西红柿鸡蛋面
材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1)两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。
2)锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。
3)另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。
4)然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5)另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
茄子面
材料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克、拉面1束(约克)
做法：
1)茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2)水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3)先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4)加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
小贴士：
1)茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2)茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
打卤面
材料：黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋
做法：
1)香菇木耳黄花泡发。
2)锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮。
3)淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
红烧牛肉面
材料：牛肉克、面条克、小白菜克、水10杯、葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙、麻油少许
做法：
1)牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2)起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3)水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4)碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
麻酱面
材料：切面克、麻酱一大匙、葱花一中匙、精盐半小匙、味精半小匙、熟色拉油一中匙、沸水克
做法：
1)取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟。
2)将面放入有调料的碗中拌和即可。
虾仁丸子汤面
材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉
做法：
1)将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2)将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3)在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4)将荞麦面煮熟在碗中备用。
5)将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6)将汤和菜料放入面碗中即可。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。俗话说，“大厨帽子摺，鸡蛋吃法种”。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋的做法很多种，炒、煎、炸、蒸、水煮、卤、鸡蛋汤等等，今天，为大家整理了数十道鸡蛋的家常做法.....当你发愁不知道吃啥好的时候，几个鸡蛋便可以造就各种美味菜谱，试试看吧.....
1.菠菜炒鸡蛋材料
菠菜克；鸡蛋1个；食盐2克；山西老陈醋1滴；
做法
1、准备好食材。菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟；用清水冲洗干净，沥干水分；
2、菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉；锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。
3、鸡蛋放碗里打散，锅内放油；冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀；
4、用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅；
2.香菇炒鸡蛋材料
干香菇（或鲜香菇）30克；鸡蛋3个；生抽2克；老抽1克；盐2克；
做法
1、准备：干香菇用40度左右的温水充分泡发（无硬芯）后，用清水冲干净备用；用鲜香菇的话，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净。将泡发好的香菇切成片；鸡蛋打散后放点生抽和清水搅匀。
2、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出备用。
3、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒，然后调入生抽，老抽，盐和糖翻炒。
4、加入一点清水煮开；（鲜香菇会出汤就不需要加水）。
5、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡，即可。
3.番茄炒蛋材料
鸡蛋3个；番茄2个；葱；盐；味精；油；
做法
1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀，番茄切块，锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。
2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用，锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。
3、大火煮，待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后最后依个人口味调入食盐味精即可食用。
4.双椒豆豉炒蛋材料
鸡蛋；小红尖椒；大红尖椒；大葱；蒜；豆豉；
做法
1、准备好所有食材。豆豉提前用清水浸泡约十分钟；葱、蒜、辣椒分别切碎；泡软的豆豉洗净待用；煮好的鸡蛋浸入冷水中降温。
2、降温后的白水蛋剥壳、切片；锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；闻到香味后放入豆豉；再加入葱碎，翻炒半分钟；放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；加少许盐，翻炒均匀即可。（也可以将白水蛋切片后用中火炸至表面金黄起锅沥油后再进行炒制过程，为了健康，我就没油炸了）
5.银鱼炒蛋材料
银鱼干；鸡蛋；葱；姜；盐；色拉油；
做法
1、银鱼干用水泡发，泡发后洗净沥干待用。
2、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用，鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。
6.木耳炒鸡蛋材料
鸡蛋；木耳；胡萝卜；剁椒酱（可不放）；油；
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。野生木耳泡发后切小块，大蒜头切片。胡萝卜切片。
2、锅内热油，五成热下入鸡蛋用锅铲迅速划散，待一凝固后即盛起备用。
3、锅内热油，五成热下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味。接着下入木耳、胡萝卜炒匀，调入少许的糖（我的剁椒酱偏咸，所以我没再放盐）炒匀。
4、最后下入鸡蛋翻炒匀，关火，撒入葱花炒匀即成。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”在全国各地因地域的区别、食用方法的区别"冒菜"也称为“麻辣烫”、“串串香”、“碗装麻辣烫”。
火锅粉、木耳、米凉糕、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条
做法二、
材料：鸭郡肝、脆皮肠、鸭肠、毛肚、金针菇、香菇、宽粉、猪血、豆腐皮、土豆、莲藕、西兰花调料：糍粑辣椒、红油豆瓣酱、香辣酱、牛油火锅料、菜籽油、猪骨浓汤宝、大葱、老姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜、熟芝麻、白水（或者高汤）、盐、味精
的做法过程：1、各种蔬菜。、将所有材料清洗干净改刀备用。宽粉提前泡好。、猪血需要事情焯水1-分钟，捞起备用。（如果是鸭血，可省略这一步）4、坐锅上火，倒入菜籽油，烧至5成热时下入糍粑辣椒和红油豆瓣酱，改小火慢慢熬香熬出红油。5、继续放入香辣酱炒香。6、放入牛油火锅料。7、改中火，继续炒香。8、下入切好的大葱末、姜末、蒜末炒香。9、然后在烹入桂皮、八角、香叶、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜炒香。10、加入适量的清水或者高汤。11、加入一个猪骨浓汤宝，大火烧开，转中火熬5分钟。1、敖好汤后放入，稍微经得煮的菜如；土豆、藕、宽粉、香菇等等。大火煮两分钟。1、然后再下入脆皮肠、豆腐皮、郡花、金针菇。14、最后下入鸭肠、毛肚、猪血、西兰花。大火1分钟后调入盐味即可起锅盛起，洒上熟芝麻（或者油酥花生米）和香叶即可上桌享用。（要是你口味够重，觉得还不够过瘾呢！也可以在起锅后洒上辣椒粉和花椒粉，吃时将菜拌均就可以了，再或者是准备一份干碟，辣椒粉，花椒粉加上盐味精等调料，沾着吃），总有一种味道适合你！
美食小贴士：1、所有的材料可根据自己的爱好随意搭配。如；木耳，鱼丸，牛肉，莴笋等等，喜欢什么都可以往锅里加。、如果熬汤的水用的是高汤，那么猪骨浓汤宝就可以省略了。当然，如果是清水又不喜欢猪骨浓汤宝的话也可省略的哈，看个人口味。、在这里更正一下步骤8和步骤9，应该是先烹入大料炒香后再烹入葱姜蒜炒香。
做法三、
冒菜的作法
1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂
.锅中放油，炒先豆瓣
.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火0分钟
5.木耳和火锅粉提前泡软
6.各种菜料洗好、切小块
7.将菜放入熬好的汤底中
8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
做法四、
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”在全国各地因地域的区别、食用方法的区别"冒菜"也称为“麻辣烫”、“串串香”、“碗装麻辣烫”。
食材
火锅粉、木耳、米凉糕、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐、二荆条
步骤：
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。
、锅中放油，炒先豆瓣。
、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火0分钟。
5、木耳和火锅粉提前泡软。
6、种菜料洗好、切小块。
7、将菜放入熬好的汤底中。
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
美食小贴士：
冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。