扇贝丁，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，其肉质爽滑，味道鲜美，是珍贵的海产品。扇贝丁的吃法多种多样，煎、炒、烹、炸、炖、包饺子、包子都可以里面，在这里简单介绍几种常见吃法。
＊营养价值＊
扇贝丁富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
＊食用疗效＊
扇贝丁具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，扇贝丁还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
＊如何挑选＊
优质的色泽黄而有光泽，颗粒整齐，不碎又无杂质，肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气，味鲜、淡盐。
＊如何泡发＊
扇贝丁烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
扇贝丁的做法
扇贝丁水饺
做法：
1、韭菜香菜洗净沥干水分，切碎；
2、添加盐、酱油、味精调味，最后添加几滴香油拌匀；
3、揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿；
4、加入扇贝丁，搅拌一起；
5、包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可。
扇贝丁清汤
做法：
1、扇贝丁洗净备用；
2、葱切成段备用；
3、汤锅里放水，放入姜片，煮开；
4、水开后放入扇贝丁；
5、大火煮开，放入盐及鸡精；
6、最后放入葱段，可以出锅了。
扇贝丁鲜粥
做法：
1、先煮上大米粥；
2、扇贝洗干净后，切成丁，准备少量葱末；
3、在平底锅倒点橄榄油或香油，用中火炒扇贝丁及葱末，放少量盐和胡椒；
4、大米粥煮熟后，把扇贝丁放里搅一搅，用大火煮沸，用盐调味，关火。
5、撒点香油、葱末、紫菜末即可。
扇贝丁炒木耳
做法：
1、木耳提前用水发好，清洗干净，手撕成小朵，用开水焯一下备用；
2、扇贝清洗干净，干锅蒸熟；
3、用熟豆油炝锅，放入扇贝丁和木耳翻炒（扇贝丁在炒时易下汤，炒时一般不需点汤可视情况掌握）；扇贝丁不能炒得爆裂，炒到稍一瘦身（此时口感带嫩也最鲜），即可起锅。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇