韭菜豆腐蛋花汤
材料：
韭菜1把、鸡蛋2个、豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、
做法：
1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放
2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块
3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟
4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈
5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。
鸡肉丸子豆腐汤
材料：
鸡胸肉克、豆腐1块、油菜5棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙
做法：
1.将豆腐切成小块,
2.将鸡肉剁成泥，放在大碗内加入葱末、姜末、料酒、淀粉、少许胡椒粉，少许盐、用筷子朝一个方向搅至上劲(盐要少放，有点咸味即可）
3.油菜洗净，大一些的切成两段
4.锅加水烧开，下入豆腐和姜末烧开煮5分钟,关小火，将鸡肉放于右手中从虎口往外挤出丸子，左手用勺子接住然后放入锅内，开大火将汤烧开
5.待丸子煮至飘起时，下入油菜，煮1-2分钟，加入盐调味，关火，淋入香油，撒上适量胡椒粉，搅匀即可。
西红柿豆腐汤
材料：
西红柿1个，嫩豆腐2块，金针菇1小把，鸡蛋1个，香葱1棵，盐适量，鸡精少许
做法：
1、西红柿洗净切丁，香葱切碎，豆腐切小块备用。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
3、锅中加入少许油，大火烧热，下入西红柿边翻炒边按压。
4、炒至西红柿软烂。
5、倒入足量的清水，大火烧开。
6、下入豆腐大火煮一分钟。
7、下入金针菇。
8、煮开时，转圈细流淋入蛋液。
9、调入盐和鸡精。
10、撒入葱花即可关火。
虾皮豆腐汤
食材：
虾皮50g，豆腐（北）g，泡发木耳30克，鸡蛋一个，小葱一颗，盐少许，水淀粉适量，食用油1勺，水适量，香油少许
做法：
1、备好所需食材（豆腐切成小块用盐水浸泡几分钟，泡发木耳切丝，葱切葱花，虾皮用温水洗干净，鸡蛋打散备用）
2、锅里倒入少许食用油烧热，放入虾皮爆香
3、在放入葱花翻炒几下
4、倒入适量的热水烧开
5、煮开后放入豆腐块，木耳丝煮熟
6、煮好后把打好的蛋液均匀的倒入锅中
7、待蛋液凝固后放入少许盐调味
8、在加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁变粘稠后淋少许香油既可
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