.
很多人不知道，黑木耳的补血效果比猪肝还好，它的铁含量比猪肝多6倍，钙含量比牛奶多3倍。因此，在农村很多老人都把木耳叫做“补铁冠军”。天热后，人们容易精神不好，就可以多吃点黑木耳，给家人补血益气，脸色红润精神好。
常见的黑木耳都是干货，食用前都需要用水浸泡，至少4个小时才能泡发，非常耽误时间。
有些情况下，比如请客吃饭时我们没有那么多时间来泡木耳，10分钟都嫌多。其实在饭店里，大厨们泡木耳1分钟就足够了，能够充分泡发，而且脆爽又鲜软，比泡了4小时的木耳还好吃。
大多数人泡木耳，都是直接用清水泡，要等很久才能泡好。下面我把大厨泡发木耳的方法分享给大家，记住2个技巧，只需1分钟就能泡发，不浪费时间，口感也好。爱吃黑木耳的别错过，身边的朋友学会后都说太实用了。
准备一碗干黑木耳、一勺白糖、一大碗热水（70℃以上）。
⑴干的黑木耳用清水冲洗掉表面的灰尘和杂质，放入一个干净的保鲜盒里，加入一勺白糖，搅拌均匀。
⑵向保鲜盒中倒入热水，搅匀后盖上盖子，记住要打开放气阀，用力把保鲜盒摇晃半分钟，然后密封浸泡半分钟。
⑶把黑木耳捞出，用清水冲洗干净，沥干水分后即可烹饪，此时黑木耳已经充分泡发了。
————————
第一，木耳的营养中包括糖类、蛋白质，都是亲水因子。木耳表面是孔状毛细结构，泡发木耳时加入适量的白糖，就能加速这些毛细结构吸水，让水分迅速进入干木耳之中，这样木耳就能快速泡发，口感也脆爽鲜软。木耳吸收了糖分，炒熟后口感也会更脆嫩。
第二、泡发木耳，密封环境是最好的，所以最好用保鲜盒。浸泡时要用力摇晃，加速水分子和糖分的运动，使其快速渗入木耳中，这样才能泡得又大又软。
学会了快速泡发木耳的方法，很多人还不知道如何挑选优质木耳，好食材才有好味道。
下面我和大家分享一下挑选木耳的2个技巧，学会后花较少的钱就能买到优质木耳，不会被老板忽悠，爱吃木耳的快收藏起来吧。
①看颜色
优质黑木耳颜色均匀，正面是纯正的乌黑色，反面是灰白色。低质黑木耳的颜色很杂乱，乌黑色有深有浅，还有白色的杂质。
②看外形
优质黑木耳的形状是卷曲的，质地比较薄，没有完整的轮廓。低质黑木耳的形状比较平展，边缘无卷曲。
泡木耳，别直接用清水泡！大厨教你2个技巧，1分钟泡发，脆爽又鲜软。平时泡木耳非常花时间，动辄几个小时，再泡木耳时就试试这个方法，白糖加热水，用力摇晃半分钟，做好这2点，保证1分钟就能泡发，又大又软，脆爽又鲜嫩。
精彩内容
滋补养颜
这东西滋补养颜，堪比燕窝！女人要多吃，越吃越年轻
青春小说
她被妹妹坑害，他像天神一样降临，把她救走。却没想到他几番刁难，像变了一个人似的……