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木耳主要分布于东北和秦岭一带。甘肃文县独特的地理位置正好被秦岭横穿而过，而山哥今天给大家介绍的是我们甘肃文县的木耳。它主要生长于文县刘家坪乡和范坝乡，自然植被良好，气候温和湿润，亚热带山地季风气候非常适合木耳的生长。
木耳，别名黑木耳、光木耳、云耳、术耳又叫木菌。木耳生长在朽木上，没有枝叶，受湿热余气而生。黑木耳不但味道鲜美、营养丰富，还具有很多食疗功效，因而常吃黑木耳有6大好处：1、优质天然补血品，2、人体的清道夫，3、头发白多吃黑木耳，4、减肥防癌治便秘，5、预防心脑血管疾病，6、木耳+红枣吸出身体肥油。木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，有野生的和人工培育的两种。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，具有丰富的营养价值和保健作用。接下来小编为大家推荐几种吃法：金针菜炒木耳
黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。
将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。
延缓衰老。
腰花炒木耳
水发黑木耳85克，猪腰2个，豌豆苗、笋片各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、花椒、胡椒粉各少许。
将猪腰去衣膜、腰心，洗净，在光面剞上刀纹后切成鸡冠片，用沸水氽至发白捞出，沥干水，盛于汤盆，放人醋、胡椒粉；豌豆苗去老根，洗净。炒锅上旺火，放清汤、精盐、料酒、味精、酱油、花椒、黑木耳、豌豆苗、笋片，烧开后撇去浮沫．再沸后起锅倒人汤盆即可。
适用于慢性风湿性腰腿痛。
木耳粥
5克木耳，糯米50克，砂糖适量
加水ml，用温火煮到米花汤稠，盖紧闷5—7分钟。每日清晨起来，空腹温热食用。
气血亏虚，过劳体弱；肺阴虚所导致的干咳少痰、喉干喉痒、痰中带血；胃阴虚所导致的口干口渴、大便干结、痔疮等症状！
猪肝木耳汤
黑木耳25克．猪肝50克。
将上料洗净。用水炖服。
适用于白带有赤色和腥臭味。
公鸡腿烧木耳
黑木耳35克，公鸡腿1对，黄酒适量。
将公鸡腿烧成灰，黑木耳熬汤，黄酒为引，1次送服。
适用于腿麻木。
鳜鱼茸炖木耳
黑木耳、熟鸡蛋皮各50克，鳜鱼茸克，熟火腿35克，白菜叶20克，冬笋40克，鸡蛋1个，清汤、发菜、香油、植物油、湿淀粉、胡椒粉、姜末、葱花、精盐、味精各适量。
将黑木耳浸泡24小时，洗净，去蒂，沥干水；冬笋去皮，洗净，切成片；白菜叶、发菜洗净，白菜叶切成丝，发菜切成段；熟鸡蛋皮、熟火腿分别切成细丝。将白菜叶丝、发莱段，熟鸡蛋皮丝、熟火腿丝共人碗内，拌匀成混合丝。鳜鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿淀粉拌匀成馅料，然后用手挤成乒乓球大的丸，放人混合丝中滚一下，逐个放人盘内，入笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、笼蒸熟取出。将炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下冬笋片、黑木耳煸炒片刻，加清汤、蒸熟的鱼肉丸、精盐、味精烧沸，改用中火烧人味，用湿淀粉勾芡，淋人香油，出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可。
适用于贫血。
：黑木耳本无毒，但长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，所以，黑木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着。
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