TUhjnbcbe - 2021/2/18 2:49:00
冬季天气寒冷，让人胃口大开，这个时候，大家肯定都想吃一些滋补营养高的肉类，但是一定要注意饮食的合理搭配，多吃一些新鲜的蔬菜和水果。它是“地底精华”，红薯土豆靠边站，改善口臭，大肚子慢慢消失了！它就是山药了，营养师大乔曾经说过，山药富含有大量的维生素、粘液蛋白、胡萝卜素等营养物质，经常食用可以清理肠胃垃圾、润肠通便，还具有增强人体免疫力的作用。下面小编给大家带来的是一道木耳炒山药的做法。木耳炒山药配料：木耳(水发)1把、铁棍山药半根、胡萝卜1根、柿子椒半个、花生油适量、精盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、生抽适量烹饪步骤：1.备齐材料，黑木耳泡发摘洗干净，焯水后控净水分。山药、胡萝卜去皮洗净2.胡萝卜、山药切菱形块；青椒洗净切块，葱姜切丝3.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入胡萝卜片翻炒至变软4.加入青椒、山药翻炒至山药基本熟5.加入木耳翻炒均匀，加入盐、生抽调味6.出锅装盘。烹饪小贴士：山药的选购：1、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。3、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。4、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。大家学会了吗?预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇