泡木耳，千万别用盐！换成这2样，泡掉脏东西，5分钟泡发，快又净
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『泡木耳，直接用水泡就错了！多做一步，快速泡发还干净，口感更好！』
朽木，就是烂木头，自古以来都没办法雕刻出艺术品，没有利用价值，只能扔掉。后来人们发现了烂木头的另一种价值，就是它能用来种木耳，像是换了一种形式“活了过来”。就像人生一样，遭受失败、挫折也没什么，让过去“烂掉吧”，以全新的形式获得“新生”，让所有人刮目相看。有趣的是木耳只生长在腐烂的树干上，这是活树不具备的“本事”，对人生也是一种启迪，换个活法说不定就能获得“别样人生”！
从烂木头上采摘下来的鲜木耳是不能吃的，需要晒干后才能食用。干木耳很容易存储，一般家庭都会买一些放在家里，随吃随取。干木耳食用前需用水泡发，就和鲜木耳一样了，又大又滑。干木耳的价格一般在每斤50~60元，甚至更高，不过干木耳很轻，几块钱就能买不少。木耳口感独特，吃起来脆嫩柔滑，是不可多得的美味。其营养价值很高，有“素中之荤”的美誉，含钙量特别高，每百克含毫克钙，约是牛奶的2.5倍，所以木耳还是很好的补钙食物。
木耳的产地很多，主要集中在东北、内蒙、云贵川、湖北、广西等地，而品质好的木耳大多是东北产的，因为东北的林区面积大，木材资源丰富，所以木耳的产量又多又好。东北的黑木耳种类很多，如何挑选出优质木耳呢？今天和大家分享几个技巧。首先看外形，质量好的木耳呈团状，泡好后又圆又大，买的时候不要买碎片状的木耳。其次是颜色，木耳表面是黑色或褐色，微微泛灰。背面是黑色的，如果是其它颜色就不要买。
再次是看木耳的根部，自然生长的木耳就是烂木头上站出来的，根部生在侧面。而人工种植的木耳通常根部在中间。最后就是味道了，好木耳闻起来有淡淡的香味，如果有异味，那肯定是商家动了手脚，再便宜也别买。优质的木耳，干木耳和泡发木耳的比例一般在1:8~1:10之间，假如你买的木耳泡不出来这么多，肯定是买到假货了。平时做饭，抓一把木耳用水一泡，就能炒一大盘，够全家人吃。
我们购买的干木耳，随时想吃随时泡，很多人都是直接把木耳扔进水里泡，这么泡是错的！泡木耳看似简单也有技巧，要用冷水泡还是热水泡？需要泡多久？是不是每次都“凭感觉”？今天教大家一个方法，泡得又快又干净，吃着放心。说实话，很多人直接用冷水泡是对的，冷水泡发的木耳发得最大，口感也最脆嫩，不过最不好的一点就是时间太长，至少需要4个小时，非常耽误时间。
用热水泡虽然时间短，能在短时间内泡发，可是口感偏软不好吃。假如中午吃，建议早上用冷水泡，中午时就泡发好了。不过要是忘记泡了，尤其是在家待客时忘了泡，有没有快速泡发而口感又好的方法呢？有的。干木耳都是晒干的，在晾晒时表面会沾上不少灰尘和杂质，在泡木耳时不少人都加一些盐来消毒杀菌，可是去除杂质的效果并不好。那有啥好办法呢？饭店里常用这一招，5分钟泡好，又快又干净。
把木耳放进大碗里，用清水冲洗一下，准备一个保鲜盒，把木耳倒进来，没有的话用大碗+盖子也行，不过要密封。在保鲜盒里加适量白醋和食用碱，倒入少量温水（40℃），把保鲜盒盖紧后使劲摇晃5分钟，再打开盖子木耳就泡发了，而且也洗掉了上面的杂质等脏东西，又快又干净。根据泡的木耳数量多少，加入的白醋和食用碱也不一样，但二者的比例是1:1，泡发后用清水冲洗一下就非常干净了。泡木耳，别直接用清水泡！多加2样，泡得又快又干净，放心吃！
泡木耳，直接用水泡就错了！多做一步，快速泡发还干净，口感更好。
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