前言：苦瓜的和洋葱的搭配，绝对是新吃法，今天我们用苦瓜和洋葱来分享一个好吃的做法，做法非常的简单，一起来看一看怎么做的吧。
首先我们把苦瓜去头去尾，再把它对半切开，然后再准备一把合适的勺子，把中间的瓜瓤和瓜子去掉，尽量刮干净一些，如果特别怕苦的朋友，里面这层白色的部分一定要刮干净。苦瓜可以清热解毒，解暑去火，天热的时候我们可以多吃一点苦瓜，对身体非常的有好处，但是很多人因为苦瓜太苦而望而却步。
苦瓜苦主要是里面的白膜，所以我们一定要去除干净看一下，像这样就可以啦。再把苦瓜改刀切成自己喜欢的薄片。苦瓜含有丰富的维生素b，维生素c以及矿物质，长期食用能保持精力旺盛，消热消暑，所以天热的时候多吃一点苦瓜非常不错哦。全部切好后，装入一个大碗中，往里面加入一勺食盐，再倒入多一点的清水，再下手把苦瓜抓洗干净。苦瓜中的苦味素是葫芦素c，属于水溶解的有机物质，用食盐水来浸泡清洗，可以有效去除一部分的苦味，而且用食盐清洗还能去除表皮的农药残留，使苦瓜吃起来更加的清香。
清洗干净后控水捞出，先装入盘中备用。接下来准备一个去皮的洋葱，对半切开，然后把洋葱放入清水中浸泡五分钟，这样我们在切洋葱的时候就不会辣眼睛了。再准备一些泡发好，清洗干净的黑木耳。洋葱泡好后，将它拿出来，再改刀切成洋葱丝。天热的时候，大家同样可以多吃一点洋葱。
洋葱里面含有一种油性挥发物质，吃起来会有一种辛辣的味道，这种物质味道独特，可以引起人的食欲。切好后再将它抖散开，先装入一个大碗中备用。接下来我们再准备几瓣大蒜，先切成蒜片，再剁成蒜末，剁好后装入小碗中，几个小米椒切成小圈，不喜欢吃辣的朋友可以不用放。准备两根小葱，切成葱花，小米椒和小葱切好后和蒜末放在一起，加入一勺白芝麻。接下来锅中加入少许的食用油，放入一小把的花椒，开小火把花椒炸出香味。把花椒炸香，炸至变色后就可以了。然后把热油过滤在调料碗中，激发出调料的香味。
接着往里面加入一大勺的生抽，再加入一大勺的香醋，加入一勺食盐，少许的鸡精，少许的白糖提鲜，最后淋入少许的小磨香油，然后用勺子搅拌均匀备用。接下来锅中烧上水，开大火把水烧开，水开后加入一勺食盐入底味，加入少许的食用油，把苦瓜倒入锅中焯一下水，苦瓜中的苦味素再进行焯水时，可以大量地溶解在水中，从而去掉一部分的苦味。焯水的时间也不要太长，水开后烫30秒左右就可以控水捞出。捞出来以后立马放入提前准备好的凉水中过一下凉，这样吃起来的口感才更加脆爽。
锅中的水不要倒，再把木耳放进来焯一下水，焯过水的木耳吃起来更加的健康，口感也更好。把木耳焯水三分钟左右，用漏勺控水捞出，捞出来后也放入凉水中过凉，过凉后捞出来控干水分。然后把控干水分的苦瓜和木耳放在洋葱丝里面，再倒入我们调好的料汁，戴上手套抓拌均匀。这样拌出来的凉菜好看又入味，抓拌均匀后装入盘中，美味即成。一道非常好吃的洋葱拌苦瓜就做好了。后言：天热吃饭没胃口的时候，拌上这么一道小凉菜，开胃又解馋，拿来下酒下饭都是非常的不错，大家可以尝试一下哦。