铁杆山药的营养价值很高，而且它的口感也比一般的普通山药要好，所以人们都比较喜欢吃铁杆山药。而且山药的做法也比较简便，学一学就能会了。想知道铁棍山药怎么做好吃以及铁杆山药的做法大全吗？那就一起来看看吧。
山药既好吃，也没什么副作用，所以放心的食用吧，下面就给大家介绍几种铁杆山药的简单做法。
主料
铁杆山药克、水发木耳克。
调料
精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、铁杆山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。
2、然后就把水发的木耳摘洗干净，慢慢的撕成小块，之后焯水1分钟左右捞出凉一会备用。
3、葱姜切丝备用。
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳。
5、最后一步就是烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘就可以吃了。
食材
铁杆山药g、油适量、盐适量、葱花适量。
步骤
1.铁杆山药去皮，洗净。
2.切片，同时把葱花切好备用。
3.在去皮的同时先烧一锅水。
4.水冒泡就放入切好的铁杆山药片，焯下。
5.差不多淖不到一分钟就可以出锅，沥干水分，把盐和鸡精撒上。
6.烧锅热油，放入葱花炝锅。
7.然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药我们吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的。
8.翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟就可以出锅了。
9.这样就OK了，如果觉得还不够脆，可以适量加一点点醋。
做法五
用料
铁杆山药2根，胡萝卜半根，盐，香葱，葱，蒜少许。
做法
1、铁杆山药去皮洗净切片，自己家吃，本着不浪费的选择，圆片就行了。
2、胡萝卜，蒜洗净切片，葱切葱花。
3、热锅凉油，先入葱蒜出香味，然后加入胡萝卜，胡萝卜要油大些才好吃，所以提前放胡萝卜。
4、胡萝卜略微翻炒后，加入山药翻炒。
5、铁杆山药边缘略微变色后加入高汤，没有高汤加入水也可以。
6、然后加入适量盐调味，一点点糖。这时候就不要翻炒了，容易将山药弄碎，略微摇晃锅即可。
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