内、盖上锅盖、微火5分钟、待锅沿冒出蒸气后开盖将饼翻过来
8、在盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅
二十一、西红柿炒鸡蛋
材料：鸡蛋3——3个、西红柿1——2个
调料：盐、葱、糖
备料：
1、将鸡蛋搅拌打均匀备用
2、将葱切成细末
3、将西红柿切块备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、在冷的煎炒锅内放入少许油
2、点小火、等锅内油热了、将打好鸡蛋倒入锅内
3、放入少许葱花后翻炒至鸡蛋熟了、放入切好的西红柿
4、几分钟后放入适量的盐和糖即可
二十二、奥尔良烤翅、
材料：（翅中）8个
调料：奥尔良酱
备料：
1、鸡切块用碟新泡20分钟后洗净
2、将洗净的鸡翅切块放入不锈钢盆中、加入奥尔良酱腌1个小时
厨具：煎炒锅
做法：
1、将煎炒锅至于炉上、无油无水
2、将腌制好的鸡翅用锡纸包好
3、将包好的鸡翅依次码放在锅内
4、最后盖上锅盖点火、以小火加热15分钟即可出锅
二十三、香煎豆腐
材料：豆腐
调料：香菜、蒜、葱、青辣椒、盐、生抽、香油、油
备料：
1、将豆腐切成两厘米的块
2、葱、蒜、香菜洗净切末备用
3、青辣椒清净内圈备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、冷锅冷油、将豆腐放入、煎制两面金黄、捞出沥干
2、香菜末、生抽、香油、葱、蒜、青辣椒圈混合成小料
3、将炸好的豆腐酥洒上小料即可使用
二十四、锅贴
材料：肉馅50克、韭菜25克、鲜虾仁克、鸡蛋、面粉
调料：盐、酱油、油、姜
备料：
1、将面粉用凉水和面、醒发待用
2、将姜洗净切成末代用
3、将韭菜和虾仁洗净剁碎备用
4、将肉馅、鸡蛋、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜混合、在加盐酱油、姜末搅匀
厨具：1.4升煎锅连盖
做法：
1、将腥好的面团撼成饺子皮
2、将拌好的混合肉馅放入饺子皮内捏成锅贴
3、将1.4升煎锅放在炉子上，点火加热、在放入少量油沾满锅底
4、将做好的锅贴整齐的码放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒厨蒸气后开盖加毫升水
5、再盖上锅盖、微火5分钟后关火、再焖5分钟后开盖装盘
二十五、馅饼
材料：肉馅50克、韭菜、25克、鲜虾仁克、面粉、鸡蛋
调料：盐、酱油、油、姜
备料：
1、将面粉用凉水和面、醒发待用
2、将姜洗净切末备用
3、将肉馅、剁碎的虾仁和剁碎的韭菜和鸡蛋混合、在加入盐、酱油、姜末拌匀
厨具：1.4升煎锅连盖
做法：
1、将新发好的面团成厚面皮
2、将拌好的混合肉陷放入面皮捏成包子状、在压平成饼状
3、将1.4升煎锅放在炉子上、点活加热、在放入少量油沾满锅底
4、将做好的馅饼放在锅内、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖、将饼翻过来
5、再盖上锅盖、微火5分钟开盖、饼鼓起即可出锅
二十六、红烧肉（冰晶咕唠肉）
材料：五花肉克
调料：葱段、姜片、干辣椒、糖、老抽、生抽、料酒、啤酒、单晶冰糖
备料：
1、将五花肉用碟新侵泡10分钟后洗净
2、将葱段成3厘米长的段
3、将姜切片
厨具：3升钢锅连盖
做法：
1、将3升钢锅放在炉子上、放入2-3勺糖、点火并调制小火、炒成糖稀
2、将五花肉放入翻炒
3、放入酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、在加啤酒没过肉翻炒均匀
4、盖上锅盖、调成中小火、待锅沿冒出蒸气后、在调成小火烧30分钟、开盖放入10-15粒冰糖翻炒均匀将汤汁收干即可
二十七、蒸蛋糕
材料：鸡蛋4-6个
调料：
鸡汁
备料：
1、将4-6个鸡蛋加鸡汁打匀备用
厨具：焙碟、多用途承架、6升汤锅
做法：
1、将6升汤锅放在炉子上、点火将说烧开
2、将准备好的蛋液倒入焙碟放入
3、盖上锅盖、调成中小火10分钟后开盖取出、淋上少许香油即可
二十八、蒜泥白肉
材料：五花肉克
调料：
1、将五花肉用碟新浸泡10分钟后洗净
2、将洗净的五花肉整块、用白酒、白醋、盐淹制1个小时
3、将葱切成葱末
4、将蒜都成蒜泥
厨具：3升钢锅连盖
做法：
1、将3升钢锅放在炉子上、点火并调中小火
2、将腌制好的五花肉放入锅内、加水没过肉即可
3、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火、煮30分钟捞出冷冻
4、制做蒜泥、将蒜泥、葱末、糖、盐、白酒、白醋、生抽和香油混合
5、将冷冻的五花肉切片装盘、淋上蒜汁即可
二十九、绿豆薏仁汤
材料：绿豆25克薏仁汤
调料：冰糖
备料：
1、将绿豆薏仁侵泡1小时
厨具：1升钢锅连盖
做法:
1、将1升钢锅放在炉子上、点火调中小火
2、将侵泡好的绿豆薏仁放入锅内、加水煮20分钟关火
3、盖上锅盖、待锅沿冒出蒸气后转小火煮20分钟关火
4、关火之后继续再焖几分钟加糖即可
三十、海南鸡饭
材料：小土鸡（母）克、泰国香米
调料：
盐、料酒、葱、姜、
备料：
1、将鸡洗净空干水分
2、将葱姜切成细末
3、调小料、葱末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起
厨具：6升汤锅连盖及蒸滤锅
1、把切好的葱末、姜末、盐、料酒均匀是涂抹在鸡的外面
2、在6升汤锅内放入米及适量的水
3、将涂好调料的鸡放在蒸滤锅上
4、在将蒸滤锅放在6升汤锅上、盖盖点火
5、约15-20分钟鸡和饭都熟了之后、拿出鸡剁成小块、码放在米饭旁即可
三十一、扁豆焖面
材料：扁豆克、猪肉克、面条克
调料：
大蒜、葱、姜、盐、料酒、香油、老抽
备料：
1、将扁豆洗净后切寸断备用
2、将猪肉用碟新侵泡十分钟后洗净、切丝备用
3、将干面条均匀拌入香油备用
厨具：6升汤锅
做法：
1、将6升汤锅放于在炉上、倒入少许油
2、将切好的肉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐放入锅内煸热
3、在将扁豆放入、加盐翻炒变色后加老抽、在将开水倒如没过扁豆
4、盖上锅盖以中火加热、待锅沿冒出蒸气后打开锅盖将面条均匀撒在扁豆上
5、盖上锅盖小火焖15分钟后开盖将底部扁豆、肉丝搅拌匀、撒上蒜泥出锅
三十二、煎牛排
材料：牛排克
调料：黄油、洋葱、大蒜、胡萝卜、酱油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排酱A1
备料：
1、将牛排洗净，解冻备用
2、将洋葱、大蒜洗净，切成细末备用
3、将胡萝卜切丁，将青辣椒切策划能够辣椒圈备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、在冷的煎炒锅内放入一片黄油，均匀的涂满锅底，点火让黄油化开
2、将解冻好的牛排放入锅内，盖盖煎
3、拿筷子扎如牛排如有血水为3分熟，一面煎至焦黄为5分熟，两面煎至焦
黄为7分钟
4、牛排煎好之后取出，将洋葱末大蒜末胡萝卜丁放入锅内翻炒
5、在放入酱油、黑胡椒、青辣椒，调制成汁，浇在已煎好的牛排上即可
6、或直接用A1的西餐牛排酱浇在已煎好的牛排上即可
三十三、比萨
材料：面饼、奶酪（条的）、意式比萨肠、青椒、黄椒、红椒、洋葱
调料：番茄酱
备料：1、将条状奶酪均匀撒在比萨饼上
2、将意式比萨肠铺在条状奶酪上面
3、将青椒、红椒、黄教椒、洋葱洗净切丝铺在意式比萨肠上
4、将黑胡椒切片撒在青红黄椒丝上面
5、最后在铺上一层条状奶酪
厨具：煎炒锅
做法：1、将煎炒锅放在炉子上，垫上锡子
1、将准备好的比萨放在锡纸上面
2、盖沙锅内锅盖以微火加热20分钟后即可（具体时间可根据饼的厚度
和馅料的多少调节）
备注：比萨饼上的馅料可根据个人口味调整
三十四、鸡茸玉米浓汤
材料：鸡胸肉50克、鸡蛋2个、高汤毫升、新鲜玉米粒1罐、水毫升、
玉米酱一罐、淡奶（三花）少许
调料：糖、盐白胡椒粉
备料：1将鸡肉洗净剁成鸡茸2将鸡茸加入鸡蛋清和盐搅匀备用
厨具：3升钢锅连盖
做法：1、将3升钢锅放在炉子上，将高汤和水放入点火并调中火
2、再加玉米粒和玉米酱，煮至锅沿冒出蒸气
3、打开锅盖加入鸡茸和淡奶搅拌，在煮至锅沿冒出蒸气即可出锅
三十五、大虾排
材料：鲜虾10个
调料：
淀粉、鸡蛋、面包宵、辣酱或番茄沙司或青柠檬
备料：
将鲜虾去壳留尾部、挑掉虾线并从中间破开平铺、中间不能段开、将少量淀粉
酒在上面用刀背拍、直到将淀粉拍进虾肉、在翻过来重复拍淀粉的动做、另准
备的蛋青、将拍好的虾沾上蛋青在裹面包宵备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、将煎炒锅放在炉子上、点火、微火加热后加油
2、将被好的鲜虾排（猪排）放入锅内
3、微火将虾排煎至两面金黄色即可
4、使用时根据个人喜欢沾不同的调味品
三十六、胚根如意
材料：鲜虾12只、胚根6片、乳酪3片、牙签12跟
调料：1、鲜虾去壳、去泥肠、洗净后拭干水分：
2、胚根对切2段，包入鲜虾，用牙签固定
厨具：煎炒锅
做法：1、将煎炒锅放在炉子上，锅内放入一大勺橄榄油，点火加热。
2、放入胚根卷煎熟，取出装盘，
3、剩余汤汁加入切下乳酪使其融化，淋在胚根卷上，撒下适量的洋香菜粉既好
三十七、法式三名治
材料：土司0.5条、鲜奶毫升、鸡蛋3个、火腿3片、奶酪片3片、
西红柿1个、小黄瓜1条
调料：黄油、胡椒粉
1、小黄瓜洗净刨丝备用
2、西红柿洗净切薄片备用
3、牛奶加2个鸡蛋打成蛋汁备用
4、将吐司有封角切成三角形，沾上蛋汁西红柿西经切薄片备用
厨具：煎炒锅
做法：1、将煎炒锅放在炉子上点火，微火加热后加黄油
2、将三角形吐司沾上蛋汁放入锅内煎成两面金黄即可起锅
3、在将火腿放入锅内煎熟
4、在将1个鸡蛋打如锅内煎熟
5、将吐司分三成夹入煎蛋、火腿、奶酪片、西红柿、小黄瓜、
在淋上适量沙拉酱，撒少许胡椒粉即可
三十八、罗宋汤
材料、牛腩50克、胡萝卜、土豆‘洋葱、芹菜、洋白菜]
调料：葱、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司
备料：1、将牛腩洗净切小块备用、
2、胡萝卜、土豆、洋葱、洋白菜洗净切快备用
3、洋葱切断
4、姜洗净切片
厨具：6升汤锅、2升钢锅连盖
做法：1、6升汤锅内加水，将牛腩放入抄一下，把第一遍水倒掉
2、在放入水将牛腩放入锅内用小火焖至能用筷子扎透
3、另拿2升钢锅将胡萝卜快、土豆快过油煎、煎好后放入打锅内
4、再在小锅内放入洋葱、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、
白胡椒、糖生油调料
5、最后将小锅倒入打锅内，小火炖数分钟即可
三十九、咖喱鸡肉
材料、鸡肉克、洋葱1个、去皮土豆1个、胡萝卜1个
调料、咖喱块（百梦多）一盒
备料1、将鸡肉洗净，切块备用
2、将洋葱、去皮土豆、胡萝卜洗净切成小快备用
厨具：3升钢锅连盖
做法：1、在冷锅内放入少许油
2、在切好的阿姨能够丛、土豆、胡萝卜、鸡块放入锅内，鸡块放在最上面
3、盖上果盖点活马上七后马架毫升水搅拌均匀
4、先关火，取出咖喱块厨开全部放入锅内搅拌均匀
5、咖喱块全部溶解后在打开火民用微火炖煮5分钟至咖喱是模糊状即可
6、米饭的做法同红豆相思饭做法
四十、意大利面
材料：意大利空心粉克
调料：意大利肉酱
厨具：3升钢锅连盖
做法：1、将3升钢锅放在炉子上，加入适量的水烧开
2、将意大利空心粉倒入锅内
3、盖上锅盖，待锅沿冒出蒸气后调整为微火煮10分钟
4、先关火，将空心粉捞出沥干，加入意大利肉酱搅拌均匀即可
四十一、沙拉
材料：土豆、鸡蛋、黄瓜、火腿、豌豆
调料：盐、黑胡椒粉、沙拉酱
备料1、将土豆鸡蛋洗净
2、将黄瓜火腿洗净切成1.5厘米的丁备用
厨具：2升钢锅两盖
做法：1、将2升钢锅置于炉上，少两水，放入土豆鸡蛋
2、开火，等待蒸气锁锁上之后小火10分钟
3、将煮熟的土豆鸡蛋白切成1.5厘米的丁并凉凉
4、将切成丁的土豆、鸡蛋白、黄瓜、火腿混合放在大盆内
5、放入适量的沙拉酱拌匀
6、根据口味加入少量的盐和黑胡椒粉拌匀
四十二、百合南瓜
材料：鲜百合3个、南瓜克
调料：冰糖
备料：1、将百合洗净削开备用
2、将南瓜洗净削皮切成厘米的块备用
厨具：1升钢锅连盖
做法：1、将1升钢锅放在炉子上，点火调中小火
2、将洗净的百合、南瓜、适量的冰糖放入锅内，加水至没过南瓜1寸
3、盖沙锅盖，待锅沿冒出蒸气后转小火煮30分钟关火
四十三、烧饼
材料：大饼克、圆白菜克
调料：葱、姜、盐
备料：1、将大饼切成丝备用
2、将葱、姜洗净切丝备用
3、将圆白菜洗净切丝备用
4、厨具：煎炒锅
做法：1、将煎炒锅放在炉子上，加少量油微火加热
2、将葱丝、姜丝放入翻炒
3在加入圆白菜丝翻炒一下，盖上锅盖，待锅盖冒出蒸气后开盖
4、加入适量酱油翻炒一下，在盖上锅盖，3分钟后开盖加入饼丝
5、加入大饼丝翻炒后，加入少许盐炒匀后出锅
四十四、双色菜花
材料：菜花、西兰花、胚根
调料：盐、油
备料：1、将菜花、西兰花洗净切成小朵备用
2、将胚根切测侯能够厘米宽的片备用
厨具：煎炒锅
做法：1、冷锅冷油
2、将切好的菜花、西兰花放入锅中
3、在将切好的胚根片铺在菜上面
4、盖上盖子点火，调成小火，待蒸气锁的形成
5、打开盖子放入适量的盐、翻炒均匀
6、盖上锅盖后关火，将菜装盘
四十五、炝圆白菜
材料：圆白菜
调料：盐、油、花椒、大干红辣椒
备用：1、将圆白菜洗净手撕成小片备用
2、将大红干辣椒拌碎备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、将煎炸锅放在炉子上，倒入适量的油
2、点火，调成小火加热
3、待油热后放入花椒炸出香味，在加入干辣椒迅速翻炒
4、在将圆白菜放入，翻炒一下
5、盖上盖子，待蒸气锁形成后，打开盖子加入适量的盐翻炒均匀
四十六、芹菜炒香干
材料：芹菜、豆腐干；
调料：盐、油
备料：1、将芹菜洗净切成2厘米的段备用；2、将豆腐干切成都干条备用；
厨具：煎炒锅
做法：1、将煎炒锅放在炉子上，放入适量的油；
2、点火，调成中火加热；
3、待油热后放入芹菜和豆干均匀；
4、盖上盖子待蒸气锁形成后，打开盖子适量的盐翻炒均匀
四十七、素伸锦
材料：茭白、藕片、干香菇、鲜香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、马蹄、青豆
调料：葱、姜、蒜、老抽、盐、糖、香油5
备料：1、将茭白洗净切成滚刀片备用；
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎备用；
3、干香菇泡发洗净去蒂对半剪开备用；
4、鲜香菇洗净去蒂剪开备用；
5、油面筋对切两半在开水中抄一下；
6、黑木耳百木耳泡发洗净撕成小朵；
厨具：6升汤锅
做法：1、将6升汤锅置于炉上，无油无水；
2、先将香菇、藕片、葱、姜、蒜和老抽放入无油无水的6升汤锅内；
3、点火调整为中火，待锅沿有蒸气冒出，放入油面筋、黑木耳、
茭白、马蹄、青豆，撒糖，倒香菇汤，再加适量的老抽；
4、盖上锅盖，蒸气琐上锁之后，小火20分钟后再加适量糖、
香油和老抽翻炒均匀即可出锅；
四十八、炸春卷
材料：肉丝、豆芽、胡萝卜、白菜、去皮土豆、春卷皮12张
调料：1、将豆芽、胡萝卜、白菜、土豆等洗净，切丝，抄一下备用；
2、将肉丝炒熟备用；
3、将葱姜蒜切成碎末备用；
4、把准备好的葱姜蒜末和各种放在一起，加入少许盐和淀粉活馅；
5、用春卷皮包适量的馅，卷好备用
厨具：3升钢锅连盖
做法：1、在3升钢锅内放入足量的油（油不要过多），点火；
2、拿一根筷子放入油内，看到筷子周围有小气泡，
即可将卷好的春卷放入过内炸；
3、炸至金黄色，出锅即可；
四十九、银耳莲子汤
材料：银耳、莲子、冰糖
备料1、将银耳侵泡1个小时
2、将发好的银耳洗净备用
3、将莲子洗净备用
厨具：3升钢锅连盖
做法：1、将3升钢锅放在炉子上
2、将银耳、莲子、冰糖放入锅内
3、加入1.5升水，点火，调整为小活
4、盖上锅盖待果沿冒出蒸气后调整为微活煮30分钟
五十、拌茄泥
材料：长茄子
调料：大蒜、盐、醋、香油、生抽、香菜
厨具：焙碟
做法：1、将茄子洗净放入焙碟中蒸熟
2、用筷子将蒸熟的茄子从中间拔开
3、将大蒜、盐、醋、香油、生抽、香菜末和成小料浇在茄子上即可
五十一、家常豆腐
材料：豆腐、鲜香姑、青椒、茭白、肉片
调料：盐、油、绍酒、老抽、蒜、香葱
备料：1、将肉洗净切片后，加绍酒、沿腌制5分钟
2、将鲜香菇去绨洗净备用
3、将清椒洗净用手撕成小块备用
4、将茭白去皮洗净切片备用
厨具：煎炒锅
做法：1、将煎炒锅放在炉子上倒入适量的油
2、点火，调成小火加热，待油热后放入豆腐煎成金黄色并有脆壳后捞干油
4、在将豆腐、青椒、香菇、茭白放入、盖上盖子
5、待蒸气锁形成打开盖子加入适量的盐和老抽稍加翻炒撒上香葱即可出锅
五十二、珍珠丸子
材料：糯米克、马蹄50克、香菇2朵、肉馅克
调料：盐、油、玉米粉、胡椒粉、葱、姜
备料：1、洗好2片大香菇、去蒂，切成小丁，保留泡香菇的水
2、先将马蹄剁碎，然后将香菇丁、剁碎的马蹄、肉馅、泡香菇的水充分搅拌均匀再加入适量的盐、香油、胡椒粉后拌匀备用
3、糯米洗净，加水浸泡1小时，取出沥于干备用4葱姜切末。
厨具：多用途承架、焙碟、6升汤锅
做法：1、将搅拌好的馅料挤成圆球，滚上糯米；
2、将多用涂承架放置在6升汤锅上：
3、将滚上糯米的丸子放入焙碟内，
4、将焙碟放在多用涂承架上：
5、以中火将水烧开，待锅沿冒出蒸气后蒸15分钟后取出装盘；
五十三、五香卤味
村料：豆干克、水煮鸡蛋6个、
调料：卤包、李锦记香老抽、酒、冰塘
备料：
1、将鸡蛋洗净煮熟后敲碎皮备用
2、将海带、豆干洗净备用
厨具：2升钢锅连盖
做法：
1、将2升钢锅放在炉子上、加入卤包、酒、冰糖、水烧开
2、先放入豆干和鸡蛋、开小火、盖上锅盖待锅沿冒出蒸气后熄火焖置一小时
3、最后放入海带，开小火、盖上锅盖待锅沿冒出蒸气后熄火焖置一小时
五十四、冰塘肘子
材料：肘子一个
调料：老抽、冰塘、香葱、姜、啤酒
备料：
1、将肘子用碟新浸泡10分钟后洗净查干
2、将葱切成3厘米长的段
3、将姜切片
厨具：3升钢锅连盖
做法：
1、将3升钢锅放在炉子上、点火并调小火
2、放入3-5勺糖、炒成糖稀
3、将肘子放入锅内
4、在放入老抽、香葱、姜片、啤酒
5、盖上锅盖、调成中小火
6、上气之后打开锅盖翻炒均匀
7、再盖上锅盖、调成微火煮40分钟后开盖、调成中火收即可
五十五、无火煮鱼
村料:鲈鱼（草鱼、鲳鱼）一条、豆腐、紫菜、香菜、
豌豆、鸡蛋1个、胡萝卜一根
调料：盐、生抽、白胡椒面、香油、葱、姜、辣椒、蒜、
备料：
1、将鱼洗浄控干水
2、将蒜拍成蒜末
3、将葱、姜、部分胡萝卜洗净切丝
4、豆腐、部分胡萝卜洗净切丁
5、香菜洗净切断
厨具：
6升汤锅
做法：
1、将6升汤锅运至于炉上、加水、开火烧
2、将水烧开（大约5分钟）将洗好的鱼放入锅内、盖盖开火
3、10分钟后将鱼捞出、放在盘子上
4、在将切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝、均匀的码放在鱼的上面
5、在浇上生抽、蒜汁、在沙少许盐
6、另用1小时锅将油烧热、在将烧热的油均匀浇在鱼上即可
7、在点火、鱼汤内放入胡萝卜丁、豆腐丁、碗豆、紫菜、盖盖
8、汤开后、甩蛋花、放入菜段、适量的盐和香油即可
五十六、油焖大虾
材料：生抽、糖、料酒、盐、葱、姜、蒜
备料：
1、将鲜虾洗净厉干、去虾线并酒少许盐备用
2、将葱姜蒜切成细末备用
厨具：煎炒锅：
做法：
1、在冷的煎炒锅内放入少许油
2、点火后姜葱蒜末放入炒出香味后关火
3、将洗干净的虾码放在锅内、盖上锅盖后点火、待锅沿冒出蒸气后
打开锅盖将虾番面、待虾两面变成金黄色后将虾盛出装盘
4、将适量的生抽、糖、料酒倒入锅内、小火加热并搅拌均匀后
关火将调料浇在虾上即可
五十七、清炖鸡汤
材料：土积（小母鸡）冬笋
调料：黄酒、香葱、姜片
备料：
1、将整鸡洗净被好
2、将生姜洗净切片备用
3、将冬笋拨皮后、在用刀削去冬笋上缠留的皮、洗净切片备用
厨具：6升汤锅
做法：1、将6升汤锅放在炉上
2、将整鸡放入6升汤锅内
3、在将切好的姜片、冬笋均匀放入锅内
4、加入3升清水
5、加入适量的黄酒
6、盖上锅盖点火、调成微火
7、蒸气沙锅内锁后、调整成微活煮1个小时后、加入香葱在煮5分钟即可出锅
五十八、烧鸭芋头
材料：整鸭、荔薄芋头
调料：李锦记香菇老抽、北京二锅头、葱、姜、八角、干红辣椒、糖
备料：
1、葱切断、姜拍碎备用
2、鸭子用碟新泡20分钟后洗净
3、将洗净的鸭子切块，沥干水分
4、将荔薄芋头洗净削皮、以滚刀切法切成块状备用
厨具：6升汤锅
做法：
1、将6升汤锅放在炉上，无油无水
2、先将切好的鸭子无油无水的放入6升汤锅内
3、在将切好的荔薄芋头放入锅内
4、在将葱、姜、八角、干辣椒、放入
5、在加入适量的老抽、酒、盐和糖混合均匀
6、点火、先以小火煮、蒸气锁上锁之后、转为微火30分钟即可出锅
五十九、西芹百合
材料：西芹克、百合克
调料：盐、葱
备料：
1、将西芹洗净切断被好
2、将百合洗净、剥开备用
厨具：煎炒锅
做法：
1、在冷的煎炒锅内放入少许油
2、将准备好的西芹和百合均匀的放入过内
3、盖上锅盖点小火
4、上气之后，打开锅盖、翻炒后放入少许调味料即可
六十、全家福
材料：西兰花、茭白、黄椒、红椒、鲜香菇、鲜虾仁
调料：姜、盐、绍酒
备料：
1、西兰花、茭白、红椒、黄椒鲜香菇用碟新侵泡十分钟后冲细干净备用
2、将鲜虾仁洗净沥干、加入绍酒、姜盐淹制三十分钟
厨具：煎炒锅
做法；
1、在冷的煎炒锅内放入少许油、点火稍加热
2、将淹制好的鲜虾仁倒入炒半熟
3、先加入西兰花、茭白、鲜香菇翻炒均匀、盖上锅改中小火、
待锅盖冒出蒸气在煮五分钟
4、在开锅盖加黄椒、红椒翻炒、并加盐
5、出锅前林适量香油装盘
六十一、八宝饭
材料：糯米、红豆沙、核桃仁、葡萄干、蜜枣
调料：金龙鱼玉米胚芽油
备料：
1、2杯米洗净、侵泡20-30分钟
厨具：1升钢锅连盖、1.4升煎锅
做法：
1、将1升钢锅放在炉子上
2、将米和水放入锅中、糯米放水齐平
3、蒸气锁成行后、微火十分钟
4、将1.4升煎锅放在炉子上
5、放入油、红豆沙、核桃仁、葡萄干、和蜜枣加热混合
6、饭出锅后扣在盘中、将混合好红豆沙浇在热米饭上
使用安利金锅，可以得到以下的回报：
1.节能。
最大节能近90%。使用安利金锅烹饪时用火很小，可以减少家庭中因为燃气而产生的废气排放。如果用电磁炉，那可以实现无废气排放。
2.节时。
最大节时近90%。比如煮一个牛肉，我们传统的煮法需约分钟，而用安利金锅，只要20分钟即可（还是小火煮食）。
3.不粘。
安利金锅是“非涂层”型的锅，煎鱼等不会粘锅，摒弃了化学涂层不粘的方法，采用的是对人体无害的物理不粘的原理。
4.无油烟。
安利金锅采用加盖烹饪法，炒菜煎鱼都是加盖进行，最简单但也是最有效杜绝了油烟的产生。
5.厨房不再炎热。
由于安利金锅用火很小（常用火的1/5），厨房的热气明显变小。夏天做饭不再被大汗淋漓所煎熬。
6.安利金锅能实现无油烹饪。
根据医学调查，现代人的疾病几乎都与饮食相关联。而饮食中最大的危害就是多食油脂。金锅通过无油烹饪能够最大限度减少油脂的摄入，改善心血管的状况，对急于减肥人士是一大福音。
7.大量减少清洁时间。
传统做菜后，一般我们要花很多时间打扫战场。
8.易学。
不会做菜的人马上就能做出可能超出专业厨师口味的菜肴，这绝对不是梦！
9.可以最大限度减少调料的使用，荤菜不要味精。
即使烹调腥味很浓的海腥类食物，也可以不用葱姜酒，最后的菜没有任何的鱼腥味，只有香味！
10.食物基本保持原色。
绿叶菜炒制后还是翠绿，不会产生传统炒菜后变黄的现象。
11.食物的形状能基本保持原形。
如牛肉烧土豆，只要将生的牛肉与土豆混合，同时开始烧，等烹饪完成后，牛肉很酥烂，土豆依旧保持原块状。
12.无水煮食。
安利金锅致力于提倡的无水烹饪，所以食物中的营养基本保存在食物本身内，真正做到原汁原味。这点对儿童特别有好处！
13.营养不流失。
安利金锅从根本上解决了营养流失，营养不均衡的问题。
这个是无法用价值来衡量的。
14.节省夏天家庭空调的耗电。
因为传统大火烹饪产生的热量全部是由空调来实现平衡的。金锅基本采用中小火烹饪不会产生大量的热量。
15.耐用。
一次投资安利金锅，可使用至少99年设计寿命，更是长达创纪录的三代人！
16.服务。
安利的营销人员为您一对一的终身服务，每个锅具的用户都有一个固定服务顾问。
17.多功能
还可以做月饼，蛋糕，皮萨……
有了这套金锅：
您家里会非常干净卫生，有了这套金锅您全家营养有保障！
有了这套金锅，您可以天天吃烛光晚餐！
可以不要特别装修厨房！
可以把房子装修成酒吧的样子！
装上优美的音乐！生活变的有滋有味，多姿多彩！
有了这套金锅，就会有更健康的身体！家庭会更和谐！夫妻感情会更好！这是无价的！
您还可以从以下几组数字看出安利金锅的价值体现：有了这套锅：
1；油烟机不用买了能够省至少元2；煤；电；热节能一个月x12等于1元3；不用以前那么多调料一个月省50x12等于元4；省到外面吃饭钱随便算一点；元5；不用多余的厨具能够节约至少；元6；省菜钱，米钱不会再浪费了至少元7；营养均医院省看病钱至少元8；省时间，做十道菜一顿饭只需28分钟；时间是无价的9；营养不流失，均衡了，全家拥有健康；健康无价10；一家人可以聚在一起，增进彼此的感情；亲情无价
好消息，安利移动工作室所有安利伙伴轻松拥有，还不会开通微店的营销伙伴，加客服
请听题：下面左右两个筵席菜单，哪个更好？
说明：这两张都是松云泽的菜单，左列菜单为人均元，右列为人均元。
当然，肉眼可以看出，很多菜不一样，也有一些一样的菜。你也很容易发现，元人均的菜品数量多一个。
或许你也能看出元人均的菜单有菠饺鱼肚、香荪肝膏汤、坛子肉等“罕见菜”，工艺要求更高，所以贵一点理所应当。
还有什么不同呢？左列是年前跟裸食等朋友在松云泽聚餐，他跟店里的人商量出来的菜单。右列是松云泽去年冬天给客人准备的元人均的菜单。
王开发先生把眼镜推上额头，拿着签字笔从上往下过完菜单，说：元的这个不如元的。从味型上来说，元的菜单呈现更丰富，你看，铁棍山药烧大甲鱼是姜汁味，龙虾鸡淖是咸鲜味，豆芽饼是椒盐味，豆瓣桂鱼是豆瓣味（跟鱼香味的不同在于不加泡椒），厚皮菜烧海参是家常味……而元的菜单，除了糖醋脆皮鱼是糖醋味，牛头方是红烧，其他菜品都是咸鲜味。
如果你能看懂上面这段文字，我认为你已经明白了川宴的精髓。那就是“味”如高山如流水，时而高亢时而婉转。那一道道端上来的菜品并非随意而为，而是像名曲的音符，做了精心的编排。通常来说，吃完带辣椒（但不是光辣味）的菜，后面接着会上一道清淡的菜，如是反复，味觉不停地“见识”新的味型，我认为是一席川宴最大的乐趣。一桌筵席开始之前，如何编排、选用哪些菜品，非常考验主厨功力。
而给我三言两语讲清楚其中道理的王开发先生，我之前写松云泽时简单描写过几笔（松云泽：找寻川菜的来处），他是松云泽主厨张元富先生的师父，也是一位入行已近60年的川菜厨师。他的故事非常精彩，请听我这次慢慢讲来——
王开发祖籍新都新场，过去是离成都市区约20公里的一个小县城，现在从行政区划来说，新都是成都的市辖区，而“新场”这个地名已经不复存在。他的父亲生于年，在新都当地拜师学艺，专做铜具。他的母亲生于年，2岁丧母、9岁丧父，被伯娘带到十多岁，就像童养媳一样嫁给了他的父亲。两个人结婚以后来到成都，开了一家铜艺作坊，做水烟袋等纯铜器具。
王开发出生于年，是家里的第七个孩子，他的母亲先后生了九个小孩，最后只活下来三个。“我还记得我妈妈曾说过‘半个月就死了我两个儿娃娃！’她的命太苦了。”王开发回忆，虽然他是老七，在他出生的时候，前面只剩三姐和四姐，九弟出生以前，他是唯一的男孩，深得父母宠爱。
解放没多久，四姐也去世了。“当时说的是‘干病’，她一直很瘦，也没有生理期。我妈妈就带她去‘挑干’，用葵瓜子那么粗的扁针，在手指内侧关节处戳一个口子，然后把水挤出来，使劲挤，有很多透明的液体……”我后来跟专业的医生聊起这个问题，他说“病因”或许就是营养不良。王开发说：“那个年代的人思想愚昧啊，都去看江湖郎中。父母两人要谋生，一天到晚都要做事，也管不了孩子。有顾客来了就接件，铜具要打磨、要剉、要抛光。我母亲不明白为什么家里的孩子这么不好带，生我之前还去抱养了一个孩子，没想到那个孩子后来还是死了。”
年解放后不久，铜成为“战略物资”，老百姓不能做铜器了，王开发的父母一下子失去了收入来源。为了生活，两口子什么都做过：“我记得他们卖过椒盐粽子，不是现在的粽子那样，是先把糯米和红豆蒸好，然后用模子按压成一个一个形如月饼的样子。挑一个担子，做好的“粽子”一摞一摞地放在后面柜子箱里，前面是一个架子，下面有炭火，上面铺了铁丝网烤。白天在家里准备好，晚上挑担子出去，一路高声吆喝‘椒盐粽子’，卖给吃宵夜的人。”后来父亲还卖过菜：“我家住在梵音寺那边，凌晨三点多爸爸就起床了，去城墙门外（成都也有明城墙，年久失修，至上世纪70年代几乎完全拆除）批发农民的菜，担回来把菜整理好，放在两个菜篮子里，扁担担起出门，顾客六点多开门就能买到菜。我母亲也要卖菜，相当于现在的菜贩子。”
年秋，王开发和母亲在成都浣花溪
年开始，由于大跃进运动以及“牺牲农业、发展工业”的政策，导致全国性的粮食和副食品短缺。肚子都吃不饱怎么读书？王开发初中生活的主要内容就是“偷菜”：三年里，他读了三个“院坝学校”，学校就开在一个大院的几间平房里，老师都是辖区内无业的知识分子和有知识的右派分子。上课时，趁老师转身在黑板上写字，他和几个约好的同学赶紧溜出教室，从城隍庙跑到沙河的农田里偷萝卜吃。“我那个时候就知道芹菜是自带咸味的，苤蓝也好吃。第一个同学跑过去一蹭，苤蓝边上的叶子就掉了，第二个人走过去一脚，把苤蓝从地里踢出去，第三个人走过去捡起来擦干净，大家凑一起吃。不然就吃莴笋，一手下去连根带起，扒掉叶子。太饿了，吃一肚子这些东西，晚上回家，家里也没什么吃的。”
有一天，学校茅房（厕所）墙上发现了一句反动标语“打倒XXX！”于是全校排查，每个人写的字拿出来一一比对，王开发从来没写过作业，自然没法比对手迹，于是排查的人让他写几个字。在这段荒唐杂乱的日子里，唯一的光来自他的语文老师董树敏，山东人，上课时以特有的山东腔吟诵古文，“非常悦耳，我现在还能背诵《口技》《为学》等文章，其它科目我都弄不清楚了。”王开发说，读书的时候他不是一个好学生，“始终找不到方法”，但是他父亲的学徒们后来津津乐道的一件事是，解放军骑马进城时，还不到5岁的王开发蹲在地上，拿着一截粉笔画出了马的样子，大人们十分惊讶，王开发说，“我想我可能还是聪明的”。
年夏，王开发和舅舅周海秋先生于成都猛追湾游泳馆茶楼附近
王开发妈妈的哥哥，即王开发的舅舅——周海秋，是解放前荣乐园餐厅的厨师（《川菜烹饪事典》上名厨一栏有介绍），后来去了重庆发展，年作为饮食行业的代表去北京参加了全国群英会。回来以后获得了一个内推的机会，可以从亲属里选一名技术传承人。表哥们已经上大学了，于是来问王开发，想不想去重庆跟着学厨？王开发表示不感兴趣：我为什么要去重庆学厨？他万万没想到，一年后，他还是进了饮食业，成为了一名厨师，并将终身以此为业。
年底，初中毕业生王开发被分配到成都市饮食公司下属的齐鲁食堂工作。“齐鲁食堂”并不是一家食堂，而是一家鲁菜包席馆，厨师大部分是抗战时期入川的山东人。王开发和钱寿彭一起去报到那天，刚好遇到师傅们在处理咸鱼。王开发看着一个师傅坐在小凳子上，一刀在鱼肚上刮一下，翻过来再刮一下，就处理好了。他忍不住跟钱寿彭连连感叹：手艺真好！速度太快了！后来才知道其实根本没处理干净：那个年代啥都舍不得丢，鱼鳞都一起入菜了。第二天两个人就开始干活：切冬瓜、刮鱼，各种杂务都要做，在家的时候王开发从来没有做过这些，不过他并不排斥。在其它地方工作的同学来看他，他还得意洋洋地砍冬瓜给同学们看，“当时是当成一种兴趣”，王开发说，“要学什么其实也不晓得”。
年，齐鲁食堂的年轻人。前排左起：徐明月、冯发富、周朝云、曾广谊；后排左起：钱寿彭、王开发。
初入后厨，王开发和其它几位同学拜山东人王瑞祥为师，王瑞祥先生最初在成都鹿鸣春做厨师，那也是一家高档鲁菜包席馆，解放后老板跑了，剩下工人要吃饭怎么办？大家只好凑钱把饭馆顶下来，没想到后来公私合营，“超过三个员工”就划为“资本家”，原来的工人转眼变成了要被打倒的对象。王开发的父亲做铜匠时也有十多个徒弟，幸好师兄们的脑子够灵光，表示他们做学徒时都是“轮换着来的，始终没有超过三个人”，王开发的父母才被定性为手工业者。
到齐鲁食堂工作后，终于不用饿着肚子了，“不说吃得多饱，至少可以偷点锅巴”，王开发回忆，有一天，后厨刚好在煮猪头肉，煮开以后，血沫和油脂浮在水面，钱寿彭端着饭跑过来跟王开发说“那个锅里的汤好多油哦！”王开发端着饭碗跟他跑到厨房，两个人各舀了一点油星到碗里，没想到被师傅们看到了，师傅们就骂个子更高的钱寿彭“你自己吃了不说，你还把人家喊起来。”王开发说，其实就是油泡子，而且是煮猪脑壳的，现在都要舀出来撇掉，当时被师傅骂惨了！
跟川菜“小煎小炒”不同，鲁菜的主要技法是“过油”。比如有一份菜叫“过油肉”，肉片裹上豌豆淀粉，入油锅滑散，然后把俏头（烹调菜肴需要的配料和调料）倒下去一炒，调好味即可出锅，这个做法最大的特点是保持了肉的鲜嫩。类似的做法还包括“木樨肉”（这道菜后来被一些人误写为“木须肉”），以肉丝配以韭菜段、木耳丝和黄灿灿的炒鸡蛋。“木樨”是桂花的学名，“木樨肉”就是指炒鸡蛋散落其间像桂花的样子。
网络图片：木樨肉
年，国民经济有所恢复，馆子里分到一些山东产的咸鱼。“拿到真是没办法，泡很久都还是咸，咸得伤心。”王开发印象最深的是鱼蒸好后，一份一份地卖给顾客，最后端回来还剩半份大半份的，“太咸了，吃不下去”，扔了又可惜。餐馆里的山东人郭师傅把剩的鱼收集起来，放锅里熬煮，过滤掉油、渣滓，只留下盐水，当泡菜水用。“我们吃午饭的时候，都请他给我们捞点泡菜，他不准我们去捞，怕把泡菜水弄坏了，就他去给我们捞。没想到，腥臭的海鲜味泡浸入味了，莴笋那些还挺好吃，我现在都还记得。前段时间有人送我几条咸鱼，我都想拿来如法炮制，回味一下。”
在齐鲁食堂，王开发跟着师傅们练就了飞快的刀法，川菜厨师通常用推刀，而鲁菜厨师推过去还要拉回来，是为“拖刀”。“我们的速度快，但是技术不熟练的话很容易切到手，因为刀提起来的瞬间，弧度也变了。切东西绝不能分神，肉里甚至不能有骨头渣，一打乱节奏，下去就要切到手”，王开发当然也切到过，“我有时候一刀下去就晓得‘糟了’，赶快把刀放下，一看手指上有块白的，马上往外冒血珠子，赶紧捏住，然后把菜板上自己的肉找出来”。
齐鲁食堂的王开发、曾广谊、钱寿彭三位师兄弟，后来在圈内被称为“三把刀”，都以好刀法著称。不过，很少人知道，他们在后厨的时候很少交流，而是相互竞争，“互相找漏眼儿（漏洞），然后自己干活一定要胜过对方”，王开发说，“我们那个时候是抢活干，早上门店送来八条猪腿，我们三个人，谁去晚了就少拿一个，我们都跑着去拿。拿回来自己剔骨、分肉、切片切丁……彼此之间较劲，我一定要比你切得快，当然，快的前提是好。”
年7月25日，齐鲁食堂团支部各个门店的全体团员合影，前排左四为经理袁森，坐五为书记杨必章，后排右三为王开发。
在齐鲁工作两年多以后，王开发就能够独立工作了，凉菜、墩子、炉子，包括面点，他都能独当一面。“当时做菜的空闲我也去帮忙揉面，这个过程中手就练熟了。”齐鲁食堂当时最有名的是银丝卷，“面不要发太泡，加点老面在里面，发到三分，就开始揉面，揉好了醒一会儿就开始拉面，拉到筷子那么粗刷上猪油，然后出丝。山东师傅拉面的姿势、动作就跟武术一样，一甩、打结、一反一顺，最后出条的时候就像打太极拳。这是劳动中产生的美，真的很美。现在我看有的人拉面那个动作，拉的啥子，太丑了！”王开发说到这里，夸张地皱眉闭上眼。
年，为了满足军工单位职工伙食的需求，芙蓉餐厅在厂（即现在的成都飞机工业有限责任公司）开了一家分店，齐鲁食堂也在国营清江仪表厂设立了一个门店，王开发被派去做炉子（负责热菜）。有一天，做面点的师傅生病请假了。本来就只卖馒头和炒菜，没有馒头可不行。王开发就把平时学的“业余馒头”做出来了：第一天碱放多了，第二天碱又放少了，第三天早上终于刚好合适了！“我那个时候就是胆子大，又做炉子又做白案，等于把店里的活干完了，没有想过让店里再派一个师傅来，我愿意做，而且自己做得很愉快。”
我很好奇鲁菜的凉菜有什么特别之处？王开发说，入川多年，齐鲁食堂已经“川化”，凉菜几乎跟四川人吃的差不多。唯一还记得的是鸡丝拉皮：豌豆粉冲成水豆粉放入圆铝盘，将铝盘放入开水中，边转边烫，几秒种后豆粉水变成了凉皮，放入冷水里取出，切成手指宽的凉皮，把黄瓜拍破放盘中，放上凉皮，加点鸡丝，再拍两个大蒜放入，加上调味料如盐、糖、醋等，鸡丝拉皮就做好了。热菜里还有一些鲁菜的痕迹，比如过油肉、拔丝圆子、拔丝苹果、木樨肉、砂锅蹄子、砂锅豆腐、糖醋里脊……小吃有山东水饺、银丝卷等。“那个时候还没卖九转大肠，我们店里没有。”
年底，王开发被单位派往春熙路的财贸干校学习了八个月。学习内容跟“财会贸易”无关，基本上都是政治内容，教员由部队军官担任，实行军事化管理。王开发记得上课的时候有“忆苦思甜”环节，当时比他大的有些学员在现场哭得稀里哗啦，“我们那一组有一个老头是芙蓉亭茶铺的茶倌，他说过去日子很苦，但是他的表情又笑嘻嘻的，搞得大家哭笑不得。后来就批评他态度不端正”，王开发说，实际上过去了的日子就那么回事，要说一个所以然很难，“哪怕你问救人的英雄当时为什么要去救人，他可能都说不出原因，很多事情是第一反应，并没有想半天。”可惜的是，那个年代大家沉迷于各种“运动”，你揭发我、我揭发你。王开发的父母不希望他参与那些活动，所以文革期间，他当了几年“逍遥派”。
学习结束，王开发回到齐鲁食堂，正遇上中心菜市成立新的中心店，中心店管辖顾时小吃、古月胡小吃店、珍珠圆子、担担面、夫妻肺片……店里的书记叫指导员，20岁的王开发被任命为中心店的经理，负责餐馆原材料的分配。那个年代物资匮乏，原材料都由国家配给，他只需要根据每家餐馆的需要进行调配，工作很轻松。王开发觉得坐办公室太无聊了，就买1角5分钱一张的电影票出去看电影，“《东方红》电影我看了8次，台词当时都背得滚瓜烂熟。”虽然当干部工资一样，更清闲，但是干了半年王开发就坐不住了，加上文革初期，他目睹了原来的主任和经理纷纷被打倒的惨相，他开始拒绝在表格上签字，自行恢复了厨师的身份，“我做厨师哪里不好呢？我还是更喜欢学技术”。
文化大革命期间，专业技术人才由于出身不好或其它政治原因，大都靠边站了。另外，各个大学一直停课，没有新的毕业生补充，造成技术人才青黄不接，直接影响了“抓革命、促生产”的正常进行。文革后期，各单位根据“七二一”指示（年7月21日，毛泽东在看到《从上海机床厂看培养工程技术人员的道路（调查报告）》之后，作出“理工科大学还要办，要无产阶级政治挂帅，走上海机床厂从工人中培养技术人员的道路，要从有实践经验的工人农民当中选拔学生，到学校学习几年以后，再回到生产实践中去”的批示），纷纷开办了七二一工人大学。这类大学是给自己单位培养人才，讲课老师可以是本厂的技术员及工程师，也可以是富有经验的老师傅。学习内容都是生产中急需解决的东西，主导思想为“学以致用”。
年，成都市饮食公司开办“七二一工人大学”，王开发也是学员之一。上课的地方在红旗餐厅（年改名为“荣乐园”），授课教师为当时知名餐厅的老师傅们。期间学员们举办了一次刀工比赛：每人一片猪（半头），要把骨头下完，排骨、腿等切割下来，旁边有人计时。王开发下刀没多久扭头看，发现旁边的人都开始下后腿了，他赶紧加快速度。等他弄完一看，旁边的人还在做。原来每个人的习惯不同，王开发习惯先下猪前腿，而那个人习惯先下猪后腿。王开发紧张的心终于放下来，一看时间，他才花了2分17秒，是第一名。
年春，成都市饮食公司七二一工人大学一班合影，后排右二为王开发。
一年以后，大学毕业，王开发回到齐鲁食堂，随后被调到食时饭店，只干了一个月，发工资的时候对方告诉他“你可能在这里领不到工资了”，王开发问为什么？对方答：红旗餐厅要把你调回去。当时，每期都会选一些学员留下，不过王开发至今不知道是哪位大爷想要留下他。他更没有想到的是，因为他进入荣乐园的时间比较晚，后来一些“老”荣乐园的同辈们，认为他不是嫡系，言谈之间颇有正室看偏房的态度。王开发对此不以为然：跟大爷跟得早有什么用？你学到了什么？你跟了十几年，最后技术也没有比我强，不是刚好说明你白跟那么多年了嘛？
王开发被任命为荣乐园的第一任厨师长，此前主管厨房的是曾国华先生。老一辈退场，新一代厨师登场，王开发坦言，当时的工作氛围并不愉快，一方面他能感觉到自己被当做“外人”，另一方面作为厨师长，他的活儿最多。张松云先生给了他很大的支持：“张大爷当时已近80岁了，每天都会来厨房看看，他的墩子摆在最前面，没有人指望他切菜了，但是还是会给他准备好。到了饭点，张大爷就摸出4角钱买一张票，说‘小王，给我炒份盐煎肉’。”王开发说，张松云胃口很小，一个蒸鸡蛋都吃不完，所以人很瘦，看起来颇有仙风道骨。“后厨吃饭通常都下午一两点了，我把肉抓好，炉子上本来有六个人，一个都不在了，都害怕给大爷炒菜，怕挨骂。只有我炒，炒好端上去他就会说‘你看你今天炒的啥子，水汽都没炒干’”，王开发回忆道，“我是在挨骂的过程中体会技术要领，水分是包含在食材里面的，水汽是在外面的，外面的水汽炒干，吃起来才会干香，但如果把水分都炒干了，这道菜就成肉干了。”
年夏，刚刚恢复招牌的荣乐园。左为李泽勇，右为王开发。
上世纪70年代末，荣乐园婚宴为八个热菜一个汤、六个围碟，一桌25元，就能吃得非常不错了。王开发当时的工资为一个月39.5元。年，介绍荣乐园去纽约开店的美籍华人边敬耕先生来成都，餐标为元一桌，张松云让王开发去掌勺。开菜单写到素菜时，王开发想了很久也不知道用什么菜合适。那个年代，元相当于他一年的工资，他只好问师父：拿啥子素菜给客人吃呢？
张松云说：买点厚皮菜（牛皮菜）来嘛！
王开发连连摇头：厚皮菜那么便宜，你开玩笑啊？
张松云说：你不要看不起厚皮菜，你马上把厚皮菜买回来。
买回来以后，张松云只留下菜心，搭一片叶子，头部去蒂，用刀一剖为二，用开水焯一遍，然后用高汤烩，最后勾芡挂一层白汁。王开发说，端上桌以后，客人最先吃完的就是这道菜！他后来分析，作为一桌筵席，开头全部吃的高端的食材，而且动物原料居多，突然吃到清淡素雅的食材，肯定很舒服。“张大爷最爱‘出其不意’，食材高低之间突然转换，令人耳目一新。”王开发总结道：宴席上并非不能采用“下里巴人”的食材，只不过需要呈现得高端。不是原料不能低端，而是你做不做得出高端的效果。
年，张松云先生（中）和王开发（右一）在厨房（《四川日报》记者采访时拍摄）
年，王开发正式拜张松云先生为师。我在他的家庭相册里，看到了很多王开发和师兄弟以及家属，与张松云的合影。这至少说明他们师徒之间关系不错，否则不会结伴出游。虽然两个人年龄差了45岁，并不妨碍他们建立起深厚的感情，王开发至今感念张松云对他的抬爱：“他在很多场合为我铺路，一旦需要人做什么事，他就喊‘开发，来做’。这实际上是抬举我，不喊我，我可能永远都是懵懵懂懂的，自己上手去做了，才明白其中的原理。”
年，王开发一家和张松云先生于望江公园合影
“俗话说：师傅领进门，修行在各人。为什么有的人做了一辈子毫无个人见解？因为他没有动脑筋；为什么有的人没学多久，但是一下子就上手了？人家在用心做事。我经常讲要多做，只有多做，你才能积累经验，不管是失败的经验还是成功的经验。另外多听、多问、多思，当有人一句话点醒你的时候，你才能茅塞顿开、一通百通。”王开发说。
年春，张松云先生82岁高龄去世，王开发和师兄弟们去和平巷的小院里，把师父的遗体抬出来，送到殡仪馆。
年11月6日，朋友们送王开发赴美工作留念
同年秋天，王开发被成都市饮食公司安排飞往纽约，前往纽约荣乐园工作。
刚到纽约，王开发就差点走丢了。抵达纽约已经是深夜，第二天一早，荣乐园的厨师杨孝成带他去中国城转一转。临近中午，杨孝成告诉王开发，另一位厨师唐子华在旁边有牙科招牌的楼里学英语，差不多快下课了，让王开发去看看他出来没有，并再三叮嘱他不要过街。王开发确实没有过街，不过也没有找到牙科招牌的大楼，他围着房子转了一大圈，等他转回原点，发现杨孝成和唐子华正在焦急地四处张望。王开发说：“后来想起很后怕：我刚到美国，也说不清楚自己住哪里，也不知道餐厅在哪里，就算找到警察，也是一问三不知，那该有多麻烦？”
当时每位厨师的月薪按照美元支付，但是实际每个人拿到手的只有45美元（后厨洗碗的本地小工则有～美元）。这是为什么呢？那个时候出国当厨师属于“国家公派”，由美方餐厅到成都来试菜、选人，最后和四川省蔬菜饮食服务公司或成都市饮食公司签订合同，公司再根据厨师原有的工资待遇予以发薪。这些厨师在国内的工资为每个月60多元，照发不误，当时美元兑人民币的汇率大约为1:1.5，所以在美国给他们发45美元，吃住全包，算是拿双倍工资了。厨师们去国外工作，一是可以为国家创汇，二是一种个人光荣，有厨师告诉我，当时被选上的心情不亚于后来恢复高考考上大学，颇有“光宗耀祖”的自豪感。
年冬，王开发在纽约荣乐园大门前。
荣乐园位于纽约第二大道、四十四街，厨师们集中住宿的地方位于二十八街。餐厅的老板、美籍华人伍承祖觉得每天来回走很远，单程公交车1美元，于是每个月给每位厨师补贴60美元的公交车费。“这笔钱比工资还高了，我们怎么舍得用呢？”王开发说，大家都走路上下班，这样一来，每个月的收入就有美元。王开发到纽约工作的时候，荣乐园已经开业三年了，生意很好。厨师们就撺掇曾国华先生去跟伍老板提议：中国国内已经开始发奖金了，我们有没有奖金？伍老板说，可以可以，你们要拿多少？曾国华说，也不拿太多嘛，斤豆芽钱吧！豆芽一斤大约1.5～2美元，这样每个月又能多拿～美元。王开发一个月收入大概有美元，“觉得很不得了了！”
年，王开发（左）和曾国华先生（右）在纽约荣乐园合影
荣乐园原址是洛克菲勒的房产，后来捐给了联合国，要修联合国下属的酒店，老板只好赶快重新找地方，但是餐厅已经有一定影响了，往哪里走呢？就在西边相邻的楼里开了新店。因为需要装修，年夏天，王开发回国待了半年，他用积蓄置办了“三大件”：电视、冰箱、洗衣机。结果家里人习惯了手洗，不会用洗衣机；家里三个孩子，几乎没有多余的食物需要放进冰箱保存，只好把一碟吃剩的泡菜装进了冰箱。既然都没用，索性把这两件都转手卖掉了。
年年底，杭州延安路成都名小吃店开业
王开发也并没有休息，先是被饮食公司派到沈阳帮一家小餐馆开业，又被安排去杭州，在延安路新开的“成都小吃”帮忙，待了一个多月，接到通知，于年1月返回美国，担任搬家后的荣乐园的厨师长。这一次工资有所调整，涨到每个月美元，国内原本的60元月薪停发。又因为考虑到国内的家属有事情需要公司帮忙，所以每个月扣80美元。王开发是第一批特级厨师，每个月多发15美元，这样下来他每个月的工资是美元。加上美国老板给的七七八八的奖金，一个月工资差不多～美元。这在80年代无异于一笔巨款！可是王开发告诉我，“一分钱不敢乱用，除了周末去中国城花5美元看一场电影，可乐都没喝过。买的裤子长了就自己修裤脚，理发也是自己来”。不过他买了一台尼康FM2相机，“也不是只有女的才喜欢照相，年轻的时候都想把自己最好的时光记录下来嘛”。
也幸亏他舍得买一台相机，我们才能看到他当年在美国的生活，和上一辈川菜厨师意气风发的样子。（未完待续）
年春，王开发、陈代富、唐作庆、杨孝成、张家春、曹照国、刘次川、敬维成（从左到右）在美国合影。
PS：我在王先生家里发现了他年新年为美国哥伦比亚广播公司（CBS）录制的节目录像带。因为中美的录像带制式不一样，他带回国以后再也没有播放过……我拿到成都百脑汇幸运地播放了出来！视频里有翻译，我就不配字幕了。有兴趣的朋友可以看看。视频里的左边站立的厨师为王开发先生，中间的翻译为当时荣乐园餐厅领班陈麦克先生，做菜的厨师是唐作庆先生（现定居美国）。他们在节目现场制作了鱼香八块鸡，同时展示了熊猫戏竹拼盘。
文：尔雅，图片均来自王开发先生
本文发表于《四川烹饪》年第3期，转载到
疫情一线白衣天使替我们负重前行，居家生活父母为我们任劳任怨,为号召团员青年们进一步积极主动分担家庭事务，增加团员青年家庭责任感，铁道机车车辆学院在年4月10日-年4月17日开展营养“晒”出来活动，呼吁团员青年们为家长做出一份美食，并用日志和微视频的方式记录这一美好时刻。
本次大赛共收到作品28件，其中19件图文类作品、9件视频作品。我们将分四批次展示作品，现为第一批展示作品，投票截止日期为4月23日，欢迎大家为自己喜欢的作品投上一票。
图
文
类
●A01●
白糖饼
首先要准备好水、面粉、酵母粉和白砂糖。然后再把水和酵母粉混合倒入面粉中后用筷子把它们搅拌成一个干面糊发酵，等发酵起来之后手上抹油，像包包子一样包上白砂糖，最后放到电烤箱中，表面用刷子刷上一层油锁住水分，烤上五分钟就可以出锅了。
今天是我第一次做白糖饼给爸爸妈妈吃，虽然妈妈给我说:“这个饼是最简单做的。”但是我依然做了好长时间，也有点辛苦，可是做完之后看到自己的作品和爸爸妈妈的笑容，我觉得所有疲惫都消失了一般，反而我还特别高兴。我知道了爸爸妈妈的辛苦，以后应该主动帮助他们完成家务，做一个孝顺的好孩子。现在想起来就觉得自己以前多不对，妈妈辛辛苦苦做的饭我还挑三拣四，其实不是不好吃，只是因为我不喜欢吃那菜。所以我以后要更体谅父母，为他们减轻负担。
————19级动检英才班刘李嘉
●A02●
营养晒出来
为了响应学院号召，彰显共青团员的作风，我在家积极参加家务活动，帮助父母做家务，替父母分担压力，并且为父母做饭吃。我给大家晒的就是我亲自炒的一道家常菜——“蒜薹炒木耳”接下来我给大家分享一下我的制作过程。
1、准备食材，将蒜薹洗好后切开成段，并将木耳放入碗中泡开，再准备少量蒜苗。
2、开始炒制，先将蒜苗入锅出味，再放入蒜薹和木耳进行翻炒，翻炒过程中倒入少量的水。
3、放调味料，放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、调味料。（放什么调味料是妈妈告诉我的，但是量是我自己控制的）
4、出锅，将翻炒好的菜盛入盘子中。
通过这次活动，我感觉到如今的我已经不再懵懂，不再年少了，我长大了，是应该让我来给他们做营养的午餐了，饭菜的味道并不重要，重要的是父母对我满脸的欣慰，看着父母满意的笑容，我的心里也十分高兴与幸福。
————机车徐孝胤
●A03●
美味素餐
今天，为响应学院号召，参加了“把营养‘晒’出来的活动”。令我感触颇深，下面是我的操作步骤。
首先，做面条:往面盆里加入适量面粉，加入少于水，和成面团。用盖子盖上，大约二十分钟后，放到面案上，用面杖挤压，直到成为一张面饼，开始切面。
然后，开始做菜，准备好食材（粉皮，白菜，鸡蛋，白蒿）清洗过后，开始翻炒。
第一道菜（白蒿炒鸡蛋）将白蒿根部掰掉，用清水洗两到三次，炒了三颗鸡蛋，之后把白蒿倒入一起翻炒。
第二道菜（炒粉皮）用水将粉皮煮五到六分钟，捞出后浸入凉水中，过段时间捞出翻炒
最后，炒出白菜，烧水煮面条，待煮熟后捞出加上炒出的白菜，进行搅拌。
做完后，爸妈欣赏着我做的菜和面条，会心的一笑。那是我从未见过的笑容，包含了满意、欣慰和幸福。我知道，菜的味道并没有那么可口，但爸爸妈妈脸上始终挂着微笑。是啊，百善孝为先，自古父母育儿，儿孝父母。通过这次做饭，我想明白了很多事，我要争分夺秒地爱父母，力所能及地为父母分忧。
————19级动检英才班边禹
●A04●
芹菜炒五花肉
芹菜炒五花肉的做法
食材：五花肉、芹菜、郫县豆瓣酱（冰糖）、生抽、老抽、耗油
准备：五花肉切薄片、芹菜切段
做法：
1、起锅不放油放入切好的五花肉，干瘪出油，放入郫县豆瓣酱翻炒均匀（如果喜欢甜一点也可以放入冰糖），接着放入两勺酱油，两勺生抽，一勺耗油。
2、放入芹菜开大火爆炒1到2分钟就可以了、最后放少许的盐出锅
最后希望能够与大家早日在武铁校园见面！
————城轨徐建伟
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●A05●
麻辣的味道
为了响应学院的号召，提高我们的动手能力，在疫情期间我借此机会为家人做一道风靡中国的麻辣小龙虾
食材
小龙虾、干辣椒、花椒、葱、姜、香叶、大蒜、八角、桂皮、白糖、盐、火锅底料、啤酒、黄瓜（可以适当加自己喜欢的配菜）。
步骤
1.将小龙虾洗净，扯去虾线。葱切段，姜切片，辣椒切段，黄瓜切块。
2.锅中倒入大量的水，放入生姜，待至水开，放入小龙虾焯水去腥。
3.热锅烧油（可多放油）待至油热，放入干辣椒、花椒、姜、大蒜进行炒香。
4.放入火锅底料，待至火锅底料化开，倒入焯水后的小龙虾不断翻炒，然后将八角、桂皮、香叶、黄瓜丢入其中，加入适量的啤酒，盖上锅盖用中火焖10分钟。
5.加入适量的糖调味，最后大火收汁，装盘即可。
这样在家做的小龙虾，既干净又卫生还好吃，大家试试吧。
————动检余杰威
视
频
类
●B06●
陇西臊子面
————19级动检英才班曾庆伟
●B07●
清蒸基围虾and云朵酒————机车田佳成固定布局工具条上设置固定宽高背景可以设置被包含可以完美对齐背景图和文字以及制作自己的模板
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