本期导读：入伏后没胃口，6道凉菜要多吃，分钟上桌，清凉爽口，营养又解馋
入伏后，天气炎热多雨，很多人感觉浑身乏力，食欲不振，胃口不太好。这个时候又不太愿意开火，做几道顺口的小凉菜就比较舒服了。今天分享6道家常凉拌菜，分钟就上桌，清凉解暑又爽口，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
夫妻肺片
需要食材：牛心1个、牛肉克、牛舌1个、金钱肚克、带皮牛脸克、大葱1根、姜1块、大蒜子4瓣
需要调料：香叶5克、桂皮5克、山奈2克、八角6颗、小茴香5克、丁香1克、白芷2克、木香2克、草果1个、花椒5克、干辣椒克，香茅草1克
盐80克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉5克、糖色克、料酒50克、酱油10克、白糖2克、花椒粉2克、刀口辣椒5克、红油50克、花椒油2克、香油1克、白芝麻2克、熟花生碎5克、麻酱汁10克
制作过程：
1、大葱切段，姜切成片，大蒜子切成蒜末，麻酱汁澥好备用。把香料用煲鱼袋包好，用清水泡十分钟，捞出放入鸡架和猪骨头熬制的老汤里。加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、糖色，再放入葱段和姜片，用中火熬煮三十分钟左右，即成卤水。
、牛腱子切成拳头大小的块，洗净血水。牛舌入沸水中煮五分钟左右，用刀刮去外层的粗皮。牛头肉入沸水中汆烫片刻，捞起刮去外层角质皮。
4、金钱肚冲洗干净，切大块焯水后备用。牛心用刀剖开一切两半，用清水冲洗去净血水。
5、将牛肉、牛舌、金钱肚、牛心、牛头肉放入汆烫一下去除血水。再放入卤水中卤至成熟，捞出自然冷却，切成薄片。黄瓜洗净切成菱形厚片。也可买半成品回来加工。
6、取一碗兑汁，放入一勺调好的麻酱汁，味精、白糖、刀口辣椒、花椒粉、复合酱油、红油、白芝麻、蒜泥、花椒油、香油搅拌均匀即成夫妻肺片的汁。
7、盘底垫上黄瓜，将夫妻肺片拌匀码好盘，淋点红油，最后撒上花生碎和小葱花即可。
洋葱拌木耳
需要食材：木耳约50克、紫洋葱1个、小米辣2个、香菜1棵
需要调料：东古酱油5克、山西陈醋5克、味精1克、辣鲜露1克、白糖2克、花椒油2克、葱油克
制作过程：
1.提前把木耳用凉水泡发一个小时左右，清洗干净。去掉木耳根部，把大块木耳撕成小朵。
2.炒锅里倒入清水烧开，将木耳放入焯水，焯透之后捞出，过凉沥干水分。
.洋葱剥去外皮，切掉两头，顺着纹路切成细丝。
4.小米辣洗净去掉根部，顶刀切成椒圈，，香菜洗净去根切成段。
5.戴上一次性手套，取一盆放入洋葱、木耳、小米辣，放入东古酱油、陈醋、白糖、味精、辣鲜露拌匀，最后放入葱油和花椒油拌匀，放入香菜段拌一下即可。
蒜泥豇豆
需要食材：长豆角1把、大蒜子4瓣
需要调料：盐克、味精1克、米醋10克、生抽10克、干辣椒段2克、葱油2克
制作过程：
1、长豆角去掉两头，洗净后切成4厘米左右的段。蒜子切成蒜末。
2、炒锅加水烧开，放入少许盐，放入豇豆焯水，煮熟后捞出过凉沥干水分。
、放入少许盐、味精、生抽、米醋、葱油拌匀，撒上蒜末和干辣椒段，用热油浇一下蒜蓉和辣椒段。
4、把长豆角搅拌均匀，装盘即可。
火腿拌荷兰豆
需要食材：荷兰豆克、方火腿1块、胡萝卜1段
需要调料：盐2克、味精1克、葱油5克
口味特点：咸鲜爽脆、营养丰富
制作过程：
1、荷兰豆摘去尖角，洗净。胡萝卜削去外皮洗净。
2、荷兰豆顺长切成细丝，胡萝卜切成细丝，火腿切成细丝备用。
、炒锅上火放入适量清水，烧开后放入少许盐和油，放入荷兰豆丝和胡萝卜丝焯水，煮0秒左右捞出。过凉，沥干水分。
4、把荷兰豆丝放入汤碗里，放入火腿丝混合。放入少许盐、味精、葱油调味，用筷子轻轻调拌均匀，装盘即可。
酸辣蕨根粉
需要食材：蕨根粉80克、黄瓜1根、小米辣2个、蒜子2瓣
需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、生抽15克、陈醋15克、红油15克、花椒油2克、辣鲜露2克
制作过程：
1、蕨根粉放入清水里浸泡一个小时左右至回软。黄瓜洗净去掉两头，切成黄瓜丝。小米辣洗净切成椒圈，蒜子拍碎切成蒜末。
2、取一碗，放入少许盐、味精、白糖、生抽和陈醋搅匀，再加入辣鲜露、花椒油和红油拌匀。最后放入蒜末和小米辣。
、炒锅上火放入清水，将蕨根粉放入煮三分钟左右，捞出过凉沥干水分。
4、把黄瓜丝放入碗底，上面放入蕨根粉，将兑好的汁均匀地淋在上面即可。
手撕杏鲍菇
需要食材：杏鲍菇00克、胡萝卜50克、香菜10克、小米辣个、蒜子4瓣、竹签1根
需要调料：盐1克、味精1克、白糖克、辣鲜露2克、花椒油2克、香油1克、蒸鱼豉油5克
制作过程：
1、杏鲍菇洗净，削去根部。准备一根竹签挑杏鲍菇，伞头部分不好撕丝，可切下来做汤用。用细竹签挑开杏鲍菇，将杏鲍菇撕成细丝。
2、将胡萝卜洗净切成细丝，香菜洗净切成段，大蒜切成蒜片，小米辣切成椒圈备用。
、炒锅上火，放入适量清水，放入少许盐，烧开后放入杏鲍菇丝焯水，煮2分钟左右，捞出过凉水，控干水分。
4、取一汤碗，把杏鲍菇丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜片、小米辣放入碗里。
5、放入盐、味精、白糖、辣鲜露调味再放入蒸鱼豉油、花椒油、香油，将杏鲍菇搅拌均匀，装盘即可。#嗨吃一夏#
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