到了秋冬季节，很多蔬菜开始上市，其中莴苣刚刚上市，现在非常脆嫩，叶子和根茎都可以食用，既可以凉拌和做汤，可荤可素，搭配木耳和肉片一起炒，吃起来百吃不腻，超级解油腻，特别美味。很多人还不知道这盘菜的做法，下面一块儿聊一会儿吧。秋季“刮油第一菜”就是它，每天炒一盘，解油腻，肠道通畅了。
食材明细：挑选2个嫩一些的莴苣（莴苣一定要非常嫩，叶片要新鲜），准备干木耳40克左右，清水适量，食盐若干，一些生抽，鸡精和胡椒粉少许，挑选克新鲜的嫩里脊，小米椒几个，一些淀粉，少许生抽，一些食用油，生姜一小块，大蒜几瓣，其他。
难度分析：猪肉切片要腌制一会儿，莴苣和木耳都需要焯水，烹饪步骤也很关键。
烹饪第一步：先将买回来的2个莴苣去掉叶子，然后用刀撕掉莴苣皮，去掉莴苣白色的老茎，将莴苣切成片备用。
烹饪第二步：将一些干木耳用温水泡一会儿，木耳温水泡发开，然后用剪刀去掉木耳根部，木耳根部非常脏，一定要剪掉，吃起来非常放心。
烹饪第三步：将锅中煮一大锅清水，撒上一些食盐，然后将莴苣片下锅，快速捞出浸泡在凉水里，控干水分后备用。
烹饪第四步：莴苣焯水不要倒掉，加上木耳也煮几分钟，捞出后切成段，然后把小米切成若干小段，生姜也切成细丝，大蒜全部切成若干。
烹饪第五步：将一些猪肉洗一遍，然后把猪肉切成薄片，然后放入一个器皿里，分别加上淀粉，一些生抽，加上食盐若干，然后把猪肉抓一会儿，准备好上述的全部食材，开始学习这盘菜的做法。
烹饪第六步：等待猪肉腌制入味，起锅加上一些冷油，加上腌制好的肉片，将猪肉快速煸炒，肉片炒至变色，证明猪肉熟了。
烹饪第七步：猪肉炒好后出锅，锅底不用清洗，加上油少许，加上一些莴苣片煸炒，加上木耳快速炒一会儿。
烹饪第八步：将两者炒至断生，然后加上一些炒好的肉片，加上一勺蚝油，生抽少许，加上鸡精和胡椒粉若干。
烹饪第九步：用锅铲搅拌一会儿，这道清脆又爽口，百吃不腻的莴苣片炒肉片做好了。
小贴士：这盘莴苣片木耳炒肉丝一道快手菜，莴苣和木耳都需要焯水，这样才可以保持脆性，口感更好一些。猪肉片需要腌制一会儿，记得先炒猪肉片，后炒莴苣和木耳，最后倒入肉片一起炒，调入盐和其他调味品，煸炒一小会即可。
推荐语：莴苣又叫做青笋，是一种绿色根茎蔬菜，口感特别清脆，搭配木耳营养价值更高，里面含有一些纤维元素，是疏通肠道的物质，帮助刮油清肠，排出宿便和毒素，保持肠道的健康，胜过很多秋季蔬菜。
你们掌握这盘莴苣木耳炒肉片的烹饪步骤？（本文配图来自网络）
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