木耳作为一种绿色有机的食品，一直以来都被大众所喜爱，木耳炒肉丝是我们平常都在吃的一道美食。特别是夏天到来的时候，天气闷热，大家可能会出现食欲不振的现象，当大脑营养不够时就容易出现贫血的现象，而木耳里面含有丰富的铁元素，滑嫩可口，味道鲜美，营养价值很高，被称为“素食之王”。所以夏天多吃木耳是非常有益于健康的。
但是，吃木耳也有讲究，你平时吃的可能是“假木耳”，以后在超市购买木耳时要注意这一点。其实，说起木耳，真正能称得上木耳的只有东北的秋木耳。木耳一般就分成两种，一种是我们平常所见到的普通木耳，这种木耳价格低，平时在家里做菜吃比较好，但同样营养价值也相对较低；另外一种木耳就是东北的秋木耳，是东北地区特色的单片碗儿，每一片都是独立的，大约有硬币大小。
东北的秋木耳不同于市场上的普通木耳，别看秋木耳又小又薄，这种小木耳是最容易被泡发的，而且口感极嫩。因为这种木耳在东北也算是精品，所以一般来说价格比较高，特别适合老年人和儿童食用。而且最重要的是，秋木耳因为含有很多氨基酸和维生素，而成为从事化工、纺织行业的朋友的理想食品。
实际上，最能和木耳搭配的食物是夜开花。夜开花性寒，在夏天，它能够清热利尿，润肺止咳，可以说和木耳是绝配，不仅能够美白肤色、清除体内毒素，而且对喝酒的人来说要多吃。而秋木耳含有丰富的胶质，对消化系统有良好的作用，而且含铁量是普通肉类的百倍，钙质含量是肉类的30倍。所以，在这里提醒大家，买木耳就要买东北的黑木耳，这样才既好吃又有营养价值。
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