1.豆腐洗净，取一只细漏勺，放入漏勺中，用手挤碎，碾成沫，漏入碗中。
2.加盐、料酒、鸡蛋抓均，再加入淀粉15克，调成馅状，备用。
3.五花肉顶刀切薄片，木耳洗净撕成小片。
4.葱姜蒜切沫，红椒切菱形，青椒切菱形。
5.锅中放油克左右，大火烧热，烧至五六成热，把调好的豆腐馅，用小勺弄成小橄榄形，放入锅中，焯至金黄色捞出，控油备用。
6.锅中留油10克左右烧热，下入五花肉片煸熟，下入葱姜蒜爆香，加生抽上色。
7.下入料酒，放入清水50克左右大火烧开，放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉。
8.放入豆腐块，木耳、青椒、红椒中火炖3分钟。
9.然后开大火，用5克水淀粉勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。
红烧豆腐的做法1.豆腐切厚块
2.切条
3.切两公分小块
4.锅中倒入清水
5.开大火
6.撒一勺盐
7.煮沸
8.煮两分钟
9.捞出豆腐装盘沥干备用
10.肉末倒入一勺淀粉
11.搅拌均匀
12.开大火锅中倒入油
13.倒入葱姜蒜爆炒
14.倒入肉末
15.煸炒肉末
16.倒入料酒继续煸炒后盛入碗里
17.另起一锅
18.倒入剩下的油
19.煎豆腐
20.煎至金黄
21.晃动锅子，让豆腐翻身
22.均匀倒入肉末
23.倒入老抽
24.倒入生抽
25.翻炒均匀
26.撒一勺盐
27.倒入少量清水
28.再撒一勺白糖
29.翻炒均匀
30.小火慢炖
31.勾芡汁，炒均收汁即可
32.撒葱花
33.一道美味的红烧豆腐做好了
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