今天吃木耳，一种“三高一低”的好食材，即高蛋白、高矿物质、高纤维素、低脂肪的好东西，炒着吃、凉拌着吃都是美味。
今天木耳的做法是搭配另一种“高纤维素”的食材为大家呈现一道凉拌菜，这个食材就是“魔芋节”。
魔芋结就是魔芋经过制粉后再加水搅拌成粉浆，再蒸制凝固、清洗等步骤后制成的粉丝，只不过经过了打结，看起来很有个性。减肥的朋友应该特别熟悉这些魔芋制品，它的热量很低、当中纤维素含量高达40%，吃了以后的饱腹感更强，润肠通便的好处更多，与低脂高纤维的木耳搭配更佳。
话不多说，今天就用木耳、魔芋结、鸡蛋和黄瓜为大家呈现这道凉菜做法，助你吃出不怕胖的好胃口，详细步骤请看如下分解：
——木耳鸡蛋拌魔芋结——食材准备：干木耳一把，魔芋结一盒，水煮鸡蛋两个，黄瓜一根，香菜一棵，生抽，甜油，鸡汁，香醋，芝麻香油，白芝麻，大蒜末，食盐，食用油，小米椒两个
第一步：取适量的干木耳用凉水充分地泡发，最近的气温用凉水泡发3个小时左右就可。顺便提醒大家一句，以后天气越来越暖了，泡发木耳的时间要适当的缩短，最好不要超过3个小时，避免滋生细菌危害健康。
第二步：今天用的魔芋节是盒装商品，买来后开盖倒掉水份，留下魔芋结和木耳一块进行焯水，水开后煮个2分钟左右就捞出来，而后用凉开水冷却，挤干水分放入盆中待用。
第三步：配菜方面需要准备一根黄瓜拍碎后切段，一把小香菜切碎备用。还有两个水煮蛋去壳后切块备用，感兴趣的也可以将鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块待用。
第四步：凉拌菜需要一个料汁。空碗中加入大蒜末适量，一小撮白芝麻粒，而后烧一些食用油至微微冒烟，浇入进去后激发出两者的香味。再依次加入甜油（没有的不加）3汤匙、生抽2汤匙、鸡汁一汤匙、芝麻香油一汤匙、香醋适量、食盐少许，小米椒圈适量搅拌均匀即成料汁。
第五步：把黄瓜，鸡蛋块，香菜碎都倒入木耳魔芋丝一块，将准备好的料汁倒进来，戴好一次性手套下手从下往上抄着拌一拌，拌匀后就可以摆盘上桌开吃了。清凉爽口、解腻消食，木耳脆爽、魔芋丝爽滑，最近天气温暖，经常来一盘太清爽了，值得大家尝试的好菜。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：今天用的魔芋结，一些魔芋丝、魔芋豆腐等都可以拿来制作这道菜。
菜谱中加了两个水煮鸡蛋块，这里建议拌的时候不要太大力，防止鸡蛋块被拌散掉，从下往上抄着拌最好。还有一个“甜油”，是我们本地的一个调味品，其实就是酱油的一种，没有的不加。
料汁可以根据自己的口味自行搭配，喜欢辣的可以加一些辣椒油，喜欢葱油味的可以将炝蒜末改为炝葱花。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！木耳和魔芋是天生一对，两者都是低卡低热量，高膳食纤维的好食材，刮油解腻，减肥者可以适当多吃。喜欢今天这道木耳鸡蛋拌魔芋结做法的可以