寒冷的天气，人总是比其他季节容易犯懒，加上冬天日照时间短，总感觉一天过的特别快，所以冬天吃饭最好选简单热乎的。同时因为冬天人的活动量减少，相应的消化能力也会弱一些，所以吃饭也不能太油腻，荤素搭配，营养易消化为最好。
下面是冬天里我家吃的最多的几道家常菜，每一道都花不了多少钱，但却简单营养，家人非常爱吃，分享给大家。
炒杂菌
:杏鲍菇一根，金针菇克，海鲜菇克，蒜苔几根，大蒜几瓣，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精，植物油各适量。
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1.杏鲍菇洗净后攥干水分，用手撕成细条。
2.海鲜菇和金针菇分别去除根部，清洗干净备用。
3.大蒜切片，蒜苔切长段，不喜欢蒜苔的可以换成青椒。
4.炒锅倒油，稍微多一点，放入杏鲍菇煎至微黄盛出。煎杏鲍菇时一定要用小火慢煎，微黄即可，不用把水份煎干，不然会失去杏鲍菇原本脆嫩的口感。
5.锅内留底油，放入蒜片爆香，再放入海鲜菇翻炒至出水。
6.然后放入金针菇，蒜苔和煎过的杏鲍菇一起翻炒，加入小半茶匙食盐，1茶匙蚝油，1茶匙生抽，半茶匙胡椒粉，小半茶匙鸡精和少量清水。
7.炒至汤汁快收干，关火盛出。味道鲜美的炒杂菌完成了。炒这道菜的时候一定要少放盐，因为食材以及生抽，蚝油里本身就有鲜咸味。
黄花菜木耳炒鸡蛋
:水发黑木耳半碗，水发黄花菜一把，鸡蛋2枚，蒜苔几根，大蒜2瓣，食盐，五香粉，料酒，生抽，香油各适量。
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1.黑木耳提前用温水泡发，搓洗干净后用手撕小一点，然后放入开水中焯水5分钟捞出。
2.黄花菜泡软以后也入开水锅焯熟，挤掉水份切短一点。
3.鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，一勺清水搅撒备用。
4.大蒜拍烂切末，蒜苔洗净切段。
5.炒锅倒油，加入鸡蛋液，用筷子划散，定型以后盛出。
6.接着再加入少量油，放入蒜末爆香，然后倒入木耳和黄花菜翻炒。
7.加入半茶匙食盐，半茶匙五香味，1茶匙料酒，1茶匙生抽炒香。
8.最后加入蒜苔和鸡蛋翻炒片刻，淋入1茶匙香油炒匀即可出锅。加入蒜苔即可以增色也可以提香，不喜欢的朋友也可以不放。
炒肥牛
:肥牛卷一盒,香菇克，水发粉条克，蒜苔几根，大蒜3瓣，生姜一小块，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡精，香醋，植物油各适量。
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1.粉条提前用冷水泡软，如果时间紧张就直接用开水煮，随煮随吃。
2.香菇清洗赶紧，入开水锅焯水一分钟捞出，微凉以后挤去水份切成薄片。
3.蒜苔洗净，切段备用。大蒜拍烂切末，生姜去皮切丝。
4.锅中烧水，水开下入肥牛卷，加入1茶匙料酒去腥，焯至变色以后立即捞出，焯久了会变老，就失去了口感。
5.炒锅倒油，放入姜丝蒜末爆香，然后放入香菇翻炒片刻。
6.再放入焯过水的肥牛卷，放入泡软的粉条翻炒，加入1茶匙料酒，2茶匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙陈醋，半茶匙食盐，半茶匙胡椒粉，半茶匙鸡精，少量清水炒至入味。
7.最后加入蒜苔段翻炒出香味即可出锅。
土豆烧茄子
:圆茄子半个、中号土豆一个、西红柿一个、大蒜4瓣、蒜苗一颗，食盐，蚝油，生抽，老抽、香醋，鸡精、水淀粉各适量。
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1.把所有菜均清洗干净，土豆去皮切滚刀块，茄子不用去皮切滚刀块、西红柿切成小块，大蒜切成末，蒜苗斜刀切段。
2.锅中倒油，油温6成热时放入土豆块炸制，炸至金黄熟透捞出控油。
3.炸土豆的同时给茄子快速均匀的包裹上一层水淀粉，要保证每一块都裹上，然后也下油锅炸至金黄熟透捞出。
4.锅内留底油，放入大蒜末爆香，放入西红柿块炒软，接着倒入已经炸过的茄子和土豆块稍微翻炒。
5.取一个小碗，加入半茶匙食盐，1茶匙生抽，半茶匙老抽，半茶匙水淀粉，半茶匙香醋，1茶匙蚝油，几粒鸡精，适量清水，搅匀之后倒入锅中，翻炒至入味。
6.最后放入蒜苗提味增色，翻炒均匀即可出锅。
酸菜排骨炖粉条
:排骨克，酸菜克，小号土豆一个，粉条克，大葱半截，生姜一小块，花椒小半把，小尖椒2个，食盐，料酒，生抽，老抽，五香粉，蚝油，香醋，鸡精各适量。
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1.排骨用淘米水浸泡半个小时，然后清洗干净，冷水下锅，水开焯水5分钟后捞出。
2.粉条提前泡软，土豆去皮切块，大葱拍烂切小，生姜切片。
3.酸菜冲洗一下切小一些。如果是自己做的就不用洗，味道更好，如果是买的最好冲洗一下。
4.炒锅加热，倒入稍多一些的油，下入土豆块炸至金黄，且不硬不烂时捞出控油。
5.锅中留适量底油，放入花椒炸出香味，然后检出花椒粒不要，花椒油中加入姜片，小尖椒和大葱段爆香。
6.然后加入焯过水的排骨翻炒，加入半汤勺料酒炒至挥发，再加入2茶匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙蚝油炒出香味。
7.然后加入酸菜炒至酸味四溢扑鼻时加入适量开水，量以没过排骨为宜。
8.同时放入2个八角，加盖小火慢炖至排骨软烂，这个时间大概需要40分钟左右。
9.然后开盖加入粉条，炸好的土豆块，适量食盐和少量鸡精，1茶匙香醋，小火再煮5分钟。
10.开盖起锅装盘，撒上葱花即可食用。
烩牛肉
:熟牛肉克，小号白萝卜大半个，水发粉条克，香菜一小把，大葱半截，生姜一小块，大蒜4瓣，干红椒一个；食盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，香醋，鸡精各适量。
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1.粉条提前用冷水泡软，如果时间比较紧张，就在做饭的同时，放入开水锅煮软。
2.将熟牛肉横着牛肉纤维切成薄片，厚度大约为2-3毫米。
3.白萝卜清洗干净，去皮之后也切成薄片，大小和厚度同牛肉片一致。
4.大蒜，生姜，分别切成末，大葱切葱花，干红椒切成小细丝，香菜切小段。
5.锅中烧水，水开以后放入切好的萝卜片，在锅里滚一下即可捞出。
6.炒锅加热，倒入适量食用油，放入红椒丝炸出红油，然后放入葱、姜、蒜末爆香。
7.然后放入焯过水的萝卜片，加入2茶匙料酒，半茶匙食盐，半茶匙胡椒粉，1茶匙生抽，半茶匙老抽，半茶匙蚝油，翻炒几下。
8.接着加入适量清水，锅开以后，放入牛肉片，接着放入泡好的粉条，加入半汤勺香醋，半茶匙鸡精，酌情再加适量食盐，略煮。
9.最后撒上香菜段即可出锅。
宫保鸡丁
:鸡脯肉克，去皮油炸花生米克，鸡蛋一枚，花椒几粒，黄瓜1／2根，胡萝卜1／2根，大葱半截，大蒜2瓣，生姜一小块；食盐适量，料酒2勺，白糖1勺，酱油1勺，鸡精1／4勺，香醋1勺，淀粉2勺。以上匀为茶匙。
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1.鸡脯肉清洗干净，切成大约一厘米的肉丁；装入盘中。
2.然后加入一勺料酒，1／5勺食盐，一个鸡蛋清抓匀；再用一勺淀粉加2勺清水搅成水淀粉，浇在里边，抓拌均匀腌制一会。
3.腌制鸡肉的时间用来准备配菜，把黄瓜洗净切成和鸡丁同样大的小丁。
4.胡萝卜去皮切小丁，大小和黄瓜一致。大葱，大蒜也切小丁，生姜切姜末。
5.取一个小碗，放入1勺料酒、1勺醋、1勺酱油、1／4勺食盐、1勺白糖、1／4勺味精、1勺淀粉搅匀备用。
6.炒锅加热，倒入适量植物油，热锅凉油，放入几粒花椒炸出香味，然后放入葱姜蒜爆香。
7.接着放入鸡丁翻炒，炒至鸡丁变白不相粘时放入胡萝卜丁略炒。
8.再加入花生豆和黄瓜丁翻炒几下，倒入调好的酱汁颠炒入味即可。我准备的是现成的花生豆，如果没有的，需要先炸制一些无皮花生米。
酸辣肥牛汤
:肥牛卷一盒,金针菇克，西红柿一个，蒜苔5、6根，洋葱半个，胡萝卜一小段，大蒜两瓣，生姜一小块，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，鸡精，香醋，植物油各适量。
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1.除了肥牛卷外把所有的配菜均清洗干净，蒜苔去除头尾切成小段，胡萝卜去皮切小丁，洋葱竖着切成细条。
2.西红柿去皮切成碎末，我用的是冷冻过的西红柿，遇热水就会直接掉皮，而且冻过的西红柿又硬有沙特别好切，入锅炒制也非常容易出红汤。
3.生姜切丝，大葱切葱碎，装一起备用。
4.汤锅烧水，水开之后下入清洗干净的金针菇焯水，时间不要超过一分钟，捞出过凉水备用。
5.接着下入肥牛卷焯水，同时加入2茶匙料酒去腥，焯至肥牛变色即可捞出。
6.炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱姜末和洋葱爆香，然后加入西红柿末翻炒，炒出红汤之后，加入适量开水，大约2碗左右，然后加入半茶匙食盐，1勺胡椒粉，2茶匙生抽，1茶匙蚝油煮开。
7.然后下入焯过水的金针菇，以及胡萝卜丁蒜苔丁，再次煮沸之后，下入焯过水的羊肉卷，加入1茶匙食醋，半茶匙鸡精煮沸即成。
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