不知道大家有没有发现
切菜的时候
有些蔬菜汁水清清爽爽
而有些蔬菜汁却黏黏糊糊~
丘丘君相信
有好大一部分人
都对这种黏黏的东西
无法接受~~
有人说，这是“植物的口水”
但是
好多人不知道的是
这些黏液多的食物更养人！
堪称食物届的“神仙水”！
黏黏的东西是什么？
为什么有些菜里会有黏黏的东西呢？因为它们富含黏蛋白和植物多糖。
食物黏液好处多
在中医看来，黏液多的食材，具有很好的滋阴润肺、补益肝肾、滋养皮肤的作用。
此外，它们还利于肠道清理，缓解便秘；还具有增强免疫调节能力，对预防和降低癌症风险有积极作用。
1.山药切开山药
能拉出黏黏的细丝
这正是它特有的黏蛋白和黏多糖
山药多糖易溶于热水
对于淀粉含量高的铁棍山药来讲
蒸了直接吃、做成山药泥、山药糕
或者切成块煮到粥里都可以
对于水分含量高的菜山药
出锅前收一收汁
或者加点淀粉勾芡一下
都能让山药多糖更多地粘附
提醒
1、有些人摸完山药手会痒，建议在处理山药时，戴上手套或是套上保鲜袋来进行防护。
2、如果已经碰到山药的黏液并且觉得难受，可以把手洗干净，放在火上烤一下。这样可适当缓解皮肤的刺痒感。
3、削完皮或是切好之后，建议马上把山药浸泡在凉水，否则容易变~黑~
选上好山药
就在幸福场
▽
铁棍山药
市场价：12.5元/斤幸福价：7.2元/斤
提货 2.木耳
黏黏的黑木耳
被营养学家誉为
“素中之荤”、“素中之王”
它含有丰富的蛋白质
常吃能提高人体免疫力
它还含有丰富的胶质
能促进肠蠕动，减少油脂的吸收
提醒
一般来说，最好别食用鲜木耳，选择干木耳。
鲜木耳含有卟啉光感物质，人吃后经太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。
选上好木耳
就在幸福场
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青川小木耳
幸福价：19元~29元/半斤
提货 3.木耳菜
木耳菜又叫落葵
虽然它的口感特殊
入口有点黏糊黏糊的
但它的营养很不错
尤其是钙含量很高
同时
木耳菜有润肠、通便的功效
在一定程度上
可以当做缓泻剂
4.秋葵秋葵，长得像辣椒
但它一点都不辣~
因为黏蛋白和多糖的存在
秋葵也有黏性胶质析出
秋葵能促进肠胃蠕动
为肠道中的益生菌提供营养
还能吸附一定量的胆固醇带出体外
达到降低总胆固醇的目的
提醒
秋葵一定要趁鲜食用，否则很快就嚼不动了。
建议选择4~10cm长的，不仅口感鲜嫩，多糖含量也高。
5.丝瓜丝瓜里的黏液成分
是丝瓜络多糖
它具有辅助抗炎、降脂的功效
清炒丝瓜、做丝瓜汤
不管是哪种方式
烹调时都应少放油盐
这样就能连菜带汤都吃
摄入更多营养
选上好丝瓜
就在幸福场
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丝瓜
市场价：6.5元/斤幸福价：4.3元/斤
提货 6.芦荟
芦荟的黏液成分是芦荟多糖
具有调节免疫、辅助降糖等功效
日常生活中
很多人使用过芦荟产品
但很少有人吃芦荟
其实有些品种比如库拉索芦荟
属于可食用芦荟
提醒
对于不确定是否是可食用芦荟，千万别乱吃！尤其是自家养的！！
7.银耳银耳
具有益气养胃、滋阴润肺的功效
可以和红枣、莲子等配合食用
补虚效果好
银耳含有约10%的蛋白质
银耳的多糖胶质
可延缓衰老、抗氧化
还能增强人体免疫力
选上好银耳
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银耳
市场价：49元/斤幸福价：36元/斤
提货 8.香菇
研究表明
香菇内的香菇多糖黏质
是一种宿主免疫增强剂
有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能等作用
此外
香菇富含维生素、铁、钾等
素有"山珍之王"之称
是高蛋白、低脂肪的营养保健食品
选上好银耳
就在幸福场
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鲜木耳
市场价：13元/斤幸福价：7.4元/斤
提货
干木耳
幸福价：24.9元~29元/半斤
提货
黏液多的食物
尽量凉拌、清蒸、水煮
少采取油炖、炒的烹调方法
此外，提醒大家
带黏液的食材不要过度清洗
尽量保留黏液物质哦~
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编辑：丘丘君
内容综合自：人民网健康、丁香医生、成都商报四川名医
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