什么？！
木耳竟然还有加“糖”的！
宝宝表示很惊慌！
近日，有调查发现，广东中山、东莞等地
干货木耳用“糖”加料一斤增重两三斤可是，真的用的是“白糖”吗？
好端端的木耳为什么要加“糖”？
加了“糖”的木耳是什么样的呢？
消费者张先生
感觉比之前买的木耳偏重，还有一股子酸酸的怪味，不知道是不是有问题。
暗访中——
（这种木耳和好木耳）有差别，好的轻一点，这种加了糖之类的，就会压秤，同样一斤，这个就(泡发)一点点，那个一斤就泡很多。几块钱一斤的白糖，加上就（多）卖几十块。
无良商家暗访持续进行中……在广东中山市港龙南路的麟宁海味汤料副食商行，有各种干货对外批发零售，木耳只是其中之一。面对“便宜点”的要求，档口老板娘称，“要便宜可以便宜，一斤25元，但那个质量不敢保证，我们现在都藏起来了”。
按照正常市场行情，一斤干木耳的价格在30元以上，这种低价木耳究竟有什么问题，竟让老板娘要藏起来呢？一再追问下，老板娘道出了实情，原来，这些木耳是“加了糖”的。
有图有真相……廉价的木耳？！真是有便宜就得三思
加的更离谱？！真的是白糖这么简单？
真的如摊贩所言
只是压秤多卖钱这么简单吗？
“白糖到底是什么呢？
因为想赚更多的钱，不法商家竟大肆往干木耳里加料销售。那么，这些不法商家所用的增重原料到底是不是他们自称的“白糖”呢？而这些添加物对人体又是否有害？
为了进一步验证，将“加料木耳”的样本送往专业的食品药品检测机构，检测结果令人大吃一惊——所谓的“白糖”竟是对人体有害的硫酸镁。
从暗访处购买的木耳（左一）泡发效果明显不如正规商店购买的木耳。
检测员虽然说不同品种的吸水性会有小程度上的区别，但如果泡过很多高浓度溶液的话，它里面的纤维结构已经破坏了，吸水性肯定是有区别的。
这些问题木耳为了加料，往往需要用高浓度溶液浸泡，从而导致吸水性差。
从暗访处购买的木耳（1号）放入检测试剂后明显比其他的溶液浑浊。
检测员所有样品都吸水泡发完毕后，将浸泡过木耳的溶液过滤，并将专用的快检试剂加入溶液中，几分钟后，装有东莞、中山样本浸出液的试管中，原本透明的溶液变成了白色浑浊液，静置数分钟后形成了白色沉淀物。形成鲜明对比的是，其他几份样本溶液在同样的操作后，并无明显的变化。
我们的试剂是针对硫酸镁的，根据这个沉淀现象来看，商家（可能）是加了好多的硫酸镁在里面。
原来
不法商家们口中的“白糖”
竟然是硫酸镁!
中山大学营养与食品安全教授蒋卓勤镁本来就是人体中的一种营养素，硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的，比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道，（这时候）引起腹泻用的，但它不能作为食品添加剂用。
如果硫酸镁摄入量过大，会引起黏膜的腐蚀，导致恶心呕吐和腹泻等症状，甚至加重肾脏和肝脏的损伤。另一方面，利用硫酸镁来增加木耳的重量，已经属于违法行为。
如何识别“加料”木耳？广州每周一检食品药品安全研究所的研究员支招说，除了通过闻味道，还可以通过观察木耳的表面，来判断是否为添加了硫酸镁的木耳。
没有检测出硫酸镁的样品，它的背部没有添加过（化学品），是很天然的一种光学结构。相比之下，添加了硫酸镁的木耳则没有天然光泽，同时在被高浓度的溶液浸泡之后，木耳已经失去其原本的韧性，一捏就碎。如果是纯粹晒干的木耳，会保持它的纤维结构，所以它还是有一个韧性在里面。
食品安全研究员还说，除了添加硫酸镁外，不法商家还会采用添加硫酸铜的方式来给木耳增重，好在硫酸铜遇水会呈蓝色，因此相对容易分辨。
来源：中国质量报
编辑：ZMY
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