弥勒菩萨法王子从初发心不食肉
以是因缘名慈氏为欲成熟诸众生
——《大乘本生心地观经》
周一请吃素·福慧菜谱
西葫芦又称生瓜、角瓜，是葫芦科植物菜瓜的果实。古代姚可成《食物本草》中写道：“生瓜，处处蔓生，或深青色，或白色，长可二尺，外微有棱线，六、七月盛极，可腌晒作葅(zū)。”
西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可菜可馅而深受人们喜爱。原产北美洲南部，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培，世界各地均有分布。我国各地多有栽培，夏季果熟时采收。
生瓜/西葫芦炒木耳-食材-
西葫芦、木耳、红椒
生姜、盐、蔬菜精、五香粉
-烹饪步骤-
1、西葫芦洗净切菱形片，红椒洗净切菱形片。
2、木耳提前两小时泡发，洗净后手撕成小片，生姜切片备用。
3、锅内加清水，待水开后放入西葫芦和木耳简单焯一下后盛出备用。
4、锅内热油，爆香姜片，放入西葫芦和木耳大火翻炒2分钟。
5、最后加入盐、蔬菜精和五香粉调味，翻炒均匀即可。
-营养分析-
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防止糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
-小贴士-
若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。
-适用人群-
一般人群均可食用。脾胃虚寒的人慎食。
注：文中关于营养分析知识等内容综合自网络
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责编/美编/撰稿：仁声
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