TUhjnbcbe - 2025/5/21 1:12:00
猪里脊比起猪五花肉，更能让挑嘴的小伙伴喜欢。全是精瘦肉，不带肥膘，肉质细嫩，近来平稳的价格，也就重新回到餐桌。糖与醋可做酸甜或醋溜菜肴，素菜、荤菜，来者不拒，都能闯出一片天。暑假是小朋友的快乐天堂，身为“饲养员“老爸老妈却天天发愁今天煮什么？有没有同款的小伙伴糖醋料理一向都能好好收服小朋友的刁钻，所以热天之下，更是非它不可。小猪里脊有两种，一种为背里脊，另一种是里脊，后者肉质细嫩，选择后者，可以省到“拍打”的动作，做出来也不用担心咬不动。多糖少醋，这道菜就偏向甜蜜口味，多醋少糖，就成了恋爱中的滋味而醋家族中，还分白醋、乌醋、果醋几大类，用法也不相同。白醋也叫米醋，就是用大米发酵而来的，酸度也较高，通常做醋溜菜肴的首选。另外二个兄弟，醋劲较温和，乌醋作为蘸酱及果醋兑水当饮料喝也不错。要表现凸显“酸劲”糖与醋会在1:1的比例调味，这样醋劲才能大发，有所表现与众不同的风味摊好的鸡蛋十分滑嫩，在锅里遇上糖与醋，吸收的程度，一点也不输猪里脊。不同食材，欢聚一堂，醋溜烹调之下，好开胃。即使大中午，外面飚高温，大小朋友的食欲，也不受影响，福州菜多半也以酸甜为主，所以很能赢得大家一致的共鸣。肉肉外表酸中带甜，软嫩不塞牙缝。咬一口绵滑鸡蛋，闻得到酸甜，也吃得到蛋香又不发涩。好吃到差点忘了木耳，没它也就不叫木须肉啦！脆脆口感，正是拉进所有食材为一体的桥梁。醋溜木须肉〔材料购买〕猪里脊克、木耳50克、鸡蛋2个、彩椒、黄瓜适量腌肉调料：生抽一匙、糖一匙、胡椒粉一匙、料酒半匙醋溜汁调料：白醋一勺、白糖一勺*里脊肉如果买不到小里脊，也没关系，敲一敲就行。棠鲜生猪肉瘦肉红肉里脊肉农家新鲜里脊肉现杀精品里脊肉2斤装(精品猪里脊肉)京东好评率%京东配送￥.8购买〔具体做法〕步骤1里脊肉切片。冲洗后控干水分。*背里脊可以用敲肉槌，两面敲打，目的就是断筋，就能产生肉片不硬的因素。步骤2腌肉调料拌匀，加入肉片腌制几分钟，放入冰箱冰镇半小时。步骤3木耳清洗后切小块，彩椒切马蹄块，黄瓜也切马蹄块。步骤4打两个蛋到碗里来，加一丢丢盐打散。锅中下少许油，倒入蛋液，立马关火，表面开始凝固，就可以取出。余温可以使鸡蛋后续再成熟。*摊鸡蛋，不要一次摊到全熟，容易口感不好，大约九成熟为最佳。步骤5可以利用摊鸡蛋的油锅来煎里脊肉片，煎至两面金黄后先捞出。步骤6葱爆香,先下木耳,再下里脊肉片、摊鸡蛋、彩椒、黄瓜片,翻边翻炒,一边倒入事先调好的醋溜汁,见酱汁全被吸收后即可出锅。*醋溜汁先调匀,以免糖粒化开不均匀,影响口感。#食材##醋溜木须#