大热的夏天
拍黄瓜、凉拌海带、凉拌木耳
这些清凉酸爽的凉拌菜一上餐桌
顿时让人食欲满满、开怀大吃！
但是一个不小心就有人吃进了ICU
喜剧成了悲剧
这究竟是怎么回事呢？
来看看
家在浙江的7岁女童雯雯
被送进了ICU抢救
同时雯雯的妈医院！
让人没想到的是
医院的
竟然是一盘凉拌木耳！
接诊医生和雯雯妈妈沟通后才知道
他们吃的那盘黑木耳
足足泡发了两天两夜
！！
泡发两天会有什么问题吗？
医院急诊科医生
邓小军
木耳一般泡的时间
大多数可能超过六个小时以上
或者是隔夜泡的话
木耳本身会携带一个病菌
叫椰毒假单胞菌
时间长了之后
尤其在夏天温度比较高的情况下
20-30度左右
这种菌群繁殖能力非常强
这种菌群繁殖之后
它可能会产生毒素，叫米酵毒素
这个毒素如果食用之后
它可能会引起一些脏器功能损害
医生告诉记者
久泡的木耳不仅可能会引发食物中毒
严重的还会危急生命
死亡率更是高达百分之50以上！
此外记者还了解到
我们常吃的银耳久泡后也会产生这类毒素
那么在泡发这类食品时
大家一般会泡上多长时间呢？
开水泡几分钟
大概
半小时
大概
2-3小时
在采访中记者发现
大部分市民都会选择相对较短的泡发时间
但也有市民为了图方便
会提前一天将木耳进行泡发
同时，记者也在多种干木耳的包装上看到
食用方法一般都是简单注明“泡发后再食用”
只有少数产品注明了泡发时间为20分钟
久泡的和现泡的干木耳外表有什么区别？
记者也进行了实验
的确，
久泡的木耳比现泡的
看起来更加饱满
但是，仅从外观上
咱们根本就看不出久泡的木耳
是否已经变质或是滋生了细菌、毒素
那到底泡发木耳
用多少时间比较合适呢？
医院急诊科医生
邓小军
从木耳一般泡制时间上来说
泡发了就可以了
一般泡的时间可能2到4个小时就可以了
如果时间过长或者是隔夜的话尽量不要食用
因为木耳泡久了
医院
这样的悲剧让人唏嘘
小编提醒大家
要吃得放心、吃得健康
一是食材本身的质量
二是制作过程中的讲究
类似木耳、银耳这样的泡发食物
注意掌握恰当的泡发时间
希望这样本可避免的悲剧
不要再发生！
食用黑木耳的注意事项
出血性中风患者慎食
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
黑木耳一定要煮熟
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟。不要泡水发起后就直接食用。
脑出血患者慎食
由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，专家建议，手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
腹泻体质者少吃
黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。
只有食疗作用，不可替代药物
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2~3次即可
本注意事项来源：上海中医药报
经视天天健
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