夏季的酷热难耐，相信很多朋友更愿意呆在空调房中吃空调风，最好还有冰爽消暑的饮料相随，但长期如此身体就容易吃不消了，身体的确得到消暑解渴，但因长期吃凉性食材和吹空调，身体湿气重而导致肠湿热，脾胃不适，非常难受。
所以夏季除了清热消暑的食物要多吃后，还要注意多吃脾胃相关的食物，比如山药，夏季此菜记得多吃，热量低还养脾胃，比吃肉营养，比土豆美味。
山药既是菜也是药，切片晒干后就是日常常见的淮山，属于温性食物，在《本草纲目》中就有记载着“益肾气，健脾胃”的食用效果，是日常健脾胃的“小能手”，而且营养价值高，除了含碳水化合物、多种微量元素、维生素b族、大量淀粉外，还含丰富的植物多糖以及膳食纤维，具有补益脾胃、促进消化的健脾胃效果，低热量吃再多都不怕。
山药质感松软粉糯，带有点润甜味，能适应到各种甜点、焖炖菜、素炒、煲汤等做法，不仅比吃肉营养，口味也比土豆美味粉糯，本期小鹿分享的做法，就是一道山药有名的家常美食，完美的突出了山药的粉糯润甜质感，相当好吃，感兴趣的朋友，不妨尝试学习制作给家人品尝，健脾胃。
铁棍山药，胡萝卜，黑木耳，盐，糖，生抽，鸡精
1、先把黑木耳用温水+盐泡发10~15分钟，待木耳质地软化后，洗净再切成小块。
2、把胡萝卜削皮切成菱形薄片，山药削掉外皮后，也与胡萝卜一样的切法切成菱形薄片，山药洗净后放水中浸泡片刻，以防氧化变色与把部分淀粉沉淀滤出。
3、热锅热油，下葱花爆香，再倒入木耳片并迅速翻炒，刚刚下锅的木耳容易爆锅，可以适当添加点水分缓解。
4、大约翻炒一分钟，再把山药、胡萝卜下入锅中，与黑木耳翻炒均匀，炒至断生后下盐、鸡精、生抽、糖进行调味，放几丁枸杞子点缀，拌炒均匀，即可关火，起锅品尝。
1、山药去皮时会分泌黏液导致我们的手发痒，因此一定要戴着手套进行削皮，削皮切片后，还要把山药片浸泡水中片刻，不公让山药淀粉沉淀滤出，让口感带点清脆，还能预防氧化变色。
2、黑木耳浸泡时间不适宜太长，建议用40~50度的温水+盐辅助泡发。
3、木耳下锅时，因为快速受热都会爆锅，声音响亮，可以适当添水缓解情况。
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