面条起源于中国，公元3世纪初，中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为”汤饼“，现如今已有多年的历史。
面条花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，从南至北少说有几百种，美食届还评选出了中国五大面条名品，今天老蒋带大家看看五大面条名品的特色和热量
1、山西刀削面
刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，据传是马柴绍发明，面团全凭刀削，削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团
生面热量：大卡/g熟面为：大卡/g
大碗约g，小碗约g一碗刀削面面条的热量为
大卡—大卡之间。
刀削面的浇头一般为：西红柿鸡蛋、肉炸酱、卤肉汤、金针木耳鸡蛋四种
西红柿鸡蛋：80大卡/g肉炸酱：99大卡/g
卤肉汤：大卡/g金针木耳：70大卡/g
一碗面的浇头最少为g由此算来
一碗刀削面的热量在大卡—大卡之间，作为一顿饭是可以接受的，如果你放了辣椒油另算
2、北京炸酱面
炸酱面，最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食，现流行于北京、天津、河北
炸酱面由菜码、炸酱两部分组成，菜码一般为黄瓜、香葱、豆芽、萝卜丝、豌豆等时令蔬菜组成
炸酱是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，小火慢炖，当肉丁被黄酱浸透了，肉皮红亮，香味四溢即成
炸酱面的面条一般为一斤面三两水，这样的面条筋道无比，口感爽滑不沾口
生面热量：大卡/g熟面为：大卡/g，炸酱面不分大小碗，老蒋亲测一般的饭店的一碗面是g左右，一碗炸酱面的热量为：大卡
炸酱：如果是肥瘦猪肉酱，并且能看到油花飘在上面，热量为大卡/g
一瓷勺的炸酱约15g左右，一碗面需要4-5勺，炸酱的热量为：大卡—大卡
一碗炸酱面加菜码的热量：大卡—大卡之间，绝对高油高盐
3、武汉热干面
热干面是武汉人过早的首选，这次疫情各方给武汉人民打气的“热干面加油”也证明了这一点。
热干面源于三十年代初期，长堤街卖汤面的蔡明伟发明，起初叫“麻酱面”，年才正式命名为“热干面”并打造出了“蔡林记热干面”全国品牌
吃热干面有三个讲究：首先面条要是碱水面，这是因武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防止变质，后发现碱水面口感更筋道弹牙流传至今，其次配菜必有腌萝卜、酸豆角，最后一讲则是热干面的灵魂—芝麻酱，三者合一为之上品
热干面碱面一般为一斤面三两—三两半的水，4g食用碱，盐8g，有的还放鸡蛋。
老蒋实测武汉几大品牌的热干面“李记热干面”“蔡林记热干面”“老汉口民生甜食馆”等，上图一个纸碗的热干面，生面为五两-五两半，煮熟在八两左右，料重为二两半左右
一碗热干面纯面的热量：—大卡/碗
热干面的调料主要为芝麻酱+香油组合，二两半的调料热量为：大卡左右
综合下来一碗热干面的热量是大卡—1大卡之间，妥妥的热量炸弹
四、四川担担面
担担面，年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。小贩挑着扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡，另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”
担担面的面臊非常有特色，我们习惯把它叫做“脆臊”，臊子肉必须呈现诱人的茶色，微微吐油，酥香可口，面要细薄爽滑，调料要略有汤汁，咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁。