毒蘑菇中毒常常危及生命，是造成食源性疾病死亡的主要原因。6-10月份期间气温升高、雨水丰富，各类野生菌生长繁殖旺盛，其中的毒蘑菇也就有可能通过种种途径进入人们的餐桌、饭碗、口腹之中，造成食物中毒事件发生。
仅今年的6月--８月
全国就有多个省份连续发生多起
误食有毒野生蘑菇导致中毒事件
且有人员死亡情况发生
年7月
西安市
年7月12日，江苏广播电视台报道西安市鄠邑区的保洁员李女士清扫垃圾时，发现草地里有野蘑菇，于是采摘回家和两个女儿一起食用，不料3人先后中毒，小女儿不幸身亡。
年7月
汉川市
年7月份，湖北广播电视台报道汉川市经济开发区红卫村村民一家吃了父亲从路边采摘回来的野蘑菇后中毒入院。
年7月
广西
同样是今年7月份，中新网报道广西一男子因食用自家楼顶长出的毒鹅膏蘑菇出现中毒症状，进入ICU抢救。
年8月
攀枝花
年8月份，据四川省食品药品监督管理局消息，四川省攀枝花东区、甘孜州丹巴县等地又接连发生采食野生毒蘑菇中毒事件，造成多名群众患病，而且引发了人员意外死亡。
日常生活中，毒蘑菇和无毒蘑菇
几乎无法用肉眼来判别
因此野蘑菇中毒事件时有发生
所以
预防毒蘑菇中毒最有效的措施
就是不要采摘和食用野生蘑菇
预防误食毒蘑菇中毒提示
鉴别毒蘑菇“土办法”不可信蘑菇的生长种类多达万种以上，我国已报道的毒蘑菇种类达多种。目前，还没有快速可靠的方法来鉴别蘑菇的毒性，仅凭借肉眼观察或所谓流传的“土办法”来辨别野生蘑菇的毒性，是非常不科学的做法。在民间，对毒蘑菇的认识存在以下误区：
误区一：鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
真相：这种说法是错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
误区二：毒蘑菇跟银器、生姜、大蒜等同煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
真相：这种说法，其实也错。“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
误区三：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
真相：这种说法是错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
误区四：以前吃过“同样”的蘑菇都没有中毒。
真相：错！外观相似的蘑菇，有可能是不同品种，或者发生变异，甚至可能被有毒物质污染产生了毒素。
误区五：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
真相：这种说法同样也是错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
误区六：被虫叮咬过的蘑菇没有毒。
真相：错！实际上许多剧毒的蘑菇成熟后同样会长虫，比如有剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
毒蘑菇中毒如何自救？1.在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。
2.医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备签定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
以下是咱大丽水常见的毒蘑菇
遇到TA们，请绕道而行
灰花纹鹅膏菌
形态特征：子实体较小，菌盖直径3-6cm，幼时近卵圆形，开展后中部下凹且中央往往有一小凸起，暗灰色，中央近黑色，表面有比较明显的纤维状花纹。菌肉白色，稍薄。菌褶离生，白色，较密，不等长。
中毒表现：鹅膏中含有的肽类毒素是环肽化合物，误食进入人体后对肝脏和肾脏有强烈的毁坏作用，可因肝脏严重受损或心脏衰竭而死亡。
拟卵盖鹅膏菌
形态特征：子实体一般中等大。菌盖直径5-18cm，幼时半球形或扁半球形，后期扁平，污白色，湿时表面稍粘，有粉末状物，往往覆盖大片浅土黄色菌托残片，菌盖边缘无条纹，表皮延伸撕裂呈附属物。菌肉白色，稍厚，伤后稍暗色且带红色。菌褶白色带浅土黄褐色，离生。密，不等长。边沿有细粉粒。
中毒表现：主含毒肽和毒伞肽两种毒素，对肝肾的损害很大，初期主要表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎，可因肝脏严重受损或心脏衰竭而死亡。
红托鹅膏菌
形态特征：子实体小。菌盖直径2-5cm，初期半球形或近钟形，后扁平至平展，橘红色，边缘橘黄色，表面被一层粉状、疣状小鳞片，盖边缘有细条棱。菌肉浅黄色，较薄。菌褶白色至黄白色，离生，不等长，较密。
中毒表现：主要表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎，有的表现烦躁不安、精神异常；有的产生触觉和视觉曲解。
角鳞灰鹅膏菌
形态特征：角鳞灰鹅膏菌，子实体中等大，全体灰色至灰褐色。菌盖直径可达3-11cm，湿时稍粘，边缘平滑或有不明显的条棱，菌盖表面具有黑褐色角锥状或颗粒状鳞片，往往有规律地密集一起呈环带状分布。菌肉白色。菌褶白色，离生，较密，不等长。
中毒表现：主要表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎，有的表现为神志不清及昏睡不醒。
鳞柄白鹅膏
形态特征：字实体中等，纯白色，菌盖边缘无条纹，中部凸起，白色或中部略带黄色，直径6-10cm。菌肉白色，菌褶白色，离生，较密，不等长。
中毒表现：毒性极强，食用一小株就有可能造成生命危险。食用后6～24小时会有腹痛、呕吐、下痢等肠胃性毒菌的症状，大约一天就完全消失，但24～72小时的“假痊愈”后，会出现更严重的肝脏或肾脏等内脏机能障碍以至衰竭的症状，如黄疸、肝脏肥大、消化器官出血等，如未即时做消化道洗净、血液透析则有可能死亡。
大青褶伞
形态特征：大青褶伞子实体大，白色。菌盖直径5-25厘米，半球形，扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂为鳞片，顶部鳞片大而厚，呈褐紫色，边缘渐少或脱落，菌盖部菌肉白色或带浅粉红色，松软。菌褶离生，宽，不等长，初期污白色，后期呈浅绿至青褐色，褶缘有粉粒。
中毒表现：剧毒蘑菇，内含肝脏毒素、神经毒素、胃肠毒素和溶血四种毒素，食用后会造成多器官功能衰竭，并且死亡率相当高。
拟乳头状青褶伞
形态特征：子实体一般中等，菌盖直径6-12厘米，初期近卵圆形，后期半球形至扁平，中部稍凸表面乳白色至浅黄色，中央常具淡黄褐色鳞片，稍粗燥，菌肉白色，受伤处变为浅土红色，菌褶乳白色或微带粉黄色，后期呈青绿色，离生，较密，不等长。
中毒表现：主要可见急性恶心呕吐、腹泻、腹痛，或伴头昏、头痛、全身无力，甚至吐血、脱水、休克、昏迷和谵语，为极普遍的中毒类型。
密褶红菇
形态特征：菌盖扁球形，中央脐状，或呈浅漏斗形，直径5-13cm，初期污白色，后期灰褐色至暗褐色，似有一层污垢，表面光滑，边缘内卷或平展。菌肉较厚，坚实，白色、红色或黑色。菌褶较密，长短不一，白色、浅乳黄色或黑色。
中毒表现：前期主要表现为恶心、呕吐、腹痛等胃肠炎，后期多见胃肠道水肿、充血和出血，肝、肾、心、脂肪变性和坏死，多数中毒者可因体内各脏器功能衰竭而导致死亡。
毒红菇
形态特征：子实体一般较小。菌盖珊瑚红色，有时退至粉红色，菌盖直径5-9cm，扁半球形至平展，老后中部稍下凹，光滑，粘，表皮易剥落，边缘有棱纹。菌肉白色，味麻辣，薄，近表皮处粉红色。菌褶白色，较稀，长短不一，菌褶近凹生，褶间有横脉。
中毒表现：主要引起胃肠炎症。如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般及时催吐治疗，严重者面部肌肉抽搐或心脏衰弱或血液循环衰竭，可因肝脏严重受损或心脏衰竭而死亡。
亚稀褶红菇
形态特征：子实体中等至大型，菌盖直径6-18cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗状，表面干燥，有微细绒毛，边缘色浅而内卷，无条棱。菌肉白色，受伤处变红色而不变黑色。菌褶直生或近延生，浅黄白色，伤变红色，稍稀疏，不等长，厚而脆，不分叉，往往有横脉。
中毒表现：此种毒菌误食中毒发病率70%以上，半小时后发生呕吐等，死亡率达70%。属“呼吸循环害损型”。食者2-3天后表现急性血管内溶血，小便酱油色，急性溶血导致急性肾功能衰竭。
叶状耳盘菌
形态特征：子囊盘小，黑色，呈浅盘状或浅杯状，由数枚或很多枚集聚生一起，具短柄或几乎无柄，直径2-3.5cm，个体大者盖边缘呈波状，上表面光滑，下表面粗糙和有棱纹，湿润时有弹性，呈木耳状或叶状，干燥后质硬，味略苦涩。
中毒表现：一般食后约3小时发病，出现手指、脚趾发痒，脸面红肿，灼烧般疼痛，往往形成水肿和水泡，咀唇肿胀外翻。凡露光部位反应更严重。
结束语
栽培蘑菇味道鲜,营养丰富又安全
野生真菌种类多,形态各异难分辨
莫要贪图山珍美,遇到毒菇惹麻烦
如若误食有毒种,立刻就医勿拖延
内容来源：莲都食品微发布
本文版权属于原作者，如有侵权，请联系小编删除！
丽水超20万人