葡萄
（克，10颗）
葡萄干
（23克，10颗）
关键营养素对比
能量
69千卡
69千卡
碳水化合物
18.1克
18.2克
维生素B1
0.毫克
0.毫克
维生素B2
0.07毫克
0.03毫克
维生素C
10.8毫克
0.5毫克
价格
4.7元/克
2.9元/23克
价格来自京东销售量最高的价格
比一比
对那些喜欢吃葡萄的人来讲，八九月份葡萄上市时，就有口福多吃点新鲜葡萄。过了这一时间，葡萄就物以稀为贵了。
但是你如果想尝尝葡萄味儿，别忘了，还有葡萄干这一备选项。
葡萄一般用浓度为1.5%～4%的氢氧化钠溶液清洗，洗除果皮上的蜡质、有害微生物，并使果皮表面出现细小裂缝，以利于水分蒸发，然后装入盘晾晒、阴干，再贮藏回软就成了葡萄干。
这个过程葡萄中的碳水化合物、脂肪和蛋白基本没变化，所以克葡萄晒成葡萄干，能量基本没有改变，大概还是69千卡。
这样算一算，20颗左右的葡萄干，热量足以抵得上一碗米饭（千卡），所以想减肥的朋友，吃前还是好好数一数吧。
克葡萄做成葡萄干就只有23克，也就一小把，大部分水分蒸发使得糖含量高度浓缩，所以葡萄干吃起来特别特别甜。
爱吃甜的朋友，捏一粒放嘴里，捏一粒放嘴里，很容易停不下来，从而摄入额外能量，妥妥长肉没商量。
而葡萄相对葡萄干，水分含量高，体积大，比较容易控制摄入量。
遗憾的是，葡萄做成葡萄干，水分蒸发的过程，水溶性的一些维生素也损失不少，比如葡萄干的维生素B1、维生素B2、维生素C含量只有葡萄的35%、42%、4.6%。
所以从控制吃的量和营养角度，更推荐吃新鲜的葡萄。
与葡萄干类似，其它果干如桂圆干、枣干、无花果干、芒果干、荔枝干，能量也很高，当作日常小零食很容易吃起来停不下，更推荐做粥时抓一小把，全家人分着吃。
数据来源：
美国农业部食品数据中心的无核提子和提子干
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本期合作专家谷传玲
中国注册营养师营养与食品卫生硕士
本期科学审核郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
策划走之责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
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