TUhjnbcbe - 2025/5/17 1:56:00
由于夏天的到来，凉拌木耳这道菜很受大家的喜欢。但是大家可否知道。黑木耳在加工烹饪的过程中，如果处理不当。美食很容易变成致命的毒药。当然这不是危言耸听，时常都会有因食用木耳中毒的消息出现在报端或媒体。凉拌黑木耳近日，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随医院ICU治疗。但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。据专家解释，许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析（血浆置换）来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。看到这，大家是不是很恐慌。其实没有必要过于慌张。导致木耳产生毒素是需要一定的条件的。只要我们把毒素产生的环境条件给破坏掉，这样的悲剧是完全可以避免的，只要在烹饪黑木耳过程中正确地处理好食材，我们还是可以安心地去享受这道美食的。下面，小编整理了一些正确处理木耳的方法。水温：春夏秋季，适宜用与室温相同的水温，而冬季则需要用30-40度的水温进行泡发。2.时长：泡发黑木耳需要泡发3-4个小时就可以。3.保存：泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。4.不宜食用人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃最后提醒大家：平时应尽量缩短木耳的泡发时间，或覆一层保鲜膜、放冷藏室泡发一旦出现异味、糟烂等情况千万不要食用。一旦感觉有任何不适，第一时间就医。