“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，根菜是什么？根菜可以简单理解为“生在在泥土里的菜”，萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、山药、南瓜、魔芋、大头菜…这些都属于根类食物。
从中医角度来讲，冬天阳气收敛，万物收藏，万物精华都归于根部种子，此时吃根类食物正当时。
一方面，根菜类共同特点是富含食物纤维，可防治便秘、保护皮肤、降低血脂、促进减肥，这对于一到冬日就打开了进食开关的吃货们而言，是件不可缺的好东西。
另一方面，根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，不仅可以提供身体所必须的营养成分，而且还可以替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力。
推荐素食谱香菇烧萝卜-材料-萝卜克、干香菇10克油、生抽、盐、鲜蔬粉适量-做法-1.萝卜清洗去皮切块，干香菇泡发2.将已清洗好的萝卜放在案板上切开。3.烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜和泡发清洗好的香菇翻炒。4.接着，加适量的清水、生抽、盐、鲜蔬粉调味煮开。5.烧煮汤汁差不多了萝卜熟软，即成。萝卜糕-材料-萝卜g、香菇碎20g盐1/2茶匙、粘米粉克-做法-1.萝卜去皮、刨丝2.放少许盐抓匀，腌制10分钟左右，腌制好后挤干水份3.锅中放少许油、烧热。放入香菇碎爆香4.放入萝卜丝炒匀5.g粘米粉加入g清水，充分搅拌均匀呈浆汁状6.将米浆倒入萝卜丝中7.小火边加热边搅匀，变黏稠后倒入抹过油的容器中压实,抹平表面8.隔水蒸30分钟左右即可9.放凉后切片，萝卜糕放入油锅中13煎至两面金黄即可山药枸杞燕麦饭-材料-山药1根、枸杞1小把燕麦米半杯、大米1.5杯-做法-1.枸杞用水浸泡10分钟左右，将山药去皮切小段2.将燕麦米和大米用水淘洗两遍，沥干水分，往锅里加入到刻度线2位置的清水。3.把山药和枸杞放入锅里，用勺子拌匀，4.盖上锅盖，启动煮饭键，大约用时半小时就能够做好一锅香喷喷的山药饭了。清炒山药木耳-材料-铁棍山药g、胡萝卜1/2根干木耳15g、生抽5g蔬果粉1茶匙、盐、油适量-做法-1.木耳提前泡发，将泡发的木耳清洗干净。2.锅里倒入适量清水煮沸，放入木耳焯一下水，捞出备用。3.胡萝卜洗净，削皮切片；铁棍山药洗净，削皮，斜切薄片。4.锅里倒入适量食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒片刻，再倒入山药片、木耳翻炒均匀。5.放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟，出锅前加入少许盐调味即可。椰香南瓜芋头煲-材料-南瓜g、大芋头g椰浆g，植物油盐、蔬果粉、生姜、香菜适量-做法-1.芋头、南瓜去皮洗净改刀2.生姜切末，香菜切碎3.热锅入油，炒香姜末4.入芋头、南瓜翻炒5.加入适量清水，中大火炖煮至南瓜和芋头熟烂6.加入椰浆和调味料煮至入味7.最后撒些香菜碎装饰番茄炖土豆胡萝卜-材料-土豆1个，番茄2个胡萝卜1个，番茄酱1勺酱油、盐、蔬果粉少许-做法-1.番茄在顶部切十字刀，放入开水中烫一下2.把皮扒掉，切成小丁3.胡萝卜切小丁，土豆切小丁4.锅内热油，放入番茄炒至软烂5.加入番茄酱和酱油6.加入胡萝卜丁、土豆丁，翻炒均匀7.加入适量水，大火煮开，转小火炖煮30-40分钟8.最后加入调味料，大火收汁即可（如果喜欢喝汤此步可略）暖宫补血的红薯糖水-材料-红薯1个、红枣8颗红糖3颗、生姜1块-做法-1.红薯去皮切滚刀块。2.红枣洗净切半去籽。3.生姜洗净切片。4.锅中烧开水，加入红薯红枣生姜。5.倒入红糖，盖上锅盖煮20分钟即可。6.中途搅拌一下。孜然味香烤土豆-材料-小土豆克盐、生抽、孜然粉适量食用油、辣椒面一勺-做法-1.土豆去皮切滚刀块2.加入油，盐，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉拌匀3.空气炸锅不用预热，铺好锡纸，倒进土豆，度20分钟，中途翻两次，烤的更均匀。4.烤好了，表皮焦焦的，看着就好吃。▍版权声明：
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