鲜嫩冬笋的家常做法
油焖冬笋食材
冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许
步骤
1、带着根的冬笋准备好，根部很硬，最好准备一把厚实的大刀；
2.剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；看对比图就知道冬笋被称为“金衣白玉”的原因了；
3.3颗冬笋全部处理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水冲洗干净；
4.一颗笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀，能一起成熟；
5.炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；油温不能过热，那样会造成冬笋外皮焦糊而内心还生的；
6.待笋块有少许收缩时，根据口味撒少许盐、蚝油、酱油；因为蚝油和酱油都是咸的，所以盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，用筷子夹入盘中，剩下的底油还能另外炒一盘菜。
7.清香鲜嫩的油焖冬笋。
小窍门
1、冬笋选用嫩一点儿的，个头均匀的，油焖一下就可以出锅，口感还脆嫩。
2、不需要八角葱姜蒜这些调料，以防压了冬笋的清香鲜嫩。
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冬笋烧鱼丸食材
自制鱼丸5个、胡萝卜1根、干黑木耳5克、冬笋克、调和油适量、料酒1勺、盐少许、鸡粉少许、淀粉半勺、葱花少许、姜片2片、香油几滴
步骤
1、黑木耳提前泡好
2.冬笋焯水后切片
3.胡萝卜去皮切片
4.自制的鱼丸个头太大了，对半切开
5.起油锅爆炒姜片，放入冬笋片、胡萝卜片，再放入黑木耳翻炒均匀
6.接着加入鱼丸拌匀，加点料酒、盐
7.加入适量清水炖煮片刻
8.加点鸡粉拌匀后，再加入湿淀粉勾芡
9.出锅前淋香油撒葱花
10.出锅装盘。
小窍门
我是因为自己做的鱼丸个头太大，所以对半切开了，如果你的鱼丸个头不大就可以整个来烧。
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红油冬笋丝食材
冬笋半个、胡萝卜丝适量、青椒丝适量、玉米油适量、蒜末适量、红油适量、盐适量、鸡精适量、花椒适量
步骤
1、冬笋剥去外壳，切去老硬部分。
2.切成薄片。
3.改刀成丝。
4.开水中加一点盐，绰一下水捞出备用。
5.蒜切末，胡萝卜青椒切丝。
6.锅内适量油烧热，花椒，蒜末炒香。
7.胡萝卜青椒丝放入翻炒两下。
8.绰过水的冬笋丝放入。
9.适量自制红油，盐，鸡精。
10.翻炒均匀关火盛盘。
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