木耳是中国特色的好食物，口感爽脆，膳食纤维丰富。
传说中木耳有很多功效和食用禁忌，例如木耳泡久了会有毒，木耳吃了能清肺……这些都是真的吗？
泡木耳要注意时间和温度曾经有媒体报道：
年7月，浙江陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救了一周才脱离危险。
网上随便一搜，类似这样的新闻并不少。
别害怕！其实，正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。
这些「中毒」案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素导致的。
所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。
一般来说，冷水泡4小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。
一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。
木耳对减肥、通便有益木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：
膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲；
膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实会对减肥有帮助。
但仅仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。
木耳虽好，但也别吃太多木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。
但是！这些都是在干重的情况下说的。一但经过泡发，木耳中90%以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。
木耳其实就是一种普通的菌菇，如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳，影响了其他食物的量，反而可能出现营养不良。
食用推荐：
拌碟小凉菜，简单方便。可以在三餐中增加以黑木耳为主的凉拌菜，比如木耳拌笋丝、拌肉片、拌三丝。
把木耳作为配菜。烹制清爽蔬菜菜肴时，加一把木耳，比如：荷塘小炒、清炒芥蓝。
饿的时候作加餐。红枣木耳汤、枸杞银耳羹都很不错，一碗下肚，即顶饱又暖呼呼的，但注意要少放点糖哦。
再好的食物，也不能贪嘴哦
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