炎热的夏天即将要过去，大家仿佛都松了一口气，因为不用再每天汗流浃背，每天食欲不振了，今天小编就来更加分享下，这个夏天小编是怎么过来的，每天都是胃口大开，能吃饱喝足，并没有因为天气的原因二影响自己的食欲。下面给大家简单介绍几样凉拌菜，让你轻松度过这个夏天。
凉拌菠菜
食材：菠菜适量、花生豆、盐、醋、蒜末、生抽、香油和食用油；
做法：先将菠菜去根洗净，再将锅中放水煮，等水开后将洗干净的菠菜放入锅中，等菠菜变色后将其捞出冷却，用来去味。接着将锅中倒入少量的食用油，再将花生让进去用小火烤，用筷子不停地搅拌，防止粘锅，等到花生皮裂开后再盛出，然后再撒上盐搅拌均匀。接着讲菠菜切成小段，放入适量的盐、生抽、醋、蒜末、香油不停地搅拌，最后将花生豆带进去搅拌均匀即可，美味可口的凉拌菠菜就成功了！
凉拌菠菜皮蛋豆腐
食材：整豆腐一块、皮蛋、盐、生抽、红辣椒、香油、姜末。
做法:将豆腐和皮蛋切成块状装入盘中，放在一起；接着将红辣椒剁成小块，和姜末一起铺满皮蛋豆腐中；最后倒入适量的生抽、盐、和少量的香油，搅拌均匀即可食用，非常便捷的凉菜。
皮蛋豆腐凉拌木耳
食材：木耳适量、盐、白糖、醋、生抽、洋葱、香菜。
做法：将木耳要水泡着，洗干净后去根；接着将锅中放入适量的水，烧开后放入木耳，大致在2-3分钟捞起；接着讲洋葱切成丝，和木耳放在一起，加入盐、生抽、白糖、醋、香菜后搅拌，即可食用。这样美味可口的凉拌木耳就可以食用了。
今天就给大家分享这么多，还有很多这样的凉菜味道都是不错的，大家可以多去尝试一下，夏天吃凉拌菜真的很开胃。