山药作为一种药食同源的食补之才广受大众喜欢，吃法多种多样，可以炒、清蒸、煲汤、煮粥。不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和功效。下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
清炒山药木耳
食材：
山药、木耳、、盐
做法：
1.木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2.山药切片，没入水中。
3.锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
4.关火，加入姜丝和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
拔丝山药
食材：
山药、桂花、花生油、冰糖、芝麻
做法：
1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油。
2.锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3.锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小。
4.糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
温补山药羹
食材：
山药、黑木耳、虫草花、荠菜、盐、糖
做法：
1.山药一根或半根，洗净表面泥土，放入锅中蒸20分钟，晾凉剥皮，捣成泥待用。
2.干木耳和虫草花用温水泡发，切成细丝待用。芥菜洗净切细丝。
3.山药泥和分量4倍的水一起放入锅中，搅拌均匀，开火煮开。
4.先下不太容易熟的虫草花，黑木耳和山药羹同煮5分钟，再下芥菜、盐、糖煮两分钟即可。
京糕蜜山药
食材：
山药、京糕、糖桂花、龙舌兰蜜
做法：
1.山药洗净，上锅蒸熟，晾凉后去皮。
2.山药切薄片备用，将山药均匀的摆放在盘中。
3.京糕用模具刻出花朵的造型，将京糕花朵摆放在山药上，淋入龙舌兰蜜和糖桂花即可。
山药南瓜炒芦笋
食材：
芦笋、南瓜、山药、盐、蘑菇粉
做法：
1.将芦笋去皮切成段、南瓜去皮切成菱形片、山药去片切成菱形片待用。
2.先将芦笋和山药飞水岀锅、另起锅放入少许油、放入飞过水的芦笋、山药、
3.再放入南瓜片、加入盐、蘑菇粉加少许水、略炒一下勾少许芡汁出锅装盘即可。
小米山药粥
食材：
山药、小米、白糖
做法：
1.备好原料，鲜山药、小米和白糖。
2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净。
3.将山药洗净削皮，切成小块。
4.小米用水洗净，锅中加ml水烧开。
5.放入小米煮5分钟。
6.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。
7.放入适量白糖调匀即可食用。
白扁豆山药粥
食材：
鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量
做法：
1.将白米、白扁豆先用水淘洗干净，放在一旁备用。
2.将鲜山药洗干净后，将皮去掉并切成片状。
3.往锅内加水并煮沸，将米、白扁豆入锅，半熟时加入山药片，煮至烂熟即成，加少量白糖作早餐食用。
薏仁山药粥
食材：
新鲜山药50g切块、薏仁20g、红枣3粒、枸杞10g洗净备用、80g大米
做法：
1.山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。
2.把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。
3.最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。
山药赤豆粥
食材：
山药50克，赤小豆30克，精盐少许
做法：
将赤小豆淘干净，煮至半熟，放入洗净的山药(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加50克白米同煮。
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