（四）链孢霉
链孢霉可以说是最近几年黑木耳养菌期间最常见也是最难缠的一种杂菌，链孢霉最大的特点就是传播速度快，尤其是在高温季节生产的时候，链孢霉的危害更加明显。而且到目前为止，还没有一个快速杀灭彻底清除链孢霉的方法。所以目前链孢霉是一些工厂化生产黑木耳菌包的工厂的头号敌人。
基本特征：链孢霉被有些菌农形象的成为“红蘑菇”“白蘑菇”也有的称为“红蛾子”“白蛾子”，链孢霉最明显的特征就是在黑木耳菌包外形成红色或者白色的孢子团，链孢霉菌丝白色，纤细。生长速度极快，一般36到个小时就能长透菌包表面，菌丝呈絮状。长透菌袋表面后很快就会产生孢子团。所以链孢霉是所有危害黑木耳的杂菌中生长速度最快的，菌丝生长过程中会散发类似于腐烂发酵苹果的味道，夹杂一点酒香味。
辨别方法
望：链孢霉最主要的特征是产生红色或者白色的孢子团，孢子团大多发生在菌包的袋口处，也有在菌袋有微孔的部位发生，孢子团呈蘑菇状，所以有的菌农也成链孢霉为“红蘑菇”
链孢霉菌丝淡白色，细弱纤细，呈棉絮状生长，发生初期在黑木耳菌包中心接种口可以发现略带颜色棉絮状的菌丝团，并逐渐产生带颜色的孢子。
闻：链孢霉菌丝生长过程中会产生类似轻度腐烂发酵的苹果的味道，还夹杂着一点酒香味。
尤其是在养菌室温差发生变化的时候更加明显，有经验的技术人员会根据这种气味快速的找到污染链孢霉的菌包，及使链孢霉菌丝没有长透菌袋之前，也能根据气味判断出链孢霉污染的情况。
问：链孢霉是生长速度最快的一种杂菌，一般情况下在黑木耳菌包接种24小时孢子就会萌发，最快4天就可以长透菌袋，所以说一般情况下8天以内菌袋表面能看见絮状菌丝的杂菌多数都是链孢霉，链孢霉根据污染原因不同，开始零星分布和整片分布都有，如果不加控制的话很快会大面积污染。
切：污染链孢霉的菌包，会稍微比正常的菌包软一点，用手捏的话会稍微有点弹性。
主要危害：链孢霉最主要的危害体现在高度传染上，也就是说链孢霉是危害黑木耳杂菌中传染性最强的。如果控制不好的话甚至会整批的污染。链孢霉会大量分解培养基内部的营养成分，尤其是含氮的一些营养，跟黑木耳菌丝争夺营养。链孢霉的孢子团还会堵塞黑木耳菌包的接种口，影响菌袋的通养，从而影响菌丝的正常生长。
污染途径：链孢霉污染的原因最常见的有几种，一是固体菌种携带，二是培养环境链孢霉孢子超标，三是接种和冷却环境不洁净。
本文摘自《黑木耳生产常见杂菌预防手册》
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