野菜，野生蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜污染小，营养丰富，清新可口。还兼具有药用价值，俗话说偏方治大病，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。如今野菜不但能登上高级饭店的大雅之堂，还是人们健康的保健食品，深受广大人民的青睐。
槐花被历代医家视为凉血要药，具有清热泻火，凉血止血的作用，尤其适用于大肠血热所致的便血或痔疮出血。对于肝热头昏、目赤肿痛，用槐花煎水或泡茶饮，也有一定治疗或保健作用。槐花主要用来蒸着吃，即将槐花洗净拌上面粉，放在蒸锅里蒸熟，放凉后加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
榆钱是榆树的果实，食用榆钱有一定的药用价值，有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿等功效。能治疗失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。鲜嫩的榆钱蘸点干面，蒸熟，加各种调料拌均匀食之，非常美味。
苜蓿能清胃热，利尿除湿。用于胃热烦闷，不欲饮食、湿热所致的小便不利，石淋，或湿热发黄等。苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效更是显著，苜蓿的吃法，以新鲜为最佳，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，出血患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。
野蒜呈不规则卵圆形，茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，不过性温，味辛、苦，可通阳散结，行气导滞，常用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、野蒜饼、小蒜白木耳粥等。
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