山药是一种日常生活中，餐桌上常见的美味佳肴，老人孩子都喜欢吃，不仅味美，养生效果也是值得称赞的，所以备受大家喜爱。
山药名字的由来以及分类
山药的别名有很多，几经改名，大多数与古代君王的名讳重复有关，到宋朝时正式被命名为山药，此后一直沿用这个名字。
山药简单可以分为要用的山药和菜山药，这样比较容易理解。菜山药就是我们平时做菜会用到的那种，比较知名的就属铁棍山药了，此外还有糖葫芦之一的山药豆。要用的山药就比较讲究了，要保证其药用价值。自古认为产自河南的山药品质最佳，故有“怀山药”之称。《神农本草经》也记载：“以河南怀庆各地产者良”。
山药的功效
山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，素有“怀参”之称，是一种滋补佳品。《本草纲目》记载“山药补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。”其性平、味甘，具有健脾止泄、补肺益肾之功。主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。
哪些人呢适合食用山药？
1.脾气虚
脾胃为“后天之本”，人体后天的营养全部有赖于脾胃的功能正常，如果脾气虚，就会出现食欲下降、进食减少、易疲劳、面色微黄、便秘或者腹泻。其次，脾气虚还会导致体内的水液代谢异常，湿气较重，二者互相影响互相作用，对于人体的损伤更重。
2.肺气虚
肺气虚的人群比较容易患呼吸道疾病，常常表现为咳嗽、咳痰甚至喘哮，时间长了以后就会转变为慢性病，久咳不愈。山药就可以补脾气，并且还不会滋腻上火，是一款理想的补肺佳品。
怎么食用效果更好？
山药的吃法很多，最简单的清炒，复杂的山药糕点，多种多样，可以根据每个人的喜好进行烹饪。不过在处理山药时要注意，山药所含的粘液里有植物碱，也一定要注意不要接触到皮肤，避免引起过敏发痒。
1.清炒
山药去皮洗净，切薄片与荷兰豆、木耳清炒，味道清香甜美，清脆爽口。
2.蓝莓山药
女性朋友和孩子最推崇的一道甜品，蒸熟的山药碾压成细腻的山药泥，淋上甜甜的蓝莓汁，还可以再配合酸奶和蜜豆，一口下去，唇齿留香。
3.山药粥
将山药切片，与红枣、银耳以及各种豆类、米类一同炖煮，小伙慢炖，红枣的香甜、山药的软糯、银耳的脆爽，组成一道美味的山药粥，既可以大饱口福还能补养身体，一举两得。
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