转眼入伏天了，天气炎热，没有食欲，这时候吃洋葱是个很好的选择。
洋葱在生活中很常见，有很多用洋葱制成的菜肴。洋葱被命为“蔬菜皇后”可不是假的，洋葱营养丰富，热量较低。常吃洋葱可预防心血管疾病，促进肠道代谢，美白肌肤等好处。
洋葱分类主要有3种，白皮洋葱，紫皮洋葱，黄皮洋葱。他们作用都不同，别买错了。
口感
白洋葱含水量最高，味道偏甜，气味小，没紫皮洋葱那么辣。适合做色拉等凉拌菜。不易存放，用多少买多少。
紫皮洋葱是市场上经常买的，味道偏辣，气味重，适合炒菜，干锅类。紫皮洋葱可以存放段时间。
黄皮洋葱介于2者之间，小辣，气味可生吃也可配菜。
炒菜选紫皮，生吃炖汤选黄皮，凉拌色拉选白皮。
营养上来说洋葱都含有蛋白质，淡水化合物，是多功能的保健蔬菜。可以抑制胆固醇的摄入，防止心血管疾病。
紫皮洋葱蛋白质含量比其他2种高，但后者维生素，胡萝卜素比紫皮洋葱高。
洋葱拌木耳
洋葱去皮切丝，木耳泡发好焯水，放凉备用。准备小碗，醋，酱油各一勺，耗油，糖，盐，香油适量。
将食材放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀。喜欢香菜的还可以放点香菜，放点红椒配色。
洋葱炒鸡蛋
洋葱去皮切丝，鸡蛋看你喜欢吃多少放多少。鸡蛋打入碗中，加盐，料酒打散。
起锅烧油，下入鸡蛋滑，等快凝固了滑伞，乘出备用,倒油下入洋葱煸炒出味，变色后加点盐，把鸡蛋放进去煸炒，炒匀出锅。
洋葱虽好，但不要空腹吃，胃不好的也不要吃。
切洋葱还怕辣眼睛吗？叫你一招，去皮后对半切开，放水里浸会，5-10分钟左右就行了，再切不会辣眼睛了。
不管白的，紫的，还是黄的，都很有营养价值，有时候菜场里也没有那么细分。多吃洋葱身体好，但不适合吃的也尽量不要碰。现在天也热了，弄点洋葱凉拌也很适合。
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