木耳我们最常的用法就是用来做凉拌或者炖鸡肉了吧！木耳的种类也是很多的，在市场随便一看都有很多种不同品种的木耳，价格方面相差的也是比较多的，一般在十几块钱到几百块钱之间。关于木耳大家了解的应该都不多，我们最常的做法应该就是拿去炖鸡肉或者直接炒了吃。
木耳可以做一道非常下饭可口的家常菜，那就是木耳炒豆腐干，炒出来之后，你会发现两者结合到一起味道是十分甜美的尤其是平时吃惯了大鱼大肉的朋友，这道菜简直就是很爽口的菜，一口咬下去它不会油腻，关键是特别下饭开胃，有点辣辣的，一口吃下去饭都能多吃几口。
木耳炒豆腐干
木耳（不要买太差的，不然没有味道）、豆腐干、辣椒（红的青的都要）、蒜粒、盐、蚝油
第一步：将木耳放到清水中泡发，泡发之后放到热水里灼熟，如果是木耳太大块的话，我们就要将木耳撕碎，木耳处理好之后，我们还要将豆腐干洗干净切成片，豆腐干建议大家选择香干，辣椒也要准备好，辣椒的多少按照自己的口味来确定，同时也将需要的其它配料比如蒜瓣等准备好。
第二步：烧油锅，待锅中的油冒烟之时先将葱末和辣椒放到油锅中爆炒一下，爆炒的时候要注意辣椒辣眼睛，炒到出来香味我们就将木耳放到锅中大火翻炒，一分钟后将豆腐干也放到锅中继续用大火翻炒。炒的时候要注意辣眼睛和油溅到手。
第三步：食材熟了就加入盐和蚝油之类的调味料翻炒一下，待调味料都融入食材中就可以了。建议大家可以在旁边放一碗水，如果发现锅的温度太高或者太干了，可以稍微撒入一点水，避免糊了。
第四步：这道菜不需要太多水，水是为了预防粘锅，所以大家只要加入一点点就可以了，在炒这道菜的时候锅起火是很正常的，大家只要继续翻炒火星就会熄灭了，这道菜除了加入辣椒之外，大家还可以在最后撒上一些香菜作为点缀，这样子看起来会更加的好看。
1木耳在翻炒之前如果是干的话要先将它泡发，如果是湿的话就不需要泡了，只要将它洗干净就可以了，焯水是为了预防炒木耳的时候不熟，如果大家没有着水的话，后面就要加入一些水盖上盖子炖一下木耳。
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