小太阳人
育儿好文分享
铁
铁
铁
铁元素
是构成人体必不可少的元素之一，
缺铁会影响到人体的健康和发育，
对于孩子来说更是尤为重要。
缺铁的危害
我们先来说说缺铁的危害吧！
1.缺铁性贫血
缺铁性贫血不只是表现为贫血，而且是属于全身性的营养缺乏病。
随着病情的进一步发展，出现不同程度的缺氧症状。轻度贫血患者自觉经常头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退。
病情进一步发展还可出现心跳加快、经常自觉心慌。肌肉缺氧常表现出全身乏力，容易疲倦。消化道缺氧可出现食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐。
严重贫血时可出现心脏扩大、心电图异常，甚至心力衰竭等贫血性心脏病的表现，有的还出现精神失常或意识不清等。
此外，约有15%～30%的病例表现有神经痛、感觉异常；儿童可出现偏食、异食癖（喜食土块、煤渣等）、反应迟钝、智力下降、学习成绩、易怒不安、易发生感染等。缺铁性贫血的婴儿可有肠道出血症。
刚开始出现贫血倾向时，大多数人并没有明显的自我感觉。等到发现时，很可能已经发展到中度贫血了。
因此，大家在日常饮食中一定要注意铁元素的补充，这样才能防患于未然呀~
2.抵抗力下降
铁元素与体内的其他物质一同构成了人体的免疫系统，一旦缺铁，身体的各项机能便会直线下降。有时一个不小心，就会感冒发烧，还容易染上炎症，别提有多麻烦了~
3.影响智力体格发育
铁元素在身体的成长过程中发挥着至关重要的作用，缺铁不但会影响大脑发育，导致智力下降，还会危害到正常的体格发育。
儿童正处于成长发育的关键阶段，一定要及时补铁。
补铁
补铁
说到补铁，今天要给大家介绍的是：黑木耳，铁是菠菜的20倍，猪肝的7倍。
黑木耳作为一种常见的菌类食材,本身营养价值非常高，老少皆宜，同时被一些喜爱健康养生的人所追捧。
不过近些年出现了几起黑木耳中毒事件，所以不少人在吃黑木耳时有所顾忌。下面我们就来说说黑木耳~
木耳
01
黑木耳泡久了会中毒？
先给大家打一剂强心针：正确泡发、食用黑木耳是不会出现中毒情况的。
中毒案例，多是因为木耳在泡发的过程中受到了微生物污染所致，其中威胁最大的一种就是米酵菌酸。
黑木耳本身不存在米酵菌酸，但不当的泡发方法却会促使这种毒素产生。
之前网上出现的黑木耳中毒事件，都有两个共同点：在水里泡了2-3天，而且浸泡时周边环境不干净。
一般吃木耳中毒的，其实都是因为长时间泡发会使木耳变质，产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
中毒原因是黑木耳长时间浸泡+泡发环境不干净而滋生了椰毒假单胞菌，而椰毒假单胞菌可产生致命毒素米酵菌酸。
所以要想安全食用木耳、避免中毒，正确泡发非常重要！
02
如何正确泡发
1.淀粉清洗杂质
泡发前最好简单清洗一下木耳，减少细菌滋生。清洗时可以在水中加适量淀粉，更容易去除粘附在木耳表面的脏东西。
2.温水泡发
温水可以加速木耳泡发的速度，减少细菌滋生的机会。
3.时间不宜过长
浸泡黑木耳的时间最好控制在3~4小时左右，期间换水1~2次，软了就可以吃了，不要隔夜。
4.保持周边卫生
注意保持浸泡容器和周边环境的卫生。泡发后仍紧缩在一起的部分不宜食用；出现异味，或用手摸着感觉有黏液的木耳也不宜食用。
注意：
除了黑木耳外，新鲜银耳、潮湿变质的玉米面、北方常见的臭米面等食物也易滋生椰毒假单胞菌，储存时一定要注意卫生状况，存放时间不宜过长。
03
关于木耳的4个真相
黑木耳作为一种家常食材，已经有两三千年的历史，它对人体的保健有很大的作用，可以养血补血，还可以美容，延缓衰老。
真相1
黑木耳可以“清血管”、“清肠道”，但不能“清肺”
黑木耳的营养极为丰富，甚至比一些肉类食物微量元素含量都高，故而有“素中之王”的美称。
黑木耳中含有的木耳多糖，可以疏通血管，降低血液粘稠度，防止血小板凝集于血管壁；磷脂质有助于健脑；每g黑木耳含铁98mg，是猪肝的5倍、菠菜的30倍；丰富的纤维素和胶质可以促进肠道蠕动，有益于益生菌的生长……
总得来说，黑木耳中的有效成分有助于保护心脑血管、清理消化道，因此黑木耳也有“血管清道夫”、“肠道清道夫”的称号。
真相2
鲜木耳不能直接食用
新鲜黑木耳里鞣酸的含量较高，它易与钙和蛋白质发生反应，不仅降低食物的营养价值，还可能引起肠胃不适。而且，新鲜黑木耳中还含有一种叫卟啉的物质，它会引起日光性皮炎，使皮肤红肿、痒痛、出水泡，严重的还会导致呼吸急促甚至皮肤坏死。
但卟啉经过暴晒后可自行分解，所以吃黑木耳不能图新鲜，还是买木耳泡发比较好。
真相三
黑木耳和白木耳不仅仅是颜色上的差别
黑木耳和白木耳在能量、碳水化合物和膳食含量上都很相近，但从别的营养素对比来看：黑木耳的维E含量是白木耳的9倍，钙含量是白木耳的7倍，铁含量接近是25倍，从这几方面来看，黑木耳真的是一种高营养价值的健康食材。
真相四
四类人不宜食用黑木耳
黑木耳有一定的抗凝血作用，而且富含膳食纤维，所以不适合下面这4类人食用：
脑出血患者；
手术及拔牙前后的人；
咯血、便血、鼻出血患者；
易腹泻、消化功能差的人。
04
对于宝宝的好处
预防宝宝缺铁性贫血
保护肠道助消化
增强抵抗力，宝宝少生病
补脑健脑、增加记忆力
05
适合宝宝夏天食用的黑木耳做法
一：木耳红枣汤
准备材料：木耳50g、红枣10颗
功效：清热补血，预防缺铁性贫血
适用人群：18月+
具体分量，宝妈可以根据食用人数来定。
制作过程：
1、木耳洗净，再用冷水浸泡30分钟；
2、把泡好的木耳撕碎和红枣放入锅内，加入适量的水；
3、大火煮20分钟，再转小火慢煮1小时即可。
二：木耳雪梨汁
准备材料：雪梨1个、黑木耳适量
功效：润肺清燥、生津解渴
适合年龄：18月+
具体分量，宝妈可以根据食用人数来定。
制作过程：
1、木耳去根洗净，用冷水浸泡30分钟，雪梨去皮切块备用；
2、木耳用搅拌机绞碎，打成细小颗粒；
3、雪梨加水打成糊状；
4、把搅碎的木耳和雪梨兑少许水，煮半个小时即可。
营养小贴士：雪梨有润肺清燥、止咳化痰的功效，如果宝宝有咳嗽，也是可以吃木耳雪梨汁的。
提醒：
木耳忌与鸭肉同食：鸭肉味甘性凉，与黑木耳同吃易导致消化不良。
木耳忌与田螺同食：田螺性寒，搭配黑木耳同吃不利于消化。
（图文来自网络）
每一个认真生活的人，都值得被认真对待。
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